Торт «Квіти» для Рити

Торт «Квіти» для Рити

Інгредієнти

Щоколадний бісквіт:
2 склянки
1,5 склянки
5 ст.ложок
2 шт.
1 склянка
0,5 склянки
1,5 ч.ложки
1,5 ч.ложки
кава (горяча)
1 склянка
Білий бісквіт:
2 шт.
100 г.
80 г.
1 ч.ложка
Ягідне суфле:
150 г.
150 г.
1 склянка
30 г.
Вершковий крем-суфле 1:
300 г.
250 г.
1 склянка
1 ст.ложка
20 г.
Вершковий крем-суфле 2:
200 г.
0,5 склянки
5 г.
150 г.
Крем масляний:
300 г.
2 шт.
0,7 склянки
1,5 склянки
1 ст.ложка
2 ст.ложки
4 ст.ложки
Мастика:
300 г.
600-700 г.

Інгредієнти

Щоколадний бісквіт:
борошно
2 склянки
цукор
1,5 склянки
какао
5 ст.ложок
яйця курячі
2 шт.
молоко
1 склянка
олія
0,5 склянки
розпушувач тіста
1,5 ч.ложки
сода харчова
1,5 ч.ложки
кава (горяча)
1 склянка
Білий бісквіт:
яйця курячі
2 шт.
цукор
100 г.
борошно
80 г.
розпушувач тіста
1 ч.ложка
Ягідне суфле:
полуниця
150 г.
малина
150 г.
цукор
1 склянка
желатин
30 г.
Вершковий крем-суфле 1:
вершки
300 г.
йогурт полуничний
250 г.
цукор
1 склянка
цедра лимона
1 ст.ложка
желатин
20 г.
Вершковий крем-суфле 2:
вершки
200 г.
цукор
0,5 склянки
желатин
5 г.
пюре ягідне
150 г.
Крем масляний:
масло вершкове
300 г.
жовтки яєчні
2 шт.
цукор
0,7 склянки
молоко
1,5 склянки
крохмаль
1 ст.ложка
борошно
2 ст.ложки
какао
4 ст.ложки
ромова есенція
Мастика:
маршмеллоу
300 г.
пудра цукрова
600-700 г.

Торт «Квіти» для Рити
У моєї Сестрички Рити вчора був ювілей. Цей торт я приготувала для неї. Це другий мій досвід роботи з мастикою. Не судіть строго, прикраси робила за допомогою підручних засобів, ще поки не маю добрих вирубок і інструментів для роботи з мастикою.
Рецепт публікується вперше.

Приготування

Шокобіксвіт: змішати борошно, цукор, какао, розпушувач тіста і соду.

Збити яйця до збільшення в об'ємі в 2-3 рази, додати олію і молоко.

З'єднати борошняну і яєчну суміш, перемішуючи в одну сторону, додати гарячу каву, перемішати до однорідної маси. Дно роз'ємної форми для випічки (26см) застелити папером для випічки, змастити маслом. Вилити тісто і крутанути форму за годинниковою стрілкою, що б при випічці середина не піднімалася. Випікати при температурі 170 градусів 45 хв, готовність перевіряти дерев'яною шпажкою. Готовий бісквіт перевернути на грати і остудити.

Білий бісквіт: яйця з цукром збити на водяній бані (посуд з яйцями не повинен торкатися води) до збільшення в об'ємі в 3-4 рази.
Зняти яєчну суміш з водяної бані і обережно додати суміш борошна з розпушувачем.
Перемішати до однорідної маси.

Дно форми для випічки (18см) застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто, покрутити форму за годинниковою стрілкою. Випікати при температурі 170 градусів 15-20хв. Охолодити, перевернувши бісквіт на решітку.

Для ягідного суфле розморозити ягоди, подрібнити в блендері, додати цукор і прокип'ятити 1-2 хв. Потім протерти ягідне пюре через сито. Охолодити.

Желатин залити водою або соком (я брала ананасовий сік — 40 гр), дати набрякнути, а потім розпустити на водяній бані. Блендером збити ягідне пюре до побіління, додаючи в кінці тонкою цівкою розпущений желатин. Збивати до початку желуванния. Перелити суміш в лоток і поставити в холодильник остигати.

Застигле ягідне суфле (½ частина) порізати кубиками.

Дно і боки роз'ємної форми застелити папером для випічки. Шоколадний бісквіт розрізати на 2 пласти, один пласт покласти у форму.

Приготувати вершковий крем- суфле 1: желатин підготувати як для ягідного суфле. Охолоджені вершки збити з йогуртом і цукром до стійких піків, в кінці додати розпущений желатин і цедру лимона.

Додати в крем кубики ягідного суфле.

І викласти на бісквіт.

Накрити другим пластом бісквіта і поставити в холодильник на 2-3 години для застигання суфле.

Так як у мене білий бісквіт був випечений більшого діаметра, я з нього вирізала круг діаметром 16см. Час, що залишився бісквітне кільце вирішила використовувати для іншого тортика.

Одержаний пласт розрізала на 2 частини.

Приготувати вершковий крем-суфле 2: Другу частину ягідного суфле розтопити на водяній бані, додати швидкорозчинний желатин, розмішати до його розчинення.

Охолоджені вершки збити з цукром до загусання, в кінці додати розтоплене ягідне суфле, добре перемішати.

Так як у мене не було форми для випічки потрібного розміру, я зробила кільце діаметром 16см з декількох шарів паперу для випічки, зупинивши його пласку тарілку. На дно поклала пласт білого бісквіта. На бісквіт вилила крем.

І накрила другим пластом бісквіта. Поставити в морозилку на 5-10 хв для схоплювання крему, а потім в холодильник на 1-2 години.

Підготувати масляний крем: крохмаль і борошно змішуємо з 0.5 склянки молока і збитими з ½ частини цукру жовтками

1 стакан молока і решту цукру довести до кипіння, влити в яєчну суміш і на невеликому вогні проварити до загустіння. Охолодити.

Розм'якшене масло збити міксером, поступово ввести охолоджений крем і ромову есенцію.

Верх бока верхньої частини торта з білого бісквіта обмазати масляним кремом.

В решту масляного крему додати какао і добре вимішати.

Обмазати шоколадним масляним кремом нижню частину торта з шоколадного бісквіта. Поставити обидві частини торта в холодильник на 2-3 години.

Підготувати мастику різного кольору



і прикраси з мастики, підсушити їх.

Обтягнути нижню і верхню частини торта мастикою, з'єднати їх і прикрасити квітами з мастики. Смачного!



Торт «Цветы» для Риты

Повернутись на початок рецепту "Торт «Квіти» для Рити"

Коментарі (14)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Милочка, какой красавец получился !!! Я вообще с мастикой не делаю…
avatar

Rodira

+
+1
Спасибо, Ирочка! С мастикой работать очень интересно, правда необходимо иметь хорошие инструменты, вырубки и красители. Я пока украшала с помощью подручных среств.
avatar

Mila

+
+2
Міла, такий гарний торт. Багатоповерховий! Смачний! Це твій перший високоповерховий торт? Фотографія, там де сушаться листочки з мастики, аж за душу тронула — колись у мене такими заготовками було пів хати обставлено: куди не подивись — то квіточки, то листочки. Так відразу приємно стало — наче в себе вдома у минулому побувала
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Так, це я перший раз робила торт в 2 яруси.А заготовки з мастики дійсно довго сушаться, ще досі деякі стоять по різним куткам!
avatar

Mila

+
0
очень красивый и вкусный торт! работа колоссальная!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташенька! Я старалась для любимой сестрички!
avatar

Mila

+
0
О, Міла, ти просто молодець! Я от торти не печу, і тим більше з мастикою справи не маю, але не можу не захоплюватися отакими роботами!
avatar

KraLova

+
0
Дуже дякую, Оля!
avatar

Mila

+
0
Даа, Мила, потрудилась на славу! Много лет сестричке!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо Лариса!Сестричке торт очень понравился, долго не решались разрезать!
avatar

Mila

+
0
Мне это знакомо. «Может я в кондитерскую за другим сгоняю, а то твой резать жалко.»
avatar

Glaros

+
0
Почти так и было, только торт в магазине был уже куплен!Я свой привезла как сюрприз.
avatar

Mila

+
+1
Дуже гарний тортик, мабуть, і смачнючий.
Мені теж подобається працювати з мастикою. Тільки я користуюся желатиновою. Інструментів також практично не маю. Але робота з мастикою дає велике задоволення і можливість реалізації багатьох задумів. Рада, що знайшла однодумця
avatar

Sol

+
0
Дякую, Оля!Так, працювати з мастикою таке задоволення, хоче це кропітка робота, але мені дуже подобається!З желатиновою та шоколадною мастикою ще не працювала, але маю велике бажання стробувати! От би ще часу вільного трохи побільше!
avatar

Mila