Торт «Мехико»

Торт «Мехико»

Ингредиенты

Пропитка:
100 г.
125 г.
0,5 ч.ложки
Сливочное суфле:
250 г.
350 г.
0,65 стакана
10 г.
Сливочное суфле со шпинатом:
100 г.
100 г.
100 г.
150 г.
70 г.
5 г.
0,5 стакана
20 г.
1 ст.ложка
Ганаш:
100 г.
60 г.
20 г.
Украшение:
1 шт.

Ингредиенты

Пропитка:
сахар
100 г.
вода
125 г.
какао
0,5 ч.ложки
перец красный молотый
Сливочное суфле:
сливки
250 г.
йогурт
350 г.
сахар
0,65 стакана
желатин
10 г.
эссенция ванильная
Сливочное суфле со шпинатом:
шпинат
100 г.
молоко
100 г.
маршмеллоу
100 г.
сметана
150 г.
йогурт
70 г.
желатин
5 г.
сахар
0,5 стакана
коньяк
20 г.
цедра апельсина
1 ст.ложка
Ганаш:
шоколад черный
100 г.
сливки
60 г.
масло сливочное
20 г.
Украшение:
киви
1 шт.
мастика

Торт «Мехико»

За основу торта взяла рецепт мексиканского шоколадного бисквита от Asdora. Остальное нафантазировала на тему Мексики. За неимением съедобных кактусов украсила торт кактусами из киви. Торт пекла на ДР своего кума.

Приготовление

Для бисквита смешать муку, соду, какао, ванильный сахар.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром до бела, добавить по одному яйца, постоянно размешивая смесь миксером. Затее добавить сметану, перемешать.

Ввести постепенно сухие ингредиенты, перемешать, добавить кипяток, еще раз перемешать и ввести шоколадные капли (у меня поломанный кусочками кондитерский шоколад).

Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить смесь. Форму несколько раз резко повернуть по часовой стрелке, во избежание образования горбика в бисквите при выпечке.
Выпекать в духовке при температуре 170 градусов 50 мин (проверять деревянной шпажкой). Полностью охладить на решетке. Затем снять форму.

Приготовить пропитку: смешать воду, сахар и какао, прокипятить 5 мин, добавить перец по вкусу. Охладить.

Бисквит разрезать на два пласта, пропитать сиропом. Бока формы застелить пергаментом, на дно положить пласт бисквита.

Желатин разделить на две части, залит по 25гр воды. Когда желатин набухнет, одну часть распустить на водяной бане. Охлажденные сливки взбить вместе с йогуртом и сахаром до загустения и увеличения в объеме. Разделить на 2 части, одну часть поставить в холодильник, во вторую ввести распущенный желатин.

Выложить суфле на бисквитный корж, поставить в холодильник для застывания на 30 мин.

Разморозить шпинат, добавить молоко, прокипятить 5 мин. Затем измельчить в пюре блендером.

К шпинатному пюре добавить маршмелоу, прогреть на небольшом огне до его растворения, добавить цедру апельсина, коньяк (текилу), перемешать и охладить.

Сметану взбить с йогуртом и сахаром до загустения. Ввести шпинатную массу и распущенный желатин.

Суфле со шпинатом выложить на слой сливочного суфле, поставить в холодильник для застывания на 30 мин.

Во вторую половину сливочного суфле ввести распущенный желатин и выложить его на суфле со шпинатом.

Накрыть вторым пластом бисквита, снова поставить торт в холодильник на 1 час для застывания суфле.

Подготовить ганаш: к измельченному шоколаду добавить сливки, масло, прогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения шоколада, перемешать до однородной массы.

Покрыть верх и бока торта ганашем, поставить торт на 20-30 мин. в холодильник.
Торт «Мехико»
Перед подачей украсить торт ломтиками киви и цветочками из мастики или по своему желанию.

Вернуться к началу рецепта "Торт «Мехико»"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
для меня полный фьюжн!!! очень смелое решение в сочетании продуктов!
avatar

natapit

+
0
Для меня тоже было интересно опробовать шоколадный мексиканский бисквит с использованием пропитки с острым перцем ( перца, кстати, добавляла совсем немножко). Но как не странно, перец придал изюминку шоколадному бисквиту!А суфле со шпинатом уже было опробовано раньше при выпечке торта с елкой внутри по рецепту Леси. Шпинат там совсем не чувствуется, дает только цвет и вкус цитрусовых. Спасибо за отзыв!
avatar

Mila

+
0
avatar

natapit

+
+1
Ну і тортик! Міла — просто супер розріз!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Єксперименти продовжуються!
avatar

Mila

+
0
Не зупиняймося
avatar

Medunya