Торт «Цветы» для Риты

Торт «Цветы» для Риты
Ингредиенты
Щоколадный бисквит:
2 стакана
1,5 стакана
5 ст.ложек
2 шт.
1 стакан
0,5 стакана
1,5 ч.ложки
1,5 ч.ложки
кофе (горячий)
1 стакан
Белый бисквит:
2 шт.
100 г.
80 г.
1 ч.ложка
Ягодное суфле:
150 г.
150 г.
1 стакан
30 г.
Сливочный крем-суфле 1:
300 г.
250 г.
1 стакан
1 ст.ложка
20 г.
Сливочный крем-суфле 2:
200 г.
0,5 стакана
5 г.
150 г.
Крем масляный:
300 г.
2 шт.
0,7 стакана
1,5 стакана
1 ст.ложка
2 ст.ложки
4 ст.ложки
Мастика:
300 г.
600-700 г.
Щоколадный бисквит:
мука
2 стакана
сахар
1,5 стакана
какао
5 ст.ложек
яйца куриные
2 шт.
молоко
1 стакан
масло растительное
0,5 стакана
разрыхлитель теста
1,5 ч.ложки
сода пищевая
1,5 ч.ложки
кофе (горячий)
1 стакан
Белый бисквит:
яйца куриные
2 шт.
сахар
100 г.
мука
80 г.
разрыхлитель теста
1 ч.ложка
Ягодное суфле:
клубника
150 г.
малина
150 г.
сахар
1 стакан
желатин
30 г.
Сливочный крем-суфле 1:
сливки
300 г.
йогурт клубничный
250 г.
сахар
1 стакан
цедра лимона
1 ст.ложка
желатин
20 г.
Сливочный крем-суфле 2:
сливки
200 г.
сахар
0,5 стакана
желатин
5 г.
пюре ягодное
150 г.
Крем масляный:
масло сливочное
300 г.
желтки яичные
2 шт.
сахар
0,7 стакана
молоко
1,5 стакана
крахмал
1 ст.ложка
мука
2 ст.ложки
какао
4 ст.ложки
ромовая эссенция
Мастика:
маршмеллоу
300 г.
пудра сахарная
600-700 г.

Торт «Цветы» для Риты
У моей Сестрички Риты вчера был юбилей. Этот торт я приготовила для нее. Это второй мой опыт работы с мастикой. Не судите строго, украшения делала с помощью подручных средств, еще пока не имею хороших вырубок и инструментов для работы с мастикой.
Рецепт публикуется впервые.

Приготовление

Шокобиксвит: смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель теста и соду.

Взбить яйца до увеличения в объеме в 2-3 раза, добавить растительное масло и молоко.

Соединить мучную и яичную смесь, перемешивая в одну сторону, добавить горячий кофе, перемешать до однородной массы. Дно разъемной формы для выпечки (26см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто и крутануть форму по часовой стрелке, что бы при выпечке середина не поднималась. Выпекать при температуре 170 градусов 45 мин, готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.

Белый бисквит: яйца с сахаром взбить на водяной бане (посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем.
Перемешать до однородной массы.

Дно формы для выпечки (18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку.

Для ягодного суфле разморозить ягоды, измельчить в блендере, добавить сахар и прокипятить 1-2 мин. Затем протереть ягодное пюре через сито. Охладить.

Желатин залить водой или соком (я брала ананасный сок – 40гр), дать набухнуть, а затем распустить на водяной бане. Блендером взбить ягодное пюре до побеления, добавляя в конце тонкой струйкой распущенный желатин. Взбивать до начала желирования. Перелить смесь в лоток и поставить в холодильник остывать.

Застывшее ягодное суфле (½ часть) порезать кубиками.

Дно и бока разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Шоколадный бисквит разрезать на 2 пласта, один пласт положить в форму.

Приготовить сливочный крем- суфле 1: желатин подготовить как для ягодного суфле. Охлажденные сливки взбить с йогуртом и сахаром до устойчивых пиков, к конце добавить распущенный желатин и цедру лимона.

Добавить в крем кубики ягодного суфле.

И выложить на бисквит.

Накрыть вторым пластом бисквита и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания суфле.

Так как у меня белый бисквит был выпечен большего диаметра, я из него вырезала круг диаметром 16см. Оставшееся бисквитное кольцо решила использовать для другого тортика.

Получившийся пласт разрезала на 2 части.

Приготовить сливочный крем-суфле 2: Вторую часть ягодного суфле растопить на водяной бане, добавить быстрастворимый желатин, размешать до его растворения.

Охлажденные сливки взбить с сахаром до загустения, в конце добавить растопленное ягодное суфле, хорошо перемешать.

Так как у меня не было формы для выпечки нужного размера, я сделала кольцо диаметром 16см из нескольких слое бумаги для выпечки, остановив его плоскую тарелку. На дно положила пласт белого бисквита. На бисквит вылила крем.

И накрыла вторым пластом бисквита. Поставить в морозилку на 5-10 мин для схватывания крема, а затем в холодильник на 1-2 часа.

Подготовить масляный крем: крахмал и муку смешиваем с 0.5 стакана молока и взбитыми с ½ части сахара желтками.

1 стакан молока и оставшийся сахар довести до кипения, влить в яичную смесь и на небольшом огне проварить до загустения. Охладить.

Размягченное масло взбить миксером, постепенно ввести охлажденный крем и ромовую эссенцию.

Вери бока верхней части торта из белого бисквита обмазать масляным кремом.

В оставшуюся часть масляного крема добавить какао и хорошо вымешать.

Обмазать шоколадным масляным кремом нижнюю часть торта из шоколадного бисквита. Поставить обе части торта в холодильник на 2-3 часа.

Подготовить мастику разного цвета



и украшения из мастики, подсушить их.

Обтянуть нижнюю и верхнюю части торта мастикой, соединить их и украсить цветами из мастики. Приятного аппетита!



Торт «Цветы» для Риты

Вернуться к началу рецепта "Торт «Цветы» для Риты"

Комментарии (14)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Милочка, какой красавец получился !!! Я вообще с мастикой не делаю…
avatar

Rodira

+
+1
Спасибо, Ирочка! С мастикой работать очень интересно, правда необходимо иметь хорошие инструменты, вырубки и красители. Я пока украшала с помощью подручных среств.
avatar

Mila

+
+2
Міла, такий гарний торт. Багатоповерховий! Смачний! Це твій перший високоповерховий торт? Фотографія, там де сушаться листочки з мастики, аж за душу тронула — колись у мене такими заготовками було пів хати обставлено: куди не подивись — то квіточки, то листочки. Так відразу приємно стало — наче в себе вдома у минулому побувала
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Так, це я перший раз робила торт в 2 яруси.А заготовки з мастики дійсно довго сушаться, ще досі деякі стоять по різним куткам!
avatar

Mila

+
0
очень красивый и вкусный торт! работа колоссальная!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташенька! Я старалась для любимой сестрички!
avatar

Mila

+
0
О, Міла, ти просто молодець! Я от торти не печу, і тим більше з мастикою справи не маю, але не можу не захоплюватися отакими роботами!
avatar

KraLova

+
0
Дуже дякую, Оля!
avatar

Mila

+
0
Даа, Мила, потрудилась на славу! Много лет сестричке!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо Лариса!Сестричке торт очень понравился, долго не решались разрезать!
avatar

Mila

+
0
Мне это знакомо. «Может я в кондитерскую за другим сгоняю, а то твой резать жалко.»
avatar

Glaros

+
0
Почти так и было, только торт в магазине был уже куплен!Я свой привезла как сюрприз.
avatar

Mila

+
+1
Дуже гарний тортик, мабуть, і смачнючий.
Мені теж подобається працювати з мастикою. Тільки я користуюся желатиновою. Інструментів також практично не маю. Але робота з мастикою дає велике задоволення і можливість реалізації багатьох задумів. Рада, що знайшла однодумця
avatar

Sol

+
0
Дякую, Оля!Так, працювати з мастикою таке задоволення, хоче це кропітка робота, але мені дуже подобається!З желатиновою та шоколадною мастикою ще не працювала, але маю велике бажання стробувати! От би ще часу вільного трохи побільше!
avatar

Mila