Торт "Весна"

Поздравляю всех с первым днем весны

Приготовление

Печем бисквит:
Белки отделить от желтков. Взбить белки в крутую пену. В несколько приемов добавить сахар, продолжая взбивать белки до состояния «крутая пена» (при переворачивании посуды с белками вверх дном, белки не вытекают). Взбить желтки, добавить к белкам и просеять муку. Ложкой сверху вниз перемешать тесто и выложить в форму, дно которой устлано бумагой. Выпекать при 180 ℃ 20-25мин. Вынуть из формы, остудить.

Поставить бисквит в разъемную форму, чтобы сверху аккуратно залить суфле.
Приготовление суфле:
Желатин замочить соком для набухания.

Желтки взбить с половиной сахара, добавить муку и молоко и варить на водяной бане до загустения.

Остудить яичную смесь. Масло взбить и продолжая взбивать в несколько приемов добавить яичную смесь.

Белки взбить, добавить оставшийся сахар (крутая пена), желатин растопить и сбивая белки влить желатин.

Соединить обе массы и быстро вылить на бисквит, разровнять. Поставить в холодильник где-то на 3 часа.
На водяной бане растопить шоколад и залить им торт. И снова в холодильник.
Приготовить белковый заварной крем для оформления.
Белки взбить в крутую пену. Из воды и сахара сварить сироп до пробы на твердый шарик, в конце варки сиропа добавить лимонную кислоту. Сбивая белки тонкой струйкой вливать сироп. Крем увеличится в объеме и станет теплее. Положить миску с кремом в холодную воду и продолжать взбивать до охлаждения.
Смазать белым кремом сторону торта, выровнять и украсить. Поставить в холодильник.
По 1-2 ст ложки крема окрасить в желтый, зеленый, сиреневый, розовый, оранжевый цвета.
Нарисовать на торте белым кремом тоненькие полоски и кисточкой растереть, имитируя замерзшее стекло.

Ну а потом уже я рисовала нарциссы, крокусы, листочки и мелкие цветочки.


И снова в холодильник на некоторое время.
Вот так я училась рисовать кремом…
Рецепт суфле вычитала в интернете уже давно, вот, наконец, было время и вдохновение
Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Весна""