Торт «Зимова журавлина»

У мене від попереднього торта залишилося бісквітне кільце, дивлячись на яке у мене експромтом народився рецепт цього торта. Поєднання ніжного суфле і кисленької журавлини виявилося дуже вдалим і освіжаючим. Думаю, такий тортик дуже підійде для новорічного столу. Рецепт публікується вперше.

Приготування

Білий бісквіт: 2 яйця збити з 100гр цукру на водяній бані (посуд з яйцями не повинен торкатися води) до збільшення в об'ємі в 3-4 рази.
Зняти яєчну суміш з водяної бані і обережно додати суміш борошна з розпушувачем (80гр борошна та 1 ч.ложка розпушувача). Перемішати до однорідної маси.

Дно форми для випічки (18см) застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто, покрутити форму за годинниковою стрілкою. Випікати при температурі 170 градусів 15-20 хв. Охолодити, перевернувши бісквіт на решітку. Спекти 2 бісквіта.

З одного бісквіта вирізати кільце шириною 2см (у мене кільце з бісквіту залишилося від попереднього торта), один бісквіт розрізати на два пласти.
Дно і боки роз'ємної форми застелити папером для випічки (боки вище форми на 5см). На дно покласти пласт бісквіта.

Підготувати крем-суфле: желатин залити 50гр води або соку, дати набрякнути і розпустити на водяній бані. Охолоджені вершки збити з йогуртом і цукром до загустіння, в кінці додати розпущений желатин.
Змастити кремом нижній пласт бісквіта.

Встановити бісквітне кільце.

У решту крему додати журавлину (трохи залишити для прикраси) і більшу частину крему викласти в кільце бісквіта до верху, змастивши кремом краї кільця.

Накрити торт другим пластом бісквіта.

І змастити верх кремом. Поставити торт в холодильник на 3 години.

Підготувати крем «Збиті вершки»: висипати вміст пакетика в охолоджене молоко і збити міксером до стійких піків.

Торт вийняти з форми, боки обмазати кремом. Прикрасити торт за своїм бажанням, у мене: фігурками з мармеладу, ягідного суфле і журавлиною. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Торт «Зимова журавлина»"