Куряча печінка з айвою і шавлією

Щоб покуштувати цю страву англійцям доводиться вистояти величезну чергу, але сьогодні у вас буде унікальна можливість повторити успіх незрівнянного лондонського ресторатора Йотама Оттоленгі і самим приготувати вишукану курячу печінку з айвою і шавлією! А приємним бонусом стане те, що шедевр обійдеться вам в сущі копійки!

Приготування

Шматочки айви покладіть в каструлю, додайте цукрову пудру, лимонний сік і воду. Доведіть до кипіння і варіть, поки айва не стане м'якою, але не розвариться.

Посоливши, обсмажте на оливковій олії цибулю і шавлію до карамелізації. Цибулю перекладіть в миску, поверніть сковороду на вогонь, додайте оливкову олію, кумин і сіль.

Викладіть печінку і обсмажуйте 3-4 хвилини, періодично перевертаючи. Перекладіть печінку в миску з цибулею.

Знову поверніть сковороду на вогонь, влийте вино, дайте закипіти. Додайте вершкове масло, гранатовий сік, цукор, сіль, перець.

Поверніть туди печінку з цибулею, решту листочків шавлії, і відварену айву без сиропу. Перемішайте, прогрійте і приберіть сковороду з вогню.

Посипте подрібненою петрушкою і подавайте.

Повернутись на початок рецепту "Куряча печінка з айвою і шавлією"