Яблочный джем

Джем от варенья отличается. Джем – это желеобразная масса, содержащая проваренные в сиропе целые ягоды, плоды или кусочки плодов.Цельность плодов и ягод при варке джема можно не сохранять. В отличие от варенья сироп в джеме не отделяется от плодов, а плоды в нем мягкие.

Рецепт по мотивам рецепта из книги Лойко Р. Э. 1992 г. «Консервируем сами».

Приготовление

Даю такие пропорции что бы потом было проще рассчитывать пропорции при большем количестве яблок.

Яблоки для этого джема надо брать не переспелые, а лучше чуть недозрелые-они тогда лучше желируются.

Из сахара и воды ставим варить сироп на среднем огне. Дабы не пригорел не забывайте помешивать.

А сами, тем временем, готовим яблоки. Моем, чистим и трем их на крупной терке. Ну или на чём там имеется в хозяйстве. У меня есть резательная штука. Не помню как называется, но на качество соломок это не влияет

Если шкурка у яблок грубая, то очищаем, а если нет, то трем так.

Сироп, тем временем, закипает. Опускаем в него натертые яблоки.

Ставим на средний огонь и варим около часа, помешивая, время от времени. В исходном рецепте сказано: варить около часа. На не сильном огне.

Как джем будет готов, вы сразу поймете — он станет густым, почти без жидкости. Из этого количества продуктов получается чуть больше литра джема. Можно в процессе варки добавлять по вкусу цедру лимона, корицу и т. д. Кто что любит. Я добавляла лимонный концентрат что бы было не критично сладко.

Рецепт от murenav.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Яблочный джем"