Торт Сент-Оноре

Торт Сент-Оноре
Інгредієнти
Інгредієнти
150 г.
Для ванільного крему
210 г.
3 шт.
30 г.
4 шт.
Для глазурі
150 г.
50 мл
250 г.
Розраховано на 1 порція
Інгредієнти
тісто листкове
150 г.
тісто заварне
Для ванільного крему
цукор
210 г.
жовтки яєчні
3 шт.
крохмаль
30 г.
білки яєчні
4 шт.
Для глазурі
цукор
150 г.
вода
50 мл
сир маскарпоне
250 г.
пудра цукрова

Кулінарне мистецтво в наш час розвивається нечуваними темпами, екзотичні продукти проникають в національні кухні, а бажання і вміння смачно поїсти давно перетворилося з гріха обжерливості в незаперечну перевагу людини, яка любить життя.

Але і стару кухню не варто забувати. Зрештою, старі, перевірені часом рецепти, поганими просто бути не можуть. А якщо ще пофантазувати і дещо переробити на свій смак…
Торт Сент-Оноре

Приготування
Для випічки коржа треба розморозити листкове тісто і розкачати його в корж діаметром 27 см. Сполоснути деко холодною водою, викласти в нього тісто і багаторазово наколоти виделкою, щоб не утворилися бульбашки.
Торт Сент-Оноре

Приготувати заварне тісто. Помістити його в кондитерський мішок і вставити на корж з листкового тіста у вигляді кілець, починаючи з зовнішнього кільця. В середині ставиться останній «штрих».
Торт Сент-Оноре
Випікати корж при температурі 220℃ протягом 15-18 хв до появи хрусткої світло-коричневої скоринки. Через 10 хв слід перевірити, наскільки він зарум'янився.
Решту заварного тіста відсадити з кондитерського мішечка з зірчастої насадкою на другий лист у вигляді 16 невеликих кульок. Випікати кульки в попередньо нагрітій до температури 220℃ духовці.
Торт Сент-Оноре
Для приготування крему змішати молоко з ванільним цукром і цукром і закип'ятити. Змішати жовтки з крохмалем, додавши 1-2 ст. ложки гарячого молока.
Торт Сент-Оноре
У цю суміш, помішуючи, влити гаряче молоко і варити, поки крем не загусне.
Торт Сент-Оноре
Збити білки, додаючи поступово цукор (180 г.). Збивати до утворення щільної маси, як для приготування безе. 3/4 цієї маси змішати з гарячим ванільним кремом і відразу ж викласти на корж. Розрівняти поверхню. Решту масу безе помістити в кондитерський мішечок і видавити смужки у вигляді решітки.
Торт Сент-Оноре
Поставити в духовку і випікати, поки решітка добре не зарум'яниться.
Торт Сент-Оноре
Цукор з водою нагрівати до тих пір, поки сироп не стане абсолютно прозорим. Зняти з плити, вмочити в сироп кульки (я наповнила їх маскарпоне з пудрою) з заварного тіста і викласти їх по краю торта.
Торт Сент-Оноре
Залишити торт остигати на 1 г., потім подавати до столу.
Торт Сент-Оноре

Повернутись на початок рецепту "Торт Сент-Оноре"

Коментарі (8)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Замечательное исполнение знаменитого торта!
avatar

Mila

+
0
Підтримую Мілу
avatar

Terry

+
0
Красавец! Браво, Светлана!!!
avatar

Glaros

+
0
Я на этот тортик давно поглядываваю, ждала, кто же приготовит здесь)))Отличный торт, отличное исполнениеА карамельная сеточка какая… ммммм
Ждите на чай
avatar

golden_violet

+
0
Всегда рада! Честно говоря торт готовился очень долго, а сьеден был и глазом не моргнула(на что только не решишся ради любимого ).
avatar

kvitochka07

+
0
Я на этот торт тоже давно глаз положила, хотела на выходные приготовить, так как с работой в будни не получается! Красивое исполнение!Очень аппетитно!
avatar

lakshmi

+
+1
Світлана, смакоту ти приготувала.Здається, що усі цей торт планували приготувати Ну нічого, як кажуть:«хто перший встав, того і капці!»
avatar

Medunya

+
0
Супер торт і супер виконання!
avatar

Mariana