Торт "Андалузія"

Торт "Андалузія"

Інгредієнти

мигдалеві коржі
10 шт.
160 г.
160 г.
125 г.
апельсиновий крем
2 шт.
70 г.
40 г.
2 шт.
1 шт.
6 г.
75 г.
шоколадний крем
шоколад чорний (60% какао)
250 г.
200 г.
80 г.
шоколодна глазур
200 мл
шоколад чорний (70% какао)
200 г.
30 г.
30 г.

Інгредієнти

мигдалеві коржі
білки яєчні
10 шт.
борошно мигдальне
160 г.
пудра цукрова
160 г.
цукор
125 г.
апельсиновий крем
апельсини
2 шт.
цукор
70 г.
масло вершкове
40 г.
жовтки яєчні
2 шт.
яйця курячі
1 шт.
желатин
6 г.
вершки
75 г.
шоколадний крем
шоколад чорний (60% какао)
250 г.
вершки
200 г.
масло вершкове
80 г.
шоколодна глазур
молоко
200 мл
шоколад чорний (70% какао)
200 г.
цукор
30 г.
масло вершкове
30 г.

Торт «Андалузія»
Чудовий торт для любителів шоколаду.
Автором рецепту є Роберт Лінкс (Robert Linxe) — власник „Maison du Chocolat” в Парижі. Рецепт знайдено тут mojewypieki.blox.pl/2011/03/Tort-Andaluzja.html
Кількість продуктів розраховано на форму Ф24 см.

Приготування
мигдалеві коржі
Мигдалеве борошно змішати з цукровою пудрою і какао та просіяти.
Торт «Андалузія»
Окремо збити білки в круту піну, додати цукор і ще раз збити.
Змішати акуратно з верху вниз з рештою, викласти в форму, встелену пергаментом.
Торт «Андалузія»
Торт «Андалузія»
Випікати в розігрітій до 200℃ духовці 15-17 хв 3 коржі.
Торт «Андалузія»
апельсиновий крем
З апельсинів потерти цедру і видушити сік.
Цукор, жовтки, яйце, масло розмішати, додати цедру і сік та варити на водяній бані до загустіння. Додати желатин і швидко вимішати, щоб він розчинився.
Торт «Андалузія»
Дати остигнути і поставити в холодильник до повного застигання. Потім збити блендером пару хвиль і добити міксером і з'єднати зі збитими вершками.
шоколадний крем
100 г вершків розігріти, додати поламаний шоколад, вимішати до однорідності.
Торт «Андалузія»
Масло збити в пухку масу. Додати остиглий шоколад, збити ще раз. Відібрати 250 г крему і вимішати його зі збитими вершками. Решту залишити для змащування третього (верхнього) коржа.
Торт «Андалузія»
Торт «Андалузія»
шоколадна глазур
Закип'ятити молоко, додати решту складників і на маленькому вогні варити, поки маса не стане однорідною.
Порядок виготовлення та складання торту.
— Спочатку приготувати заварну частину для апельсинового крему.
— Спекти коржі ( я пекла в формі Ф28см, то, відповідно збільшила пропорційно кількість усіх продуктів і на кожен корж збивала все окремо).
— Приготувати шоколадний крем.
— Перший корж викласти на тортівницю, змастити шоколадним кремом, накрити другим коржем і поставити в холодильник.
— Приготувати апельсиновий крем.
— Викласти апельсиновий крем на другий корж і накрити третім коржем, поставити в холодильник.
— Змастити третій (верхній) корж шоколадною масою, яку відкладали. Поставити в холодильник.
— Приготувати шоколадну глазур. Як трохи остигне (приблизно температура 35℃) акуратно вилити по центру торту, слідкуючи, щоб глазур покрила весь торт. — ------- Поставити в холодильник.
— Якщо є бажання, то можна прикрасити шоколадом. Я зробила декілька орхідей з білого шоколаду.
Торт «Андалузія»
Для цього спочатку з пергаменту вирізати шаблони для пелюсток.
Торт «Андалузія»
Розтопити шоколад і покрити шаблони, акуратно перенести на тарілочки
Торт «Андалузія»
поставити в холодильник для застигання. Потім зняти пергамент
Торт «Андалузія»
і розтопленим шоколадом скріпити пелюстки.
Торт «Андалузія»
Знову поставити в холодильник, а потім перенести на торт.
Торт «Андалузія»

PS. Сьогодні 20 років з дня нашого з чоловіком одруження. От я вчора і готувала цю неймовірну смакоту.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Андалузія""

Коментарі (27)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Оля, вітаю з порцеляновим весіллям!Нехай наступні роки будуть ще солодшими, як цей чудовий торт!
avatar

Iryna

+
0
Дякую, Ірина
avatar

Sol

+
+1
Вітаю з 20-річчям весялля! Любові Вам з чоловіком та сімейної злагоді! А торт чудовий! Взяла собі в обране. Окреме спасибі за майстер-класс по виготовленню орхідей з шоколаду!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
Торт дійсно для фанатів шоколаду.
Я б слідуючий раз в крем давала більше вершків, і апельсинової цедри трішки менше. А коржі дуже класні на смак…
avatar

Sol

+
0
Оля, вітаю з такою прекрасною датою у сімейному житті Торт вийшов такий різноманітносмаковий, і дуже фантазійний. Молодець!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
avatar

Sol

+
0
Тортик — просто чудо! Смачний і надзвичайно красивий!
Вітаю зі святом!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую, Інна
avatar

Sol

+
0
Чудовий торт! Ви не повірите. але я вже рік часу на нього заглядаю на тому ж сайті, ніяк руки не дійдуть!
avatar

Mariana

+
+1
Це дуже гарний сайт. Фотографіїї завжди там такі чудові і рецепти гарні. Постійно заходила на нього, бо там завжди приємно перебувати. Шкода, що тепер він призупинив свою роботу.
avatar

Medunya

+
+1
Погоджуюся з вами Леся, блог чудовий! Я вже неодноразово пекла по рецептах з нього, він тимчасово призупинив роботу, тому що переходить на іншу платформу, про це писала авторка блогу.
avatar

Mariana

+
0
Сайт справді цікавий, натрапила на нього десь з місяць тому. Декілька рецептів заінтригували… Власне цей торт з цієї категорії
avatar

Sol

+
0
Дякую, Мар'яна
Я теж до рецепту пару тижнів приглядалася.
avatar

Sol

+
+1
ШИКАРНЫЙ ТОРТ!
ОЛЯ, С ГОДОВЩИНОЙ!!! СЧАСТЬЯ. ЗДОРОВЬЯ И ЛЮБВИ!
avatar

natapit

+
0
Дякую, Наталя
Дуже гарний букетик
avatar

Sol

+
0
Ну і тортик, просто бомба, в мене теж свято не загорами, мабуть буду такий пекти
avatar

MaryanaK

+
+1
Оля, будьте счастливы и любимы еще несколько раз по 20 лет!

А рецепт пока читала — прям слюнки текли, низзя такое читать на работе. Обязательно испеку такую красоту, скоро дочурки день варенья, а мы с ней фанаты шоколадной домашней выпечки
avatar

Ladusik

+
0
Дякую, Ladusik
Обов'язково спробуйте спекти.
А доця хай завжди буде здорова, щаслива і росте на втіху мамусі
avatar

Sol

+
0
Спасибо большое!
avatar

Ladusik

+
0
тортик просто бомба, при нагоді попробую
avatar

MaryanaK

+
0
Який шикарний торт!
Пiдкажiть будьласка, а скiльки потрiбно використати какао для мигдалевих коржiв(на дану норму)?
avatar

Alexasha

+
0
А не підкажете, де купити мигдалеве борошно?
avatar

OlgaSuper

+
0
а його я роблю сама… я про мигдалеве борошно)))))
avatar

Vizajust

+
0
заливаю мигдаль десь на 10 хв кипятком, зливаю, ще раз заливаю, зливаю і очищається шкірка. Потім підсушити легенько в духовці або на пательні, помішуючи. остудити. Потім оцей мигдаль разом з тією кількість пудри постав в морозилку на 10-15 хв і тоді змолоти частинами. Потім просіювати.
avatar

Vizajust

+
0
аааааа ще можна подивитися в МЕТРО… там вроді має бутти.
avatar

Vizajust

+
0
Оля, с юбилеем! Любви Вам, взаимопонимания и здоровья!

avatar

Glaros

+
0
СмакотаЯ також вас вітаю з порцеляновим весіллям!
avatar

Svitla