Яблучний джем

Джем від варення відрізняється. Джем — це желеподібна маса, що містить проварені в сиропі цілі ягоди, плоди або шматочки плодів. Цілісність плодів і ягід при варінні джему годі й зберігати. На відміну від варення сироп в джемі не відділяється від плодів, а плоди в ньому м'які.

Рецепт за мотивами рецепта з книги Лойко Р. Е. 1992 р. «Консервуємо самі».

Приготування

Даю такі пропорції що б потім було простіше розраховувати пропорції при більшій кількості яблук.

Яблука для цього джему треба брати не переспілі, а краще трохи недостиглі-вони тоді краще желіруються.

З цукру і води ставимо варити сироп на середньому вогні. Щоб не пригоріло не забувайте помішувати.

А самі, тим часом, готуємо яблука. Миємо, чистимо і тремо їх на крупній тертці. Ну або на чому там є в господарстві. У мене є різальна штука. Не пам'ятаю як називається, але на якість соломок це не впливає

Якщо шкурка у яблук груба, то очищаємо, а якщо ні, то тремо так.

Сироп, тим часом, закипає. Опускаємо в нього натерті яблука.

Ставимо на середній вогонь і варимо близько години, помішуючи, час від часу. У вихідному рецепті сказано: варити близько години. На НЕ сильному вогні.

Як джем буде готовий, ви відразу зрозумієте — він стане густим, майже без рідини. З цієї кількості продуктів виходить трохи більше літра джему. Можна в процесі варіння додавати за смаком цедру лимона, корицю і т. д. Хто що любить. Я додавала лимонний концентрат що б було не критично солодко.

Рецепт від murenav.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Яблучний джем"