Торт "Фрезьє"

Торт "Фрезьє"
Інгредієнти
Для тіста:
3 шт.
100 г.
50 г.
25 г.
1 ч.ложка
10 г.
Для крему:
400 мл
200 г.
3 шт.
60 г.
15 г.
700-800 г.
Для сиропу:
100 мл
100 мл
лікер (ароматний за бажанням)
2 ст.ложки
Для тіста:
яйця курячі
3 шт.
цукор
100 г.
борошно
50 г.
крохмаль
25 г.
розпушувач тіста
1 ч.ложка
цукор ванільний
10 г.
Для крему:
молоко
400 мл
цукор
200 г.
яйця курячі
3 шт.
крохмаль кукурудзяний
60 г.
желатин
15 г.
полуниця
700-800 г.
Для сиропу:
вода
100 мл
цукор
100 мл
лікер (ароматний за бажанням)
2 ст.ложки

Фрезьє… Нарешті я наважилася спекти цей дивовижний та надзвичайно красивий торт. Зізнаюся цей процес тривав довго, втім можна було стільки не зволікати, адже у його приготуванні немає нічого складного. А ще він дуже-дуже смачний. Отже, сьогодні пропоную вишуканий французький десерт, який прикрасить будь-який святковий чи навіть буденний стіл. До речі «Фрезьє» з французької перекладається як полуничний кущ…
Знайти рецепт торта «Фразьє» не складно. В Інтернеті — рецептів до вибору та до кольору. Я готувала за відеорецептом на каналі Ірини Подолян в «Ютубі». Задоволена на всі 100%.

Приготування
Жовти відділити від білків. Білки збити до стійкої піни, не зупиняючи збивання додати 50 грамів цукру та збити до твердих піків.
Торт «Фрезьє»
Змішати муку, крохмаль та розпушувач. Жовтки збити з ванільним цукром та 50 грамами цукру до пишної білої маси. Почергово в жовткову масу додаємо борошняну суміш та білки, легенько вимішуємо.


Велику пательню вистеляємо пергаментним папером. Використовуючи форму, як шаблон, малюємо коло простим олівцем. Діаметр 22 сантиметр — розмір форми для цього торта.

Щоб на коржі не залишився олівець, перевертаємо пергамент. Викладаємо половину тіста на папір, трішки виступаючи за границі кола.

В розігрітій до 190 градусів випікаємо корж до золотистого кольору 15-20 хвилин. З другої половинки тіста печемо такий же корж.

За допомогою бортика від роз'ємної форми вирізаємо коржі потрібного розміру.

Бортик обгортаємо харчовою плівкою, встановлюємо бортик на корж.

Тепер приступаємо до приготування крему. Молоко зі 100 грамами цукру доводимо до кипіння на середньому вогні. Тим часом яйця збиваємо ще зі 100 грамами цукру та ванільнім цукром. До яєчної суміші додаємо крохмаль. До закипівшого молока при постійному помішуванні вливаємо яєчну суміш та доводимо її до загустіння.

До гарячого крему додаємо 100 грамів масла, добре збиваємо.

При кімнатній температурі повністю охолоджуємо крем. Желатин заливаємо 50 грамами холодної води.
До охолодженого крему додаємо ще 100 грамів масла, добряче збиваємо десь зо 5 хвилин. Желатин розводимо на водяній бані, додаємо його до крему, не престаючи збивати.
Для цукрового сиропу, з'єднуємо воду, цукор та лікер за бажанням. Доводимо до кипіння.
От і настав — найбільш творчий етап — збирання торту. Корж пропитуємо сиропом.

Полуницю миємо, обсушаємо, відриваємо хвостики. Декілька ягід розрізаємо навпіл.

Корж промазуємо по краю кремом.

Викладаємо полуниці, дотуляючи зрізом до борта по колу форми.

Зверху викладємо частину крему.

Цілу полуницю викладаємо по колу, запихаючи в крем.

Знову викладаємо крем, залишивши кілька ложок на верх торта.

Зверху накриваємо коржем. Пропитуємо його сиропом та викладаємо крем.


Накриваємо торт харчовою плівкою та ставимо до холодильника на 8 годин. Коли торт застигне можемо приступати до його прикрашення. Раджу, не стримувати свою фантазію та дати волю натхненню.
Тепер, це мій улюблений торт, дуже ніжний, де гармонійно поєднуються ніжні бісквітні коржі з солодким заварним кремом та ароматною полуницею.Диво, а не десерт. Рекомендую усім!






Повернутись на початок рецепту "Торт "Фрезьє""

Коментарі (41)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Фантастика!!! Знову наповалКраса!!! Яка смачненька презентація!!! як я люблю таку смакоту!!
avatar

Ester

+
0
Дякую, то так вийшло, я не спеціальноСправді дуже смачно і крім того вражає гостей наповал
avatar

olven17

+
0
О, наповал так це точноА яка в вас гарна злагоджена парна робота вийшла!!! Допомога надихає та підбадьорює!)
avatar

Ester

+
0
Це точно без допомоги рідних — нікуди, вона і справді додає крила
avatar

olven17

+
0
avatar

Ester

+
0
avatar

olven17

+
0
Олюдосить на мій смак гармонійно підібрана кольорова гама на фото, жовтий колір надзвичайно доповнюється деревом " під старовину"дуже яскраво та привабливо!!! Зразу хочеться шматочок
А тортик супер смачний
avatar

Vixen

+
0
Дякую, Іринко, за таку похвалу Старалася, щоб все було гармонійно на фото і композиційно гарно! І справді дуже смачний тортик вийшов
avatar

olven17

+
0
Похвала заслуженатортик знайомий, бо в місцевій французькій патіссеріі його часто готують і виставляють як окрасу вітриниособливо він смачний в сезон полуниці, коли вона соковита та духм'яна, а не водяниста зимова
avatar

Vixen

+
0
Дяую ще раз. Уже бачу цей тортик у вітрині французької кондитерської — те що треба. І справді, це більше сезонний торт, недарма перекладається як полуничний кущ
avatar

olven17

+
0
avatar

Vixen

+
0
Шикарний торт!!! Одразу видно руку майстра
avatar

olven17

+
0
Ну… Твій нічим не гіршийа вони спеціально на то вчились
avatar

Vixen

+
0
avatar

olven17

+
0
Розкішний десерт, розріз особливо вражає, чудово!
avatar

Koenigin

+
0
Дякую
avatar

olven17

+
0
Смачний торт !!
avatar

NONNAPINA

+
0
Дуже смачний!
avatar

olven17

+
0
Краса
avatar

gutka

+
0
avatar

olven17

+
0
Яка краса
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесю
avatar

olven17

+
0
Шикарний торт
avatar

oksana_sadova

+
0
Дякую, Оксанко
avatar

olven17

+
0
Шикарний літній торт, дуже яскравий та привабливий!Забрала в обране, треба і собі приготувати цю красу!
avatar

Mila

+
0
Я пекла.Пішов на ура.Навіть не встигла сфотографувати!
avatar

Svetylja

+
0
Класно. Ну так цей торт такий, лише спік, а вже нема)),
avatar

olven17

+
0
Суперовий тортик , з полуницею і таким смачним кремом це щось . Фото та розріз дуууже апетитні!!! Шкода вже нема полуниці.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую, справді дуже смачний та апетитний). Й справді полуничний сезон дуже митєвий, втім вчора на базарі ще бачила поодиноку полуницю)
avatar

olven17

+
0
Дякую за рецепт, тортик неймовірно смачний, тільки один недолік — зникає дуже швидко
avatar

oksanochka86

+
0
КЛАС ))))) просто неймовірний тортик!
avatar

dgirina

+
0
ДякуюЩе й дуже смачний і простий в приготуванні)
avatar

olven17

+
0
Неймовірно смачний і красивий торт! Приготувала на ДР. Всі родичі в захваті. Дякую автору за: послідовну, детальну розповідь; за єфектний і смачнючий рецепт. Без ваших пояснень я б не впоралась. Якби тут ставили оцінки в цифрах, я б оцінила в 20/10 (двадцять з десяти, не путати) Рекомендую!
Ловіть момент, поки є полуничка!
avatar

Kiss

+
0
Дякую вам за такі добрі слова і таку високу оцінку! Дуже радію, що торт вам засмакував, а найбільше — що вдався!!! І при на годі вітаю з днем народження!
avatar

olven17

+
0
а для чого коржі пекти не у формі? у формі вони були б вищими, а так — думай, куди обрізки прилаштувати
avatar

Topnataly

+
0
А що тут думати, обрізки швидко зїдаються.
avatar

oksanochka86

+
0
Це точно). Завжди так роблю)
avatar

olven17

+
0
насправді обрізків не так багато). Насамперед для того, щоб обрізати трішки засушені краї і щоб коржі були ідеально рівними).І для цього торту не потрібно високих коржів. Але все у ваших руках — хочете, не обрізайте))
avatar

olven17

+
0
доброго дня)
а яку кількість інгредієнтів брати на форму 26см?
avatar

marry

+
0
а крем смаком кукурудзи не віддає?
avatar

kissa

+
0
Звісно, що ні! Кукурудзяний крохмальне немає ні смаку ні запаху кукурудзи))). Він краще підходить до десертів, аніж картопляний!
avatar

olven17