Торт "Сірано"

Торт "Сірано"
Інгредієнти
Бісквіт:
4 шт.
100 г.
100 г.
20 г.
Італійська меренга:
4 шт.
150 г.
50 г.
Крем:
180 г.
меренга (італійська)
170 г.
50 г.
400 г.
Сироп:
250 г.
150 г.
Глазур:
40 г.
25 г.
Оформлення боків:
60 г.
Бісквіт:
яйця курячі
4 шт.
цукор
100 г.
борошно
100 г.
какао
20 г.
Італійська меренга:
білки яєчні
4 шт.
цукор
150 г.
вода
50 г.
Крем:
шоколад чорний
180 г.
меренга (італійська)
170 г.
вершки
50 г.
вершки збиті
400 г.
Сироп:
вода
250 г.
цукор
150 г.
Глазур:
шоколад чорний
40 г.
вершки
25 г.
Оформлення боків:
шоколад чорний
60 г.

За всіма правилами цей торт просто покривається кремом і все, але ми не любимо легких шляхів! Тому я весь його покрила шоколадом і торт «заграв» по новому!!! Повірте, немає абсолютно нічого складного, трохи уваги, акуратності і старанності, зате байдужим не залишиться ніхто, перевірено!!!

Торт «Сірано»


Приготування
Бісквіт:
Збити яйця до збільшення обсягу майже в 3 рази і не перестаючи збивати ввести цукор.
Додати змішані разом і просіяні борошно і какао. Перемішати методом складання знизу вгору і по колу.
Вилити в форму і випікати в прогрітій до 175 ℃ духовці 30 хвилин.
Дати охолонути, звільнити від форми і розрізати по горизонталі на 3 коржі.
Зварити сироп і повністю остудити.
Італійська меренга:
У сотейнику з товстим дном зварити м'яку карамель. Для цього потрібен спеціальний кондитерський термометр. Температура кипіння готової карамелі 125 ℃.
У мене на жаль немає такого термометра і варила так:
Змішала цукор з водою і поставила на вогонь. Коли карамель почала кипіти і пузиритися, приблизно через 5-6 хв., я зняла сотейник з вогню і ложкою капнула крапельку на тарілочку. Трохи почекала, щоб карамель охолола, щоб не обпектися і якщо можна скачати м'який кульку — карамель готова.
Паралельно я збила білки до стійких піків і, не перестаючи збивати, тонкою цівкою влила карамель. Збивати до пишної маси і поки вона не охолоне.
Крем:
На паровій бані або в МХ розтопити шоколад.
Зважити необхідну кількість меренги і додати в неї шоколад і 50 гр. НЕ збитих вершків. Швидко перемішати.
Потім додати 400 гр. збитих вершків. Знову перемішати, поставити готовий крем для охолодження в холодильник.
Помістити один з коржів на тацю. Одягнути кільце або кільце від роз'ємної форми, просочити за допомогою пензлика сиропом і намазати кремом. Так само вчинити і з іншими коржами. Верх теж просочити і змастити кремом. Поставити на 1 годину в холодильник. Застиглий торт звільнити від кільця.
Для оформлення боків — розтопити шоколад. Нанести на стрічку і щільно притиснути її до боків торта. Можна знову надіти кільце і притиснути їм стрічку. (Я не одягала — у мене стрічка прилягла щільно).
Нагріти вершки, але не кип'ятити і розтопити в них шоколад. Дати охолонути і, виливши на центр торта, розподілити за допомогою шпателя по всій поверхні. Дати шоколаду застигнути в холодильнику і акуратно звільнити від кільця і стрічки.
Я прикрасила торт малиновими цукерками і шоколадними чіпсами.
В оригіналі торт «Сірано» прикрашається кремом, але я пекла для іменинниці, яка просто обожнює шоколад.
P.S. З решти крему і меренги можна приготувати десерт в склянці, але це в тому випадку, якщо ви не будете одягати торт в шоколад.
Пригощайтеся!!!
Торт «Сирано»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Сірано""

Коментарі (11)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Ой, какая красота и вкуснятина! Бока торта получились просто идеально ровненькие! Взяла на заметку!
avatar

Mila

+
0
если нет силиконовой ленты, можно разрезать парку для файлов, тоже получится или заказать а интернете кондитерскую ленту!!! спасибо!!!
avatar

natapit

+
0
паПку, конечно!!!почему то не смогла отредактировать!
avatar

natapit

+
+1
Наташа, ты меня вообще поражаешь такими шикарными тортами!!! И все как на подбор, лучше чем в лучших кондитерских мираЭтот такой аккуратный, ровный, согласна с Людмилой-бока идеальные!
avatar

Al_raune

+
0
Настя, спасибо за комплименты! всё очень просто и доступно, главное — желание и всё получится, потому мне и хочется поделиться с вами тем, что знаю и умею сама !!!
avatar

natapit

+
+1
Какой идеально-образцовый и шоколадно-вкусный!!!
И как тебя хватает на такое количество тортов, я так не могу
avatar

Rodira

+
+1
каждую неделю — торт!!!
avatar

natapit

+
+1
Наташик, попинай меня на каждую неделю...И пусть я буду такой же сдобной и красивой, как твои торты — мне это уже не страшно
avatar

Rodira

+
0
мне, кстати, тоже
avatar

natapit

+
+1
Наташа! Очередной шикарный тортик!У меня на праздники так и не нашлось времени испечь торт, хоть простенький
avatar

lakshmi

+
0
я всё делаю за счёт сна!!! иногда думаю ничего больше не буду печь, но это как наркотик -соскочить невозможно!!!
avatar

natapit