Торт «Новорічна ніч»

З Новим роком, друзі! Цей торт для Вас! Я його придумала, об'єднавши ідеї і рецепти, яким навчилася у Вас, друзі мої. Щастя, здоров'я і благополуччя Вам і вашим близьким, нових творчих успіхів в кулінарії і не тільки!

Приготування

Рецепти сигаретного бісквіта і бісквіта «Джоконда» я взяла з рецепту торта «Рів Гош» від Natarit. Для сигаретного бісквіта: розм'якшене масло збити цукровою пудрою, додати збиті білки,

обережно перемішати і додати борошно, змішане з какао. Форму (у мене 26х26 см) застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто, розрівняти рівномірно і зробити пальцем візерунки, я малювала замети та ялинки. Поставити в холодильник на 30хв.

Для бісквіту «Джоконда»: білки збити цукром.

Мигдаль подрібнити блендером в борошно. До мигдального борошна додати цукрову пудру і половину яєць, збивати 8 хв. Додати решту яйця, розтоплене масло і знову збивати 10-12хв.

Додати збиті білки, борошно, обережно перемішати і вилити на сигаретний бісквіт.

Випікати при температурі 230 градусів 7-8 хв. Випечений бісквіт перевернути на чистий пергамент і охолодити. Потім розрізати на смуги по висоті торта.

Для шоколадного бісквіта: змішати борошно, розпушувач тіста, соду і какао.

Яйця збити цукром на водяній бані до збільшення в об'ємі в 3-4 рази, додати розтоплений маргарин, кефір, перемішати.

Додати суху суміш, обережно перемішати, вилити у форму (у мене діаметром 20см), застелену папером для випічки.

Випікати при температурі 180 градусів 20-25 хв. Охолодити на решітці. Готовий бісквіт розрізати на 4 частини.

Для крему-суфле: жовтки збити з 0.5 склянки цукру, борошно розвести в 0.5 склянки апельсинового соку, решту соку прогріти до теплого стану. У збиті жовтки додати поступово теплий сік, розведене борошно і на слабкому вогні уварити до загустіння (не кип'ятити), додати цедру апельсина. Охолодити.

Збити охолоджені вершки з йогуртом і цукром, ввести по ложці заварений апельсиновий крем.

Дно роз'ємної форми застелити папером для випічки, з боків встановити пласти сигаретного бісквіта, на дно покласти пласт шоколадного бісквіта.

Викласти ¼ частина крему, закрити пластом шоколадного бісквіта і знову крем. В середній шар крему додати шматочки очищеного апельсина. Верхній шар змастити кремом. Поставити в холодильник на 2 години охолоджуватися.

Шоколад розтопити разом з вершками і маслом в мікрохвильовці або на водяній бані.
Вилити на торт, розподілити по поверхні. Краї обсипати кокосовою стружкою, поставити на 30 хв в холодильник для охолодження.

Верх торта прикрасити шишками і ялиновими гілочками з мастики, харчовими намистинками і цукровою фігуркою Діда Мороза. Приємного апетиту! З Новим Роком!

Повернутись на початок рецепту "Торт «Новорічна ніч»"