Варення з інжиру

Інжир — напевно, мій найулюбленіший фрукт, шкода що він росте тільки на Півдні. Інжир буває білий, що має шкірку від зеленого до жовтого кольору, і чорний, з шкіркою від червоно-коричневого до фіолетового кольору. У нас на Україні він росте в Криму. На минулі вихідні ми їздили в Ялту, і там у дворі будинку росли такі дерева, і звичайно ж я привезла додому трохи більше кілограма цієї смакоти, щоб зварити своє улюблене варення
Правда, коли його рвеш — виділяється сік, який дуже клейкий і обпікає руки, але схоже, що це єдиний недолік цього чудесного фрукта.

Приготування

Починала я варити вночі, як тільки приїхали, тому фото трохи темні. Інжир потрібно помити, зрізати хвостики і наколоти в декількох місцях.


З цукру і води варимо сироп, воду я додавала потроху, розмішуючи, води пішло трохи менше склянки. Додаємо в сироп лимонний сік.



Опускаємо в киплячий сироп плоди інжиру, варимо 5 хвилин і залишаємо охолоджуватися.


Годин через 6 знову 5 хвилин варимо інжир в киплячому сиропі, і знову охолоджуємо і лишаємо годин на 6, щоб він наситився сиропом.


Так робимо 5 разів. Востаннє доводимо варення до кипіння і розливаємо його по чистих і стерилізованих банках. Закриваємо банки кришками і залишаємо, щоб воно охололо.


У мене вийшло з 1 кг інжиру дві 0,5 л баночки варення і стакан сиропу (з урахуванням того, що я весь час пробувала варення на смак).

Повернутись на початок рецепту "Варення з інжиру"