Торт «Мехіко»

Торт «Мехіко»

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:
100 г.
125 г.
0,5 ч.ложки
Просочення:
250 г.
350 г.
0,65 склянки
10 г.
Вершкове суфле:
100 г.
100 г.
100 г.
150 г.
70 г.
5 г.
0,5 склянки
20 г.
1 ст.ложка
Вершкове суфле зі шпинатом:
100 г.
60 г.
20 г.
Ганаш:
1 шт.

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:
цукор
100 г.
вода
125 г.
какао
0,5 ч.ложки
перець червоний мелений
Просочення:
вершки
250 г.
йогурт
350 г.
цукор
0,65 склянки
желатин
10 г.
есенція ванільна
Вершкове суфле:
шпинат
100 г.
молоко
100 г.
маршмеллоу
100 г.
сметана
150 г.
йогурт
70 г.
желатин
5 г.
цукор
0,5 склянки
коньяк
20 г.
цедра апельсина
1 ст.ложка
Вершкове суфле зі шпинатом:
шоколад чорний
100 г.
вершки
60 г.
масло вершкове
20 г.
Ганаш:
ківі
1 шт.
мастика

Торт «Мехіко»

За основу торта взяла рецепт мексиканського шоколадного бісквіта від Asdora. Останнє нафантазувала на тему Мексики. Через брак їстівних кактусів прикрасила торт кактусами з ківі. Торт пекла на ДН свого кума.

Приготування

Для бісквіту змішати борошно, соду, какао, ванільний цукор.

Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром до біла, додати по одному яйця, постійно розмішуючи суміш міксером. Потім додати сметану, перемішати.

Ввести поступово сухі інгредієнти, перемішати, додати окріп, ще раз перемішати і ввести шоколадні краплі (у мене поламаний шматочками кондитерський шоколад).

Роз'ємну форму застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити суміш. Форму кілька разів різко повернути за годинниковою стрілкою, щоб уникнути утворення горбика в бісквіті при випічці.
Випікати в духовці при температурі 170 градусів 50 хв (перевіряти дерев'яною шпажкою). Повністю охолодити на решітці. Потім зняти форму.

Приготувати просочення: змішати воду, цукор і какао, прокип'ятити 5 хв, додати перець за смаком. Охолодити.

Бісквіт розрізати на два пласти, просочити сиропом. Боки форми застелити пергаментом, на дно покласти пласт бісквіта.

Желатин розділити на дві частини, залитий по 25гр води. Коли желатин набубнявіє, одну частину розпустити на водяній бані. Охолоджені вершки збити разом з йогуртом і цукром до загустіння і збільшення в об'ємі. Розділити на 2 частини, одну частину поставити в холодильник, в другу ввести розпущений желатин.

Викласти суфле на бісквітний корж, поставити в холодильник для застигання на 30 хв.

Розморозити шпинат, додати молоко, прокип'ятити 5 хв. Потім подрібнити в пюре блендером.

До шпинатного пюре додати маршмелоу, прогріти на невеликому вогні до його розчинення, додати цедру апельсина, коньяк (текілу), перемішати і охолодити.

Сметану збити з йогуртом і цукром до загусання. Ввести шпинатну масу і розпущений желатин.

Суфле зі шпинатом викласти на шар вершкового суфле, поставити в холодильник для застигання на 30 хв.

У другу половину вершкового суфле ввести розпущений желатин і викласти його на суфле зі шпинатом.

Накрити другим пластом бісквіта, знову поставити торт в холодильник на 1 годину для застигання суфле.

Підготувати ганаш: до подрібненого шоколаду додати вершки, масло, прогріти в мікрохвильовці або на водяній бані до розчинення шоколаду, перемішати до однорідної маси.

Покрити верх і боки торта ганашем, поставити торт на 20-30 хв. в холодильник.
Торт «Мехико»
Перед подачею прикрасити торт скибочками ківі і квіточками з мастики або за своїм бажанням.

Повернутись на початок рецепту "Торт «Мехіко»"

Коментарі (6)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
для меня полный фьюжн!!! очень смелое решение в сочетании продуктов!
avatar

natapit

+
0
Для меня тоже было интересно опробовать шоколадный мексиканский бисквит с использованием пропитки с острым перцем ( перца, кстати, добавляла совсем немножко). Но как не странно, перец придал изюминку шоколадному бисквиту!А суфле со шпинатом уже было опробовано раньше при выпечке торта с елкой внутри по рецепту Леси. Шпинат там совсем не чувствуется, дает только цвет и вкус цитрусовых. Спасибо за отзыв!
avatar

Mila

+
0
avatar

natapit

+
+1
Ну і тортик! Міла — просто супер розріз!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Єксперименти продовжуються!
avatar

Mila

+
0
Не зупиняймося
avatar

Medunya