Торт «Для тебе»

Цей торт я приготувала для своєї хрещениці. У неї сьогодні був радісний і хвилюючий день — заручини або, як говорять ще, сватання. Було радісно дивитися на щасливі обличчя нареченого і нареченої! Нехай любов об'єднує їх все життя!
При виготовленні торта я використовувала кілька ідей, підглянутих в інеті, зокрема спасибі Оле (Sol) за ідею вставки «серця» всередині торта.

Приготування

Для бісквіта: 2 яйця збити з 90гр цукру на водяній бані (посуд з яйцями не повинен торкатися води) до збільшення в об'ємі в 3-4 рази.
Зняти яєчну суміш з водяної бані і обережно додати суміш борошна з розпушувачем (90гр борошна і 1 ч.ложка розпушувача). Перемішати до однорідної маси.

Дно форми для випічки (18см) застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто, покритти форму за годинниковою стрілкою. Випікати при температурі 170 градусів 15-20хв. Охолодити, перевернувши бісквіт на решітку. Спекти 2 бісквіта. Бісквіти розрізати на 2 пласти.

Для вставки «серце»: підготувати формочку з паперу для випічки, згорнувши її кульком, змастити маслом. Кульок для стійкості вставити в чашку. Тісто підготувати аналогічно як для бісквіта, додати крапельку харчового барвника, розведеного у воді.



Для бордюру необхідно підготувати трафарет. Виміряти діаметр форми, в якій будемо збирати торт (у мене форма Ф-20см), довжина кола 60см, висота торта — 10см. На аркуші паперу для випічки розміром 30х20см олівцем зробити розмітку «сердечок». Лист перевернути, лінії будуть добре видні, і покласти на деко.

Підготувати тісто для декору: розм'якшене масло збити з цукровою пудрою, поступово, не перестаючи збивати додати по одному білки. Змішати просіяне борошно і крохмаль. Додати борошняну суміш в масляну, розмішати лопаткою, ввести крапельку барвника, розведеного водою.

Чайною ложкою викласти суміш на трафарет, розрівняти по формі серця. Поставити в холодильник мінімум на 30 хв, що б тісто злегка підсушити.

Для бісквіта «Джоконда»: підготувати мигдалеве борошно, для чого мигдаль замочити на 5 хв гарячою водою, очистити від шкірки. Підсушити мигдаль на сковороді, охолодити і подрібнити у блендері. Масло розтопити.

Мигдалеве борошно змішати з цукровою пудрою, борошном і додаючи по 1 яйцю збивати міксером на середній швидкості і додаючи поступово розтоплене вершкове масло.

Білки збити з цукром до стійких піків і ввести в декілька прийомів в тісто, розмішуючи лопаткою знизу вгору.

Духовку нагріти до 220 градусів. Швидко і рівномірно викласти тісто на лист з декором, обережно розрівняти. Випікати 8-10 хв.

Готовий бісквіт перевернути на чистий аркуш паперу для випічки, присипаний цукровою пудрою, остудити. Розрізати на дві смуги необхідного розміру.

Для крему: зняти цедру лимона, видавити сік з лимона і апельсина. Цедру лимона змішати з 100гр цукру, розтерти, додати 100гр води, закип'ятити. У соку лимона і апельсина розвести крохмаль (якщо немає кукурудзяного можна взяти картопляний крохмаль). Влити розведений крохмаль в сироп і проварити до загустіння. Охолодити.

Желатин залити 35гр води, дати набрякнути і потім розпустити на водяній бані.
Охолоджені вершки збити з цукром, ввести поступово цитрусовий крем.
Відкласти ¼ частина крему.

Боки форми Ф-20см викласти смужками бісквіта для декору, на дно покласти світлий бісквіт, змастити кремом.

Так само викласти ще два пласта бісквіта. Ножем вирізати виїмку для вставки «серця». Змастити стінки кремом, встановити вставку, промазати все кремом і встановити останній пласт бісквіта.


У решту ¼ частини крему додати розпущений желатин і швидко вилити суміш на верх торта, розрівняти. Поставити торт в холодильник на 2 години для застигання.

Прикрасити торт на свій розсуд. Я прикрашала квітами з мастики, харчовими намистинками.

Повернутись на початок рецепту "Торт «Для тебе»"