Торт «Зимняя клюква»

У меня от предыдущего торта осталось бисквитное кольцо, глядя на которое у меня экспромтом родился рецепт этого торта. Сочетание нежного суфле и кисленькой клюквы оказалось очень удачным и освежающим. Думаю, такой тортик очень подойдет для новогоднего стола. Рецепт публикуется впервые.

Приготовление

Белый бисквит: 2 яйца взбить с 100гр сахара на водяной бане (посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем (80гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.

Дно формы для выпечки (18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20 мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку. Испечь 2 бисквита.

Из одного бисквита вырезать кольцо шириной 2см (у меня кольцо из бисквита осталось от предыдущего торта), один бисквит разрезать на два пласта.
Дно и бока разъемной формы застелить бумагой для выпечки (бока выше формы на 5см). На дно положить пласт бисквита.

Подготовить крем-суфле: желатин залить 50гр воды или сока, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Охлажденные сливки взбить с йогуртом и сахаром до загустения, в конце добавить распущенный желатин.
Смазать кремом нижний пласт бисквита.

Установить бисквитное кольцо.

В оставшийся крем добавить клюкву (немного оставить для украшения) и большую часть крема выложить в кольцо бисквита до верха, смазав кремом края кольца.

Накрыть торт вторым пластом бисквита.

И смазать верх кремом. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

Подготовить крем «Взбитые сливки»: высыпать содержимое пакетика в охлажденное молоко и взбить миксером до устойчивых пиков.

Торт вынуть из формы, бока обмазать кремом. Украсить торт по своему желанию, у меня: фигурками из мармелада, ягодного суфле и клюквой. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Торт «Зимняя клюква»"