Торт «Новогодняя ночь»

Торт «Новогодняя ночь»

Ингредиенты

Сигаретный бисквит:
40 г.
23 г.
10 г.
40 г.
30 г.
Бисквит «Джоконда»:
55 г.
50 г.
75 г.
10 г.
48 г.
8 г.
15 г.
Бисквит шоколадный:
1 стакан
0,7 стакана
3 шт.
50 г.
3-4 ст.ложки
100 г.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
вода (кипяток)
0,5 стакана
Крем-суфле:
1,5 стакана
3 шт.
1 стакан
1,5 ст.ложки
0,5 шт.
2 ст.ложки
250 г.
300 г.
Ганаш:
100 г.
2 ст.ложки
50 г.
Украшение:

Ингредиенты

Сигаретный бисквит:
масло сливочное
40 г.
мука
23 г.
какао
10 г.
пудра сахарная
40 г.
белки яичные
30 г.
Бисквит «Джоконда»:
мука миндальная
55 г.
пудра сахарная
50 г.
яйца куриные
75 г.
масло сливочное
10 г.
белки яичные
48 г.
сахар
8 г.
мука
15 г.
Бисквит шоколадный:
мука
1 стакан
сахар
0,7 стакана
яйца куриные
3 шт.
маргарин
50 г.
какао
3-4 ст.ложки
кефир
100 г.
разрыхлитель теста
1 ст.ложка
сода пищевая
1 ст.ложка
вода (кипяток)
0,5 стакана
соль
Крем-суфле:
сок апельсина
1,5 стакана
желтки яичные
3 шт.
сахар
1 стакан
мука
1,5 ст.ложки
апельсины
0,5 шт.
цедра апельсина
2 ст.ложки
сливки
250 г.
йогурт
300 г.
Ганаш:
шоколад черный
100 г.
сливки
2 ст.ложки
масло сливочное
50 г.
Украшение:
кондитерская посыпка
стружка кокосовая

Торт «Новогодняя ночь»
С Новым годом, друзья! Этот торт для Вас! Я его придумала, объединив идеи и рецепты, которым научилась у Вас, друзья мои. Счастья, здоровья и благополучия Вам и вашим близким, новых творческих успехов в кулинарии и не только!

Приготовление

Рецепты сигаретного бисквита и бисквита «Джоконда» я взяла из рецепта торта «Рив Гош» от Natarit. Для сигаретного бисквита: размягченное масло взбить сахарной пудрой, добавить взбитые белки,

осторожно перемешать и добавить муку, смешанную с какао. Форму (у меня 26х26 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, разровнять равномерно и сделать пальцем узоры, я рисовала сугробы и елочки. Поставить в холодильник на 30мин.

Для бисквита «Джоконда»: белки взбить сахаром.

Миндаль измельчить блендером в муку. К миндальной муке добавить сахарную пудру и половину яиц, взбивать 8 мин. Добавить оставшиеся яйца, растопленное масло и снова взбивать 10-12мин.

Добавить взбитые белки, муку, осторожно перемешать и вылить на сигаретный бисквит.

Выпекать при температуре 230 градусов 7-8 мин. Выпеченный бисквит перевернуть на чистый пергамент и охладить. Затем разрезать на полосы по высоте торта.

Для шоколадного бисквита: смешать муку, разрыхлитель теста, соду и какао.

Яйца взбить сахаром на водяной бане до увеличения в объеме в 3-4 раза, добавить растопленный маргарин, кефир, перемешать.

Добавить сухую смесь, осторожно перемешать, вылить в форму ( у меня диаметром 20см), застеленную бумагой для выпечки.

Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин. Охладить на решетке. Готовый бисквит разрезать на 4 части.

Для крема-суфле: желтки взбить с 0.5 стакана сахара, муку развести в 0.5 стакана апельсинового сока, остальной сок прогреть до теплого состояния. Во взбитые желтки добавить постепенно теплый сок, разведенную муку и на слабом огне уварить до загустения (не кипятить), добавить цедру апельсина. Охладить.

Взбить охлажденные сливки с йогуртом и сахаром, ввести по ложке заваренный апельсиновый крем.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, по бокам установить пласты сигаретного бисквита, на дно положить пласт шоколадного бисквита.

Выложить ¼ часть крема, закрыть пластом шоколадного бисквита и снова крем. В средний слой крема добавить кусочки очищенного апельсина. Верхний слой смазать кремом. Поставить в холодильник на 2 часа охлаждаться.

Шоколад растопить вместе со сливками и маслом в микроволновке или на водяной бане.
Вылить на торт, распределить по поверхности. Края обсыпать кокосовой стружкой, поставить на 30 мин в холодильник для охлаждения.

Верх торта украсить шишками и еловыми веточками из мастики, пищевыми бусинками и сахарной фигуркой Деда Мороза. Приятного аппетита! С Новым Годом!
Торт «Новогодняя ночь»

Вернуться к началу рецепта "Торт «Новогодняя ночь»"

Комментарии (12)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
какая молодчина!!! торт красавец и конечно же вкусный!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташенька!
avatar

Mila

+
0
Сочетание шоколад-апельсин — одно из любимейших! Красивый торт!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Апельсины и шоколад сразу вызывают ассоциацию с Новым гдом!
avatar

Mila

+
+1
Дід Мороз стоїть на варті
На верхівці торта.
Міла шишки ще поклала
Йому для ескорту.
avatar

KraLova

+
0
Класний вірш!Дякую!
avatar

Mila

+
+1
Міла, яка ж краса у тебе вийшла!!!Ялинки такі красиво-загадкові. Торт у розрізі красивущий! Те, що смачно, навіть не сумніваюся! Дід мороз і шишки просто чудові! Гарна робота, кропітлива, з душею! Ось хтось поласував так поласував
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесяня! Торт вийшов смачний з ніжним бісквітом та апельсиновим смаком крема. А «сигаретний» бісквіт дає велике поле для фантазій по оформленню тортів, тай робиться він не складно!
avatar

Mila

+
0
Умничка! Просто настоящий НОВЫЙ ГОД!
avatar

Lenvasbuk

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Отличный тортик! Но что — то про кипяток в шоколадном бисквите не расписано… когда его вливать? В самом конце?
avatar

KRIMCHANKA1979

+
0
Кипяток вливать перед добавлением мучной смеси.
avatar

Mila