Торт "Весна"

Вітаю всіх з першим днем весни

Приготування

Печемо бісквіт:
Білки відділити від жовтків. Збити білки на круту піну. В декілька прийомів додати цукор, продовжуючи збивати білки до стану «крута піна» (при перевертанні посуду з білками вверх дном, білки не витікають). Збити жовтки, додати до білків і просіяти борошно. Ложкою зверху вниз вимішати тісто і викласти в форму, дно якої встелено папером. Випікати при 180℃ 20-25хв. Вийняти з форми, остудити.

Поставити бісквіт в роз'ємну форму, щоб зверху акуратно залити суфле.
Приготування суфле:
Желатин замочити соком для набухання.

Жовтки збити з половиною цукру, додати борошно і молоко і варити на водяній бані до загустіння.

Остудити яєчну суміш. Масло збити і продовжуючи збивати в декілька прийомів додати яєчну суміш.

Білки збити, додати решту цукру (крута піна), желатин розтопити і збиваючи білки влити желатин.

З'єднати обидві маси і швидко вилити на бісквіт, розрівняти. Поставити в холодильник десь на 3 год.
На водяній бані розтопити шоколад і залити ним торт. І знову в холодильник.
Приготувати білковий заварний крем для оформлення.
Білки збити на круту піну. З води і цукру зварити сироп до проби тверда кулька, в кінці варіння сиропу додати лимонну кислоту. Збиваючи білки тонкою струминкою вливати сироп. Крем збільшиться в об'ємі і стане тепліший. Покласти миску з кремом в холодну воду і продовжувати збивати до охолодження.
Змастити білим кремом бік торту, вирівняти і прикрасити. Поставити в холодильник.
По 1-2 ст ложки крему забарвити в жовтий, зелений, бузковий, рожевий, оранжевий кольори.
Намалювати на торті білим кремом тоненькі смужки і пензликом розтерти, імітуючи замерзле скло.

Ну а потім вже я малювала нарциси, крокуси, листочки і дрібні квіточки.


І знову в холодильник на деякий час.
Ось так я вчилася малювати кремом…
Рецепт суфле вичитала в інтернеті вже давно, от, нарешті, був час і натхнення
Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Весна""