Торт "Афіни"

Торт "Афіни"
Інгредієнти
Корж:
0,75 склянки
1 ст.ложка
90 г.
3 шт.
Заварний апельсиновий крем:
апельсини (пюре)
90 г.
0,5 ч.ложки
175 г.
90 г.
3 шт.
7 г.
300 г.
2 ст.ложки
Шоколадний мус:
300 г.
600 мл
7 г.
2 ст.ложки
Глазур:
100 г.
50 г.
Корж:
горіхи волоські
0,75 склянки
крохмаль
1 ст.ложка
цукор
90 г.
білки яєчні
3 шт.
Заварний апельсиновий крем:
апельсини (пюре)
90 г.
цедра апельсина
0,5 ч.ложки
вершки
175 г.
пудра цукрова
90 г.
жовтки яєчні
3 шт.
желатин
7 г.
сир філадельфія
300 г.
лікер апельсиновий
2 ст.ложки
Шоколадний мус:
шоколад чорний
300 г.
вершки
600 мл
желатин
7 г.
коньяк
2 ст.ложки
Глазур:
шоколад чорний
100 г.
вершки
50 г.
какао

Дуже ніжний, дуже смачний, шоколадний з апельсиновою ноткою торт!

Торт «Афіни»


Приготування
Корж:
Деко застелити пекарським папером і за допомогою кільця для випічки (можна тарілки) намалювати коло діаметром 25 см. (Не більше, випечений корж повинен поміститися в форму 26 см. в діаметрі).
Горіхи, 50 гр. цукру і крохмаль помістити в блендер і змолоти до стану борошна.

Білки збити з сіллю до пишної піни, не перестаючи збивати ввести 2 ст.л. цукру, збити до стійких піків.
У кілька прийомів до білкової маси додати горіхово-борошняну і обережно перемішати лопаткою методом складання, знизу вгору і по колу.

Готове тісто рівномірно розмістити в намальованому на папері колі.

Випікати при 160 ℃ 35-40 хв. до золотистого кольору. Корж вийде швидше м'який, ніж сухий, перенести його форму 26 см. В діаметрі на папері і перевернути і зняти папір.
Заварний апельсиновий крем:
Замочити желатин в холодній воді.
Жовтки розтерти з цукром.
Нагріти вершки і тоненькою цівкою влити їх в жовтки, швидко перемішуючи суміш.
Помістити все в каструльку, поставте на дуже повільний вогонь і варити до загусання, постійно помішуючи віночком.
.
Зняти з вогню, додати віджатий і набряклий желатин і апельсинове пюре, лікер і дуже добре перемішати, остудити.
Збити вершковий сир з цукровою пудрою, з'єднати з остиглим кремом і перемішати лопаткою до однорідності (у мене були дуже солодкі апельсини і я додала 1 ст.л. лимонного соку!)

Рівним шаром нанести крем на корж.

І поставити в холодильник, дати застигнути.
Шоколадний мус:
Замочити желатин в холодній воді.
Нагріти вершки до 90 ℃ (не дати закипіти!) і помістивши в них шматочки шоколаду розмішати до однорідності, додати коньяк.
Розвести віджатий желатин в 3-х ст.л. гарячих вершків, з'єднати з шоколадною масою, перемішати, остудити.
Вершки збити до стійких піків і додавши в них розтоплений і сполучений з желатином шоколад, обережно перемішати лопаткою.

Нанести рівним шаром на застиглий апельсиновий крем, накрити і помістити в холодильник на ніч.

Глазур:
Нагріти вершки до 90 ℃, помістити в них шоколад, через 2-3 хв. добре розмішати, остудити і нанести на торт.

Прогріти боки форми феном і звільнити від неї торт.
Безпосередньо перед подачею нанести на торт какао і прикрасити. Я прикрасила цукерками з апельсинового мармеладу.
Торт «Афины»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Афіни""

Коментарі (18)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Волшебный торт! Очччень вкусный!
avatar

Glaros

+
0
спасибо дорогая!!!
avatar

natapit

+
+2
Торт «Афіни» пречудовий!
А інакше й не буває, —
Natapit усі казкові
Нам рецепти підкидає!
avatar

KraLova

+
0
вот это слоган!!! спасибки!!!
avatar

natapit

+
+1
Наташа! Какой красивый тортик!Восхищаюсь твоим умением творить чудеса!
avatar

lakshmi

+
0
спасибо! а вот другие считают мои торты не презентабельными!!!
avatar

natapit

+
0
И кто эти другие?Они что лучше умеют?И чем твои троты не презентабеные? Я лично считаю что презентабельным торт нужно готовить для гостей или если делать кому-то на подарок, а вот для себя можно обойтись и без украшения.Ну конечно если много свободного времени, то я не против украшения, но главное чтоб торт был вкусным, а украшение это уже второстепенно.Наташенька, чтоб приготовить такие торты как у тебя надо много терпения(у меня лично духу на торты не хватает).Так что ты большая умничка!
avatar

lakshmi

+
0
спасибо, Анжела, за добрые слова и поддержку! а кто сказал посмотри

cookorama.net/ru/blog/torty/tort-chernosliv-v-shokolade.html#comment23680
avatar

natapit

+
0
Вкусный торт получился, нежный и изящный!
avatar

Mila

+
0
avatar

natapit

+
+3
Отличный рецепт
avatar

stfalcon

+
0
спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Люблю торти усі і всякі!
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся!
avatar

natapit

+
+1
торт просто прелесть, большое спасибо
avatar

teterenok

+
0
avatar

natapit

+
0
благодарю.С Рождеством вас, всяких благ
avatar

teterenok

+
0
взаимно!!!
avatar

natapit