Тортеліні з начинкою з петушиної грудки в ароматному бульоні

Тортеліні з начинкою з петушиної грудки в ароматному бульоні

Інгредієнти

Інгредієнти

для начинки:
грудка петуха
800 г.
морква
1 шт.
цибулина
2 шт.
селера черешкова
2 шт.
шкірка яблука
1 шт.
гвоздика, лист лавровий, сіль
2 шт.
перець горошком чорний, масло вершкове
5 шт.
Для тіста:
борошно пшеничне в/г
500 г.
яйця курячі
5 шт.
вино біле сухе
50 мл
сіль щіпка

Однією з традиційних різдвяних страв Італії вважаються тортеліні, які подаються з бульоном. Бульон повинен бути смачним і ароматним, ще й прозорим. Начинку теж треба приготувати смачну і ніжну. Найсмачніша начинка готується з петушиної грудки. А якщо і тісто приготувати власноруч, з душею, то й страва набуде надзвичайного смаку. Для української кухні такі тортеліні стануть до смаку в перший день Нового Року, саме на обід, коли хочеться чогось гаряченького, ріденького і смачненького. Тортеліні можна приготувати з кілька днів і зберігати в морозильній камері, також і бульон.
Спочатку приготувати начинку і бульон.
Петушину грудку залити холодною водою і подержати миску під проточною водою з 1 годину. Це для прозорості бульону.
Скласти у каструлю м*ясо, овочі, ароми. Зверніть увагу на шкірку яблука! Бульон набуде більш ніжного смаку.
Тортеліні з начинкою з петушиної грудки в ароматному бульоні
Залити холодною водою. Варити до готовності м*яса. В процесі треба зняти пінку. Після закіпання, варити на малому вогні.
Дістати готове м*ясо з бульону, моркву, цибулю. Перебити у блендері або скористатися м*ясорубкою. Розтопити вершкове масло і додати до начинки, також додати тертого твердого сиру.
начинка
За бажанням також можна додати 2 шт. мигдалевого печива та якісної вареної ковбаси.

Приготувати тісто:
У просіяне борошно вбити яйця, додати сіль, поступово підливати вино.
для тіста
Починати замішувати виделкою, потім руками.
для тіста
Замісити еластичне, м*яке тісто, щоб не липло до рук і до дошки.
для тіста
Гарно вимішане тісто у розрізі повинно мати пустоти з повітрям. Залишити тісто на 30 хв., накрити мискою, або помістити в целофанові мішечки.
для тіста
Шматочки тіста розкачати на товщину 2 мм.
розкачати тісто
Нарізати тісто на квадратики 4 на 4 см., розкласти начинку.
приготувати тортеліні
Виробити тортеліні.
приготувати тортеліні
Викласти на дошку, дати підсохнути або зразу відправляти в морозилку.
приготувати тортеліні
Для одержання прозорого бульону потрібно залишити до повного вистиганя, краще залишити потім у холодному місці на кілька годин. Жир застигне і його буде легко зняти. Потім процідити. Спочатку вибрати шумовкою овочі. Покласти на дно друшляка подвійну марлю і процідити бульон. Після такої процедури маємо смачний нежирний ароматний і прозорий бульон.
Варити тортеліні 3 — 4 хв. у бульоні з моменту закипання.
Тепер настав час частувати стравою рідних, гостей, друзів.
приготувати тортеліні
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Тортеліні з начинкою з петушиної грудки в ароматному бульоні"

Коментарі (12)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Клас! Свєта, ти справжня майстриня, так пораєшся з тістом! Все так рівнесенько-гарнесенько розкатане та зліплене. Видно, що зроблене все з любов'ю і я передчуваю, які ж смачні ці тортеліні!
avatar

Koenigin

+
0
Дякую, Юлю! І тортеліні і бульон були дійсно смачні. Хто має час і терпіння варто взятись за приготування. Страва не розчарує
avatar

NONNAPINA

+
0
Це для мене «вища математика»
avatar

Koenigin

+
0
Та ладно! Я теж тільки пізнаю секрети приготування пасти, ще маю " руку набити"
avatar

NONNAPINA

+
0
В мене приготування пасти власноруч лише поки що тільки в планах
avatar

Koenigin

+
0
Точно знаю, в тебе все вийде добре
avatar

NONNAPINA

+
0
Ох, якби ще не руки-крюки
avatar

Koenigin

+
0
Як у мене до тортів
avatar

NONNAPINA

+
0
Смачна ароматна страва! Яблучна шкірка до бульону і вино у тісто--- цікавенько і незвично для мене
avatar

korica

+
0
Тож раджу неодмінно спробувати Шкірку яблука радять додавати у бульон замість цибулі, якщо треба приготувати бульон для маленьких дітей. Буде не такий насичений, адже діти надто чутливі до різких смаків.
avatar

NONNAPINA

+
0
Смакотища! Теж сподобалась ідея з додавання шкірки яблука до бульйону
avatar

Medunya

+
0
Дякую
avatar

NONNAPINA