Торт «Бурштинова квітка»

Торт «Бурштинова квітка»
Інгредієнти
Горіхові коржі:
150 г.
40 г.
10 г.
0,5 ч.ложки
35 г.
110 г.
140 г.
Крем:
150 г.
1,5 ст.ложки
200 г.
1 ст.ложка
Ганаш:
60 г.
1 ст.ложка
Карамель:
100 г.
2 ст.ложки
1 ч.ложка
Горіхові коржі:
білки яєчні
150 г.
пудра цукрова
40 г.
цукор ванільний
10 г.
сік лимона
0,5 ч.ложки
борошно
35 г.
горіхи волоські
110 г.
цукор
140 г.
Крем:
чорнослив
150 г.
цукор
1,5 ст.ложки
вершки
200 г.
коньяк
1 ст.ложка
Ганаш:
шоколад чорний
60 г.
вершки
1 ст.ложка
Карамель:
цукор
100 г.
вода
2 ст.ложки
сік лимона
1 ч.ложка

Торт «Бурштинова квітка»
Фантазійний торт з горіхового безе, вершкового крему з чорносливом і карамелі. Рецепт авторський, придуманий в результаті об'єднання кількох ідей, знайдених в інеті. В результаті вийшло дуже смачно!

Приготування

Для горіхових коржів: подрібнити не дуже дрібно горіхи і змішати їх з цукром і борошном.

Білки попередньо витримати при кімнатній температурі 12-24 години. Білки почати збивати на середніх оборотах, коли маса почне ущільнюватися додати поступово цукрову пудру і ванільний цукор, збивати до стійких піків.

Потім поступово ввести суху горіхово-борошняну суміш, помішуючи лопаткою знизу вгору шляхом складання.
Деко застелити папером для випічки, на якій намалювати круги діаметром 20 см. (Не змащувати!), викласти горіхово-білкову масу, розрівняти. Духовку попередньо нагріти до температури 140 градусів, поставити форму і випікати 30 хв., потім температуру знизити до 120 градусів і випікати ще 1.5 години (духовку не відкривати!). Потім вимкнути духовку і ще на 30 хв.

Готові коржі витримати 12-24 годин.

Чорнослив залити водою і прокип'ятити 10 хв, воду злити, чорнослив охолодити. Подрібнити блендером в пюре.

Вершки збити до стійких піків

і ввести по 1 ст. ложці в пюре з чорносливу, обережно розмішуючи до однорідної маси.

Переслоїти коржі кремом. Верх і боки торта так само змастити кремом. Поставити в холодильник на 1-2 години для охолодження.

Шоколад поламати на шматочки, додати вершки, розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, перемішати. Вилити ганаш на торт і, обережно нахиляючи торт по колу, розподілити ганаш по верху торта. Поставити в холодильник на 10-15 хв для застигання. Бока торта посипати крихтою від горіховий коржів або меленими горіхами.

Верх торта прикрасити по-своєму бажання. Я прикрасила квіткою з карамелі і харчовими намистинками.
Карамель готувала так: змішала цукор, воду, лимонний сік і уварила на невеликому вогні до карамелізації. Пергамент змастити злегка олією, виливати потроху розтоплену карамель або розмазувати виделкою пелюстки. Дати трохи охолонути і з м'якої карамелі сформувати листочки. Повністю охолодити. У міру застигання карамелі в сковороді, нагрівати її на невеликому вогні. Листочки квітки склеїти між собою розтопленою карамеллю. З карамеллю працювала перший раз, мені дуже сподобалося!

Торт «Янтарный цветок»

Повернутись на початок рецепту "Торт «Бурштинова квітка»"

Коментарі (9)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
любимое сочетание — орехи, шоколад, чернослив! конечно вкусно!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташенька!
avatar

Mila

+
+2
Чорнослив, бізе, горіх,
Чудо-квітка на горі:
Міла час не гайнувала —
Чудо-торт приготувала!
avatar

Medunya

+
0
Леся, дякую!Вірш такий класний, я в захваті від поєтичних талантів на Кукорамі!
avatar

Mila

+
+1
От треба себе чимось зайняти, коли робити нічого не хочеться А так цікавіше і настрій відразу покращується
avatar

Medunya

+
0
Ото я бачу, що твоїх нових рецептів ніде не видно!Щось на тебе післясвяткова хандра напала, розганяй її скоріше!
avatar

Mila

+
+1
Яка хандра? Диви, які віршики життєрадісні пише Леся
avatar

KraLova

+
0
Цє у Лесі настрій вже покращався, поки вірші писала! То мабуть і рецепти нові скоро будуть!
avatar

Mila

+
0
Ага, як ще з десяток віршиків напишу — точно за рецепти візьмуся
avatar

Medunya