Торт "Андалузия"

Торт "Андалузия"

Ингредиенты

миндальные коржи
10 шт.
160 г.
160 г.
125 г.
апельсиновый крем
2 шт.
70 г.
40 г.
2 шт.
1 шт.
6 г.
75 г.
шоколадный крем
шоколад черный (60% какао)
250 г.
200 г.
80 г.
шоколадная глазурь
200 мл
шоколад черный (70% какао)
200 г.
30 г.
30 г.

Ингредиенты

миндальные коржи
белки яичные
10 шт.
мука миндальная
160 г.
пудра сахарная
160 г.
сахар
125 г.
апельсиновый крем
апельсины
2 шт.
сахар
70 г.
масло сливочное
40 г.
желтки яичные
2 шт.
яйца куриные
1 шт.
желатин
6 г.
сливки
75 г.
шоколадный крем
шоколад черный (60% какао)
250 г.
сливки
200 г.
масло сливочное
80 г.
шоколадная глазурь
молоко
200 мл
шоколад черный (70% какао)
200 г.
сахар
30 г.
масло сливочное
30 г.

Торт «Андалузия»
Замечательный торт для любителей шоколада.
Автором рецепта является Роберт Линкс (Robert Linxe) — владелец „Maison du Chocolat” в Париже. Рецепт найден тут mojewypieki.blox.pl/2011/03/Tort-Andaluzja.html
Количество продуктов рассчитано на форму Ф24 см.

Приготовление
миндальные коржи
Миндальную муку смешать с сахарной пудрой и какао и просеять.
Торт «Андалузія»
Отдельно взбить белки в крутую пену, добавить сахар и еще раз взбить.
Смешать аккуратно сверху вниз с остальными, выложить в форму, устланную пергаментом.
Торт «Андалузія»
Торт «Андалузія»
Выпекать в разогретой до 200 ℃ духовке 15-17 мин 3 коржа.
Торт «Андалузія»
апельсиновый крем
С апельсинов потереть цедру и выжать сок.
Сахар, желтки, яйцо, масло размешать, добавить цедру и сок и варить на водяной бане до загустения. Добавить желатин и быстро перемешать, чтобы он растворился.
Торт «Андалузія»
Дать остыть и поставить в холодильник до полного застывания. Затем взбить блендером пару мгновений и добить миксером и соединить со взбитыми сливками.
шоколадный крем
100 г сливок разогреть, добавить поломанный шоколад, перемешать до однородности.
Торт «Андалузія»
Масло взбить в пышную массу. Добавить остывший шоколад, взбить еще раз. Отобрать 250 г крема и перемешать его со взбитыми сливками. Остальные оставить для смазывания третьего (верхнего) коржа.
Торт «Андалузія»
Торт «Андалузія»
шоколадная глазурь
Вскипятить молоко, добавить остальные составляющие и на маленьком огне варить, пока масса не станет однородной.
Порядок изготовления и сборки торта.
— Сначала приготовить заварную часть для апельсинового крема.
— Испечь лепешки (я пекла в форме Ф28см, то, соответственно увеличила пропорционально количество всех продуктов и на каждый корж сбивала все отдельно).
— Приготовить шоколадный крем.
— Первый корж выложить на торт, смазать шоколадным кремом, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник.
— Приготовить апельсиновый крем.
— Выложить апельсиновый крем на второй корж и накрыть третьим коржом, поставить в холодильник
— Смазать третий (верхний) корж шоколадной массой, которую откладывали. Поставить в холодильник.
— Приготовить шоколадную глазурь. Как немного остынет (примерно температура 35 ℃) аккуратно вылить в центр торта, следя, чтобы глазурь покрыла весь торт. — - Поставить в холодильник.
— Если есть желание, то можно украсить шоколадом. Я сделала несколько орхидей из белого шоколада.
Торт «Андалузія»
Для этого сначала из пергамента вырезать шаблоны для лепестков.
Торт «Андалузія»
Растопить шоколад и покрыть шаблоны, аккуратно перенести на тарелочки
Торт «Андалузія»
поставить в холодильник для застывания. Затем снять пергамент
Торт «Андалузія»
и растопленным шоколадом скрепить лепестки.
Торт «Андалузія»
Снова поставить в холодильник, а затем перенести на торт.
Торт «Андалузія»

PS. Сегодня 20 лет со дня нашего с мужем бракосочетания. Вот я вчера и готовила эту невероятную вкуснятину.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Андалузия""

Комментарии (27)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Оля, вітаю з порцеляновим весіллям!Нехай наступні роки будуть ще солодшими, як цей чудовий торт!
avatar

Iryna

+
0
Дякую, Ірина
avatar

Sol

+
+1
Вітаю з 20-річчям весялля! Любові Вам з чоловіком та сімейної злагоді! А торт чудовий! Взяла собі в обране. Окреме спасибі за майстер-класс по виготовленню орхідей з шоколаду!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
Торт дійсно для фанатів шоколаду.
Я б слідуючий раз в крем давала більше вершків, і апельсинової цедри трішки менше. А коржі дуже класні на смак…
avatar

Sol

+
0
Оля, вітаю з такою прекрасною датою у сімейному житті Торт вийшов такий різноманітносмаковий, і дуже фантазійний. Молодець!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
avatar

Sol

+
0
Тортик — просто чудо! Смачний і надзвичайно красивий!
Вітаю зі святом!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую, Інна
avatar

Sol

+
0
Чудовий торт! Ви не повірите. але я вже рік часу на нього заглядаю на тому ж сайті, ніяк руки не дійдуть!
avatar

Mariana

+
+1
Це дуже гарний сайт. Фотографіїї завжди там такі чудові і рецепти гарні. Постійно заходила на нього, бо там завжди приємно перебувати. Шкода, що тепер він призупинив свою роботу.
avatar

Medunya

+
+1
Погоджуюся з вами Леся, блог чудовий! Я вже неодноразово пекла по рецептах з нього, він тимчасово призупинив роботу, тому що переходить на іншу платформу, про це писала авторка блогу.
avatar

Mariana

+
0
Сайт справді цікавий, натрапила на нього десь з місяць тому. Декілька рецептів заінтригували… Власне цей торт з цієї категорії
avatar

Sol

+
0
Дякую, Мар'яна
Я теж до рецепту пару тижнів приглядалася.
avatar

Sol

+
+1
ШИКАРНЫЙ ТОРТ!
ОЛЯ, С ГОДОВЩИНОЙ!!! СЧАСТЬЯ. ЗДОРОВЬЯ И ЛЮБВИ!
avatar

natapit

+
0
Дякую, Наталя
Дуже гарний букетик
avatar

Sol

+
0
Ну і тортик, просто бомба, в мене теж свято не загорами, мабуть буду такий пекти
avatar

MaryanaK

+
+1
Оля, будьте счастливы и любимы еще несколько раз по 20 лет!

А рецепт пока читала — прям слюнки текли, низзя такое читать на работе. Обязательно испеку такую красоту, скоро дочурки день варенья, а мы с ней фанаты шоколадной домашней выпечки
avatar

Ladusik

+
0
Дякую, Ladusik
Обов'язково спробуйте спекти.
А доця хай завжди буде здорова, щаслива і росте на втіху мамусі
avatar

Sol

+
0
Спасибо большое!
avatar

Ladusik

+
0
тортик просто бомба, при нагоді попробую
avatar

MaryanaK

+
0
Який шикарний торт!
Пiдкажiть будьласка, а скiльки потрiбно використати какао для мигдалевих коржiв(на дану норму)?
avatar

Alexasha

+
0
А не підкажете, де купити мигдалеве борошно?
avatar

OlgaSuper

+
0
а його я роблю сама… я про мигдалеве борошно)))))
avatar

Vizajust

+
0
заливаю мигдаль десь на 10 хв кипятком, зливаю, ще раз заливаю, зливаю і очищається шкірка. Потім підсушити легенько в духовці або на пательні, помішуючи. остудити. Потім оцей мигдаль разом з тією кількість пудри постав в морозилку на 10-15 хв і тоді змолоти частинами. Потім просіювати.
avatar

Vizajust

+
0
аааааа ще можна подивитися в МЕТРО… там вроді має бутти.
avatar

Vizajust

+
0
Оля, с юбилеем! Любви Вам, взаимопонимания и здоровья!

avatar

Glaros

+
0
СмакотаЯ також вас вітаю з порцеляновим весіллям!
avatar

Svitla