Торт "Фрезье"

Фрезье… Наконец я решилась испечь этот удивительный и очень красивый торт. Признаюсь этот процесс длился долго, впрочем можно было столько не медлить, ведь в его приготовлении нет ничего сложного. А еще он очень-очень вкусный. Итак, сегодня предлагаю изысканный французский десерт, который украсит любой праздничный или даже обычный стол. Кстати «Фрезье» с французского переводится как клубничный куст…
Найти рецепт торта «Фрезье» не сложно. В Интернете — рецептов к выбору и к цвету. Я готовила по видеорецепту на канале Ирины Подолян в «Ютубе». Довольна на все 100%.

Приготовление

Желтки отделить от белков. Белки взбить до устойчивой пены, не останавливая взбивания, добавить 50 граммов сахара и взбить до густых пиков.

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Желтки взбить с ванильным сахаром и 50 граммов сахара до пышной белой массы. Поочередно в желтковую массу добавляем мучную смесь и белки, слегка вымешиваем.


Большую сковороду выстилаем пергаментной бумагой. На ней рисуем круг диаметром 22 сантиметра — размер формы для этого торта.

Чтобы на корже не остался карандаш, переворачиваем пергамент. Выкладываем половину теста на бумагу, немного выступая за пределы круга.

В разогретой до 190 градусов выпекаем корж до золотистого цвета 15-20 минут. Со второй половинки теста печем такой же корж.

С помощью бортика от разъемной формы вырезаю коржи нужного размера.

Бортик обворачиваем пищевой пленкой, устанавливаем бортик на лепешки.

Теперь приступаем к приготовлению крема. Молоко и сахар доводим до кипения на среднем огне. Между тем яйца взбиваем с 100 граммами сахара и ванильным сахаром. К яичной смеси добавляем крахмал. К закипевшему молоку при постоянном помешивании вливаем яичную смесь и доводим ее до загустения.

К горячему крему добавляем 100 граммов масла, хорошо взбиваем.

При комнатной температуре полностью охлаждаем крем. Желатин заливаем 50 граммами воды.
К охлажденному крему добавляем еще 100 граммов масла, хорошенько взбиваем где-то 5 минут. Желатин разводим на водяной бане, добавляем его к крему, не переставая взбивать.
Для сахарного сиропа, соединяем воду, сахар и ликер по желанию. Доводим до кипения.
Вот и наступил — наиболее творческий этап — сбор торта. Корж пропитываем сиропом.

Клубнику моем, обсушиваем, отрываем хвостики. Несколько ягод разрезаем пополам.

Корж промазываем по краю кремом.

Выкладываем клубники, прислоняя срезом к борту по кругу формы.

Сверху вылаживаем часть крема.

Всю клубнику выкладываем по кругу, запихивая в крем.

Опять выкладываем крем, оставив несколько ложек на верх торта.

Сверху накрываем коржом. Пропитывает его сиропом и выкладываем крем.


Накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов. Когда торт застынет можем приступать к его украшения. Советую, не сдерживать свою фантазию и дать волю вдохновению.
Теперь, это мой любимый торт, очень нежный, где гармонично сочетаются нежные бисквитные коржи со сладким заварным кремом и ароматной клубникой. Диво, а не десерт. Рекомендую всем!

Вернуться к началу рецепта "Торт "Фрезье""