Торт "Сірано"

За всіма правилами цей торт просто покривається кремом і все, але ми не любимо легких шляхів! Тому я весь його покрила шоколадом і торт «заграв» по новому!!! Повірте, немає абсолютно нічого складного, трохи уваги, акуратності і старанності, зате байдужим не залишиться ніхто, перевірено!!!

Приготування

Бісквіт:
Збити яйця до збільшення обсягу майже в 3 рази і не перестаючи збивати ввести цукор.
Додати змішані разом і просіяні борошно і какао. Перемішати методом складання знизу вгору і по колу.
Вилити в форму і випікати в прогрітій до 175 ℃ духовці 30 хвилин.
Дати охолонути, звільнити від форми і розрізати по горизонталі на 3 коржі.
Зварити сироп і повністю остудити.
Італійська меренга:
У сотейнику з товстим дном зварити м'яку карамель. Для цього потрібен спеціальний кондитерський термометр. Температура кипіння готової карамелі 125 ℃.
У мене на жаль немає такого термометра і варила так:
Змішала цукор з водою і поставила на вогонь. Коли карамель почала кипіти і пузиритися, приблизно через 5-6 хв., я зняла сотейник з вогню і ложкою капнула крапельку на тарілочку. Трохи почекала, щоб карамель охолола, щоб не обпектися і якщо можна скачати м'який кульку — карамель готова.
Паралельно я збила білки до стійких піків і, не перестаючи збивати, тонкою цівкою влила карамель. Збивати до пишної маси і поки вона не охолоне.
Крем:
На паровій бані або в МХ розтопити шоколад.
Зважити необхідну кількість меренги і додати в неї шоколад і 50 гр. НЕ збитих вершків. Швидко перемішати.
Потім додати 400 гр. збитих вершків. Знову перемішати, поставити готовий крем для охолодження в холодильник.
Помістити один з коржів на тацю. Одягнути кільце або кільце від роз'ємної форми, просочити за допомогою пензлика сиропом і намазати кремом. Так само вчинити і з іншими коржами. Верх теж просочити і змастити кремом. Поставити на 1 годину в холодильник. Застиглий торт звільнити від кільця.
Для оформлення боків — розтопити шоколад. Нанести на стрічку і щільно притиснути її до боків торта. Можна знову надіти кільце і притиснути їм стрічку. (Я не одягала — у мене стрічка прилягла щільно).
Нагріти вершки, але не кип'ятити і розтопити в них шоколад. Дати охолонути і, виливши на центр торта, розподілити за допомогою шпателя по всій поверхні. Дати шоколаду застигнути в холодильнику і акуратно звільнити від кільця і стрічки.
Я прикрасила торт малиновими цукерками і шоколадними чіпсами.
В оригіналі торт «Сірано» прикрашається кремом, але я пекла для іменинниці, яка просто обожнює шоколад.
P.S. З решти крему і меренги можна приготувати десерт в склянці, але це в тому випадку, якщо ви не будете одягати торт в шоколад.
Пригощайтеся!!!

Повернутись на початок рецепту "Торт "Сірано""