Торт Сент-Оноре

Торт Сент-Оноре

Ингредиенты

Ингредиенты
150 г.
Для ванильного крема:
210 г.
3 шт.
30 г.
4 шт.
Для глазури:
150 г.
50 мл
250 г.
Расчитанно на 1 порция

Ингредиенты

Ингредиенты
тесто слоеное
150 г.
тесто заварное
Для ванильного крема:
сахар
210 г.
желтки яичные
3 шт.
крахмал
30 г.
белки яичные
4 шт.
Для глазури:
сахар
150 г.
вода
50 мл
сыр маскарпоне
250 г.
пудра сахарная

Кулинарное искусство в наше время развивается неслыханными темпами, экзотические продукты проникают в национальные кухни, а желание и умение вкусно поесть давно превратилось из греха чревоугодия в неоспоримое достоинство человека, любящего жизнь.

Но и старую кухню не стоит забывать. В конце концов, старые, испытанные временем рецепты, плохими просто быть не могут. А если еще пофантазировать и кое-что переделать на свой вкус…
Торт Сент-Оноре

Приготовление
Для выпечки коржа надо разморозить слоеное тесто и раскатать его в лепешку диаметром 27 см. Сполоснуть противень холодной водой, выложить в него тесто и многократно наколоть вилкой, чтобы не образовались пузыри.
Торт Сент-Оноре

Приготовить заварное тесто. Поместить его в кондитерский мешочек и выдавить на корж из слоеного теста в виде колец, начиная с внешнего кольца. В середине ставится последний «штрих».
Торт Сент-Оноре
Выпекать корж при температуре 220°С в течение 15-18 мин до появления хрустящей светло-коричневой корочки. Через 10 мин следует проверить, насколько он зарумянился.
Остальное заварное тесто отсадить из кондитерского мешочка со звездчатой насадкой на второй противень в виде 16 небольших шариков. Выпекать шарики в предварительно нагретом до температуры 220°С духовом шкафу.
Торт Сент-Оноре
Для приготовления крема смешать молоко с ванильным сахаром и сахаром и вскипятить. Смешать желтки с крахмалом, добавив 1-2 ст. ложки горячего молока.Торт Сент-Оноре
В эту смесь, помешивая, влить горячее молоко и варить, пока крем не загустеет.
Торт Сент-Оноре
Взбить белки, добавляя постепенно сахар (180 г.). Взбивать до образования плотной массы, как для приготовления безе. 3/4 этой массы смешать с горячим ванильным кремом и сразу же выложить на корж. Разровнять поверхность. Остальную массу безе поместить в кондитерский мешочек и выдавить полоски в виде решетки. Торт Сент-Оноре
Поставить в духовку и выпекать, пока решетка хорошенько не зарумянится.
Торт Сент-Оноре
Сахар с водой нагревать до тех пор, пока сироп не станет совершенно прозрачным. Снять с плиты, обмакнуть в сироп шарики(я наполнила их маскарпоне с пудрой) из заварного теста и выложить их по краю торта.
Торт Сент-Оноре
Оставить торт остывать на 1 ч, затем подавать к столу.
Торт Сент-Оноре

Вернуться к началу рецепта "Торт Сент-Оноре"

Комментарии (8)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Замечательное исполнение знаменитого торта!
avatar

Mila

+
0
Підтримую Мілу
avatar

Terry

+
0
Красавец! Браво, Светлана!!!
avatar

Glaros

+
0
Я на этот тортик давно поглядываваю, ждала, кто же приготовит здесь)))Отличный торт, отличное исполнениеА карамельная сеточка какая… ммммм
Ждите на чай
avatar

golden_violet

+
0
Всегда рада! Честно говоря торт готовился очень долго, а сьеден был и глазом не моргнула(на что только не решишся ради любимого ).
avatar

kvitochka07

+
0
Я на этот торт тоже давно глаз положила, хотела на выходные приготовить, так как с работой в будни не получается! Красивое исполнение!Очень аппетитно!
avatar

lakshmi

+
+1
Світлана, смакоту ти приготувала.Здається, що усі цей торт планували приготувати Ну нічого, як кажуть:«хто перший встав, того і капці!»
avatar

Medunya

+
0
Супер торт і супер виконання!
avatar

Mariana