Торт "Фрезье"

Торт "Фрезье"

Ингредиенты

Для теста
3 шт.
100 г.
50 г.
25 г.
1 ч.ложка
10 г.
Для крема
400 мл
200 г.
3 шт.
60 г.
15 г.
700-800 г.
Для сиропа
100 мл
100 мл
ликер (ароматный по желанию)
2 ст.ложки

Ингредиенты

Для теста
яйця курячі
3 шт.
цукор
100 г.
борошно
50 г.
крахмал
25 г.
розпушувач тіста
1 ч.ложка
сахар ванильный
10 г.
Для крема
молоко
400 мл
цукор
200 г.
яйця курячі
3 шт.
крахмал кукурузный
60 г.
желатин
15 г.
клубника
700-800 г.
Для сиропа
вода
100 мл
цукор
100 мл
ликер (ароматный по желанию)
2 ст.ложки

Фрезье… Наконец я решилась испечь этот удивительный и очень красивый торт. Признаюсь этот процесс длился долго, впрочем можно было столько не медлить, ведь в его приготовлении нет ничего сложного. А еще он очень-очень вкусный. Итак, сегодня предлагаю изысканный французский десерт, который украсит любой праздничный или даже обычный стол. Кстати «Фрезье» с французского переводится как клубничный куст…
Найти рецепт торта «Фрезье» не сложно. В Интернете — рецептов к выбору и к цвету. Я готовила по видеорецепту на канале Ирины Подолян в «Ютубе». Довольна на все 100%.

Приготовление
Желтки отделить от белков. Белки взбить до устойчивой пены, не останавливая взбивания, добавить 50 граммов сахара и взбить до густых пиков.
Торт «Фрезье»
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Желтки взбить с ванильным сахаром и 50 граммов сахара до пышной белой массы. Поочередно в желтковую массу добавляем мучную смесь и белки, слегка вымешиваем.


Большую сковороду выстилаем пергаментной бумагой. На ней рисуем круг диаметром 22 сантиметра — размер формы для этого торта.

Чтобы на корже не остался карандаш, переворачиваем пергамент. Выкладываем половину теста на бумагу, немного выступая за пределы круга.

В разогретой до 190 градусов выпекаем корж до золотистого цвета 15-20 минут. Со второй половинки теста печем такой же корж.

С помощью бортика от разъемной формы вырезаю коржи нужного размера.

Бортик обворачиваем пищевой пленкой, устанавливаем бортик на лепешки.

Теперь приступаем к приготовлению крема. Молоко и сахар доводим до кипения на среднем огне. Между тем яйца взбиваем с 100 граммами сахара и ванильным сахаром. К яичной смеси добавляем крахмал. К закипевшему молоку при постоянном помешивании вливаем яичную смесь и доводим ее до загустения.

К горячему крему добавляем 100 граммов масла, хорошо взбиваем.

При комнатной температуре полностью охлаждаем крем. Желатин заливаем 50 граммами воды.
К охлажденному крему добавляем еще 100 граммов масла, хорошенько взбиваем где-то 5 минут. Желатин разводим на водяной бане, добавляем его к крему, не переставая взбивать.
Для сахарного сиропа, соединяем воду, сахар и ликер по желанию. Доводим до кипения.
Вот и наступил — наиболее творческий этап — сбор торта. Корж пропитываем сиропом.

Клубнику моем, обсушиваем, отрываем хвостики. Несколько ягод разрезаем пополам.

Корж промазываем по краю кремом.

Выкладываем клубники, прислоняя срезом к борту по кругу формы.

Сверху вылаживаем часть крема.

Всю клубнику выкладываем по кругу, запихивая в крем.

Опять выкладываем крем, оставив несколько ложек на верх торта.

Сверху накрываем коржом. Пропитывает его сиропом и выкладываем крем.


Накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов. Когда торт застынет можем приступать к его украшения. Советую, не сдерживать свою фантазию и дать волю вдохновению.
Теперь, это мой любимый торт, очень нежный, где гармонично сочетаются нежные бисквитные коржи со сладким заварным кремом и ароматной клубникой. Диво, а не десерт. Рекомендую всем!






Вернуться к началу рецепта "Торт "Фрезье""

Комментарии (40)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Фантастика!!! Знову наповалКраса!!! Яка смачненька презентація!!! як я люблю таку смакоту!!
avatar

Ester

+
0
Дякую, то так вийшло, я не спеціальноСправді дуже смачно і крім того вражає гостей наповал
avatar

olven17

+
0
О, наповал так це точноА яка в вас гарна злагоджена парна робота вийшла!!! Допомога надихає та підбадьорює!)
avatar

Ester

+
0
Це точно без допомоги рідних — нікуди, вона і справді додає крила
avatar

olven17

+
0
avatar

Ester

+
0
avatar

olven17

+
0
Олюдосить на мій смак гармонійно підібрана кольорова гама на фото, жовтий колір надзвичайно доповнюється деревом " під старовину"дуже яскраво та привабливо!!! Зразу хочеться шматочок
А тортик супер смачний
avatar

Vixen

+
0
Дякую, Іринко, за таку похвалу Старалася, щоб все було гармонійно на фото і композиційно гарно! І справді дуже смачний тортик вийшов
avatar

olven17

+
0
Похвала заслуженатортик знайомий, бо в місцевій французькій патіссеріі його часто готують і виставляють як окрасу вітриниособливо він смачний в сезон полуниці, коли вона соковита та духм'яна, а не водяниста зимова
avatar

Vixen

+
0
Дяую ще раз. Уже бачу цей тортик у вітрині французької кондитерської — те що треба. І справді, це більше сезонний торт, недарма перекладається як полуничний кущ
avatar

olven17

+
0
avatar

Vixen

+
0
Шикарний торт!!! Одразу видно руку майстра
avatar

olven17

+
0
Ну… Твій нічим не гіршийа вони спеціально на то вчились
avatar

Vixen

+
0
avatar

olven17

+
0
Розкішний десерт, розріз особливо вражає, чудово!
avatar

Koenigin

+
0
Дякую
avatar

olven17

+
0
Смачний торт !!
avatar

NONNAPINA

+
0
Дуже смачний!
avatar

olven17

+
0
Краса
avatar

gutka

+
0
avatar

olven17

+
0
Яка краса
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесю
avatar

olven17

+
0
Шикарний торт
avatar

oksana_sadova

+
0
Дякую, Оксанко
avatar

olven17

+
0
Шикарний літній торт, дуже яскравий та привабливий!Забрала в обране, треба і собі приготувати цю красу!
avatar

Mila

+
0
Я пекла.Пішов на ура.Навіть не встигла сфотографувати!
avatar

Svetylja

+
0
Класно. Ну так цей торт такий, лише спік, а вже нема)),
avatar

olven17

+
0
Суперовий тортик , з полуницею і таким смачним кремом це щось . Фото та розріз дуууже апетитні!!! Шкода вже нема полуниці.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую, справді дуже смачний та апетитний). Й справді полуничний сезон дуже митєвий, втім вчора на базарі ще бачила поодиноку полуницю)
avatar

olven17

+
0
Дякую за рецепт, тортик неймовірно смачний, тільки один недолік — зникає дуже швидко
avatar

oksanochka86

+
0
КЛАС ))))) просто неймовірний тортик!
avatar

dgirina

+
0
ДякуюЩе й дуже смачний і простий в приготуванні)
avatar

olven17

+
0
Неймовірно смачний і красивий торт! Приготувала на ДР. Всі родичі в захваті. Дякую автору за: послідовну, детальну розповідь; за єфектний і смачнючий рецепт. Без ваших пояснень я б не впоралась. Якби тут ставили оцінки в цифрах, я б оцінила в 20/10 (двадцять з десяти, не путати) Рекомендую!
Ловіть момент, поки є полуничка!
avatar

Kiss

+
0
Дякую вам за такі добрі слова і таку високу оцінку! Дуже радію, що торт вам засмакував, а найбільше — що вдався!!! І при на годі вітаю з днем народження!
avatar

olven17

+
0
а для чого коржі пекти не у формі? у формі вони були б вищими, а так — думай, куди обрізки прилаштувати
avatar

Topnataly

+
0
А що тут думати, обрізки швидко зїдаються.
avatar

oksanochka86

+
0
Це точно). Завжди так роблю)
avatar

olven17

+
0
насправді обрізків не так багато). Насамперед для того, щоб обрізати трішки засушені краї і щоб коржі були ідеально рівними).І для цього торту не потрібно високих коржів. Але все у ваших руках — хочете, не обрізайте))
avatar

olven17

+
0
доброго дня)
а яку кількість інгредієнтів брати на форму 26см?
avatar

marry

+
0
а крем смаком кукурудзи не віддає?
avatar

kissa