Рецепти

Торт "Пташине молоко" з фруктами і шоколадом

Переклади рецепту

Masha Написати лист

Рейтинг

+2006.00

Рецепти користувача (317)

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Важко
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Бісквіт:
яйця курячі	3 шт.
борошно	75 г.
крохмаль (можна додати какао)	25 г.
цукор	100 г.
вода	45 г.
сода харчова	5 г.

Пташине молоко:
білки яєчні	5 шт.
цукор	140 г.
вода	100 г.
желатин швидкорозчинний	25 г.
груші	100 г.
нектарини	100 г.

Для прикрашання:
шоколад	100 г.
масло вершкове	50 г.
молоко	50 г.
стружка кокосова

Інгредієнти

Бісквіт:
яйця курячі	3 шт.
борошно	75 г.
крохмаль (можна додати какао)	25 г.
цукор	100 г.
вода	45 г.
сода харчова	5 г.

Пташине молоко:
білки яєчні	5 шт.
цукор	140 г.
вода	100 г.
желатин швидкорозчинний	25 г.
груші	100 г.
нектарини	100 г.

Для прикрашання:
шоколад	100 г.
масло вершкове	50 г.
молоко	50 г.
стружка кокосова

Торт «Пташине молоко» з фруктами і шоколадом

Приготування:

Включити духовку, нагріти до 180 — 200 гр. і залишити прогріватися.
Роз'ємну форму, у мене 24,5, змастити маслом і присипати борошном, поставити в холодильник.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Окремо в мисочці з'єднати просіяне борошно, соду, какао і крохмаль, перемішати.

Приготувати цукор.
До білків добавити дрібку солі і лимонної кислоти, а також крижану воду і збивати до крутої піни, приблизно 5 хв. Починати збивати з малих оборотів.
Потім поступово в декілька заходів добавити цукор, не перестаючи збивати, разом ще десь 5 хв.
Міксер виключити, добавити жовтки і на мінімальній швидкості перемішати.

Добавити сухі складові і на малих оборотах знову перемішати, але не довго.

Вилити в форму

і відправити в духовку приблизно на 20 — 25 хв.

Залишити остигати в духовці.
Бісквіти в моїй духовці завжди опадають, тому ось такий він у мене вийшов, але вищого і не потрібно.

Вийняти бісквіт з форми, точніше від'єднати його від дна і стінок і знову покласти в форму.
Я ще полила сиропом, 50 мл. гарячої води + 1 ст.л. цукру, розчинити і змастити пензликом всю поверхню бісквіта.
Пташине молоко:
Желатин розвести в воді і підігріти в МХ., але не кип'ятити. Розмішати, щоб желатин повністю розчинився, залишити остигати.
Білки збити з дрібкою солі і лимонної кислоти, збивати 5 хв.на великій швидкості, починати збивати з малих оборотів.
Поступово добавити цукор в декілька заходів, разом збивати ще 5 хв.
До цієї маси влити воду з желатином і знову добре збити на максимальній швидкості.
Грушу і нектарин

почистити і натерти на дрібній тертці, добавити до білків, знову збити.
Залити цією масою наш бісквіт і відправити в холодильний, щоб застигло.

Шоколад з маслом і молоком розтопити на водяній бані, перемішати. Дати трішки остигнути і залити наш тортик зверху. Гарячим не заливати, бо розтопить торт ( я не подумала і так зробила ).
Посипати кокосовою стружкою.
Торт «Пташине молоко» з фруктами і шоколадом