Торт «Новорічна ніч»

Торт «Новорічна ніч»
Інгредієнти
Сигаретний бісквіт:
40 г.
23 г.
10 г.
40 г.
30 г.
Бісквіт «Джоконда»:
55 г.
50 г.
75 г.
10 г.
48 г.
8 г.
15 г.
Бісквіт шоколадний:
1 склянка
0,7 склянки
3 шт.
50 г.
3-4 ст.ложки
100 г.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
вода (окріп)
0,5 склянки
Крем-суфле:
1,5 склянки
3 шт.
1 склянка
1,5 ст.ложки
0,5 шт.
2 ст.ложки
250 г.
300 г.
Ганаш:
100 г.
2 ст.ложки
50 г.
Прикраси:
Сигаретний бісквіт:
масло вершкове
40 г.
борошно
23 г.
какао
10 г.
пудра цукрова
40 г.
білки яєчні
30 г.
Бісквіт «Джоконда»:
борошно мигдальне
55 г.
пудра цукрова
50 г.
яйця курячі
75 г.
масло вершкове
10 г.
білки яєчні
48 г.
цукор
8 г.
борошно
15 г.
Бісквіт шоколадний:
борошно
1 склянка
цукор
0,7 склянки
яйця курячі
3 шт.
маргарин
50 г.
какао
3-4 ст.ложки
кефір
100 г.
розпушувач тіста
1 ст.ложка
сода харчова
1 ст.ложка
вода (окріп)
0,5 склянки
сіль
Крем-суфле:
сік апельсина
1,5 склянки
жовтки яєчні
3 шт.
цукор
1 склянка
борошно
1,5 ст.ложки
апельсини
0,5 шт.
цедра апельсина
2 ст.ложки
вершки
250 г.
йогурт
300 г.
Ганаш:
шоколад чорний
100 г.
вершки
2 ст.ложки
масло вершкове
50 г.
Прикраси:
кондитерська посипка
стружка кокосова

Торт «Новорічна ніч»
З Новим роком, друзі! Цей торт для Вас! Я його придумала, об'єднавши ідеї і рецепти, яким навчилася у Вас, друзі мої. Щастя, здоров'я і благополуччя Вам і вашим близьким, нових творчих успіхів в кулінарії і не тільки!

Приготування

Рецепти сигаретного бісквіта і бісквіта «Джоконда» я взяла з рецепту торта «Рів Гош» від Natarit. Для сигаретного бісквіта: розм'якшене масло збити цукровою пудрою, додати збиті білки,

обережно перемішати і додати борошно, змішане з какао. Форму (у мене 26х26 см) застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто, розрівняти рівномірно і зробити пальцем візерунки, я малювала замети та ялинки. Поставити в холодильник на 30хв.

Для бісквіту «Джоконда»: білки збити цукром.

Мигдаль подрібнити блендером в борошно. До мигдального борошна додати цукрову пудру і половину яєць, збивати 8 хв. Додати решту яйця, розтоплене масло і знову збивати 10-12хв.

Додати збиті білки, борошно, обережно перемішати і вилити на сигаретний бісквіт.

Випікати при температурі 230 градусів 7-8 хв. Випечений бісквіт перевернути на чистий пергамент і охолодити. Потім розрізати на смуги по висоті торта.

Для шоколадного бісквіта: змішати борошно, розпушувач тіста, соду і какао.

Яйця збити цукром на водяній бані до збільшення в об'ємі в 3-4 рази, додати розтоплений маргарин, кефір, перемішати.

Додати суху суміш, обережно перемішати, вилити у форму (у мене діаметром 20см), застелену папером для випічки.

Випікати при температурі 180 градусів 20-25 хв. Охолодити на решітці. Готовий бісквіт розрізати на 4 частини.

Для крему-суфле: жовтки збити з 0.5 склянки цукру, борошно розвести в 0.5 склянки апельсинового соку, решту соку прогріти до теплого стану. У збиті жовтки додати поступово теплий сік, розведене борошно і на слабкому вогні уварити до загустіння (не кип'ятити), додати цедру апельсина. Охолодити.

Збити охолоджені вершки з йогуртом і цукром, ввести по ложці заварений апельсиновий крем.

Дно роз'ємної форми застелити папером для випічки, з боків встановити пласти сигаретного бісквіта, на дно покласти пласт шоколадного бісквіта.

Викласти ¼ частина крему, закрити пластом шоколадного бісквіта і знову крем. В середній шар крему додати шматочки очищеного апельсина. Верхній шар змастити кремом. Поставити в холодильник на 2 години охолоджуватися.

Шоколад розтопити разом з вершками і маслом в мікрохвильовці або на водяній бані.
Вилити на торт, розподілити по поверхні. Краї обсипати кокосовою стружкою, поставити на 30 хв в холодильник для охолодження.

Верх торта прикрасити шишками і ялиновими гілочками з мастики, харчовими намистинками і цукровою фігуркою Діда Мороза. Приємного апетиту! З Новим Роком!
Торт «Новогодняя ночь»

Повернутись на початок рецепту "Торт «Новорічна ніч»"

Коментарі (12)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
какая молодчина!!! торт красавец и конечно же вкусный!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташенька!
avatar

Mila

+
0
Сочетание шоколад-апельсин — одно из любимейших! Красивый торт!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Апельсины и шоколад сразу вызывают ассоциацию с Новым гдом!
avatar

Mila

+
+1
Дід Мороз стоїть на варті
На верхівці торта.
Міла шишки ще поклала
Йому для ескорту.
avatar

KraLova

+
0
Класний вірш!Дякую!
avatar

Mila

+
+1
Міла, яка ж краса у тебе вийшла!!!Ялинки такі красиво-загадкові. Торт у розрізі красивущий! Те, що смачно, навіть не сумніваюся! Дід мороз і шишки просто чудові! Гарна робота, кропітлива, з душею! Ось хтось поласував так поласував
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесяня! Торт вийшов смачний з ніжним бісквітом та апельсиновим смаком крема. А «сигаретний» бісквіт дає велике поле для фантазій по оформленню тортів, тай робиться він не складно!
avatar

Mila

+
0
Умничка! Просто настоящий НОВЫЙ ГОД!
avatar

Lenvasbuk

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Отличный тортик! Но что — то про кипяток в шоколадном бисквите не расписано… когда его вливать? В самом конце?
avatar

KRIMCHANKA1979

+
0
Кипяток вливать перед добавлением мучной смеси.
avatar

Mila