Шоколадно-горіховий торт

Що може бути смачніше тандему шоколад + горіхи — тільки шоколад і горіхи!!! Ніякого борошна, только горіхи і дуже ніжний шоколадний мус! Якщо ви теж так рахуєте, то цей торт точно для вас!!!

Приготування

Деко застелити пекарським папером і за допомогою кільця для випічки (можна тарілки) намалювати три кола діаметром 20 см.
Горіхи, 3/4 склянки цукру і крохмаль помістити в блендер і змолоти до стану борошна.
Білки збити з сіллю до пишної піни. Не перестаючи збивати ввести 1/4 склянки цукру. Збити до стійких піків.
У кілька прийомів до білкової маси додати горіхово-борошняну і обережно перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу.
Готове тісто рівномірно розмістити в накреслених колах.
Випікати при 160 ℃ 35-40 хв. до золотистого кольору. Коржі вийдуть швидше м'які ніж сухі.
Після повного охолодження коржі трохи «сядуть». Не лякайтеся — так і має бути.
Злегка остиглі коржі обережно зняти з паперу і покласти окремо.
Крем:
Замочити желатин в холодній воді.
Нагріти вершки до 90 ℃ (не дати закипіти!) і помістивши в них шматочки шоколаду розмішати до однорідності. Додати коньяк.
Розвести віджатий желатин в 3-х ст.л. гарячих вершків. З'єднати з шоколадною масою. Перемішати. Остудити.
Вершки збити до стійких піків і додавши в них розтоплений і сполучений з желатином шоколад. Обережно перемішати лопаткою. Поставити на 10-15 хв. в холодильник (обережно, щоб крем не надто застиг і не утворилися грудочки !!!)
Помістити корж в роз'ємне кільце залишивши від краю невеликий зазор. Намазати 1/3 частиною крему. Зверху накрити другим і намазати такою ж кількістю крему. Потім третій корж, який намазати кремом, що залишився. Залишити торт в кільці, накривши верх харчовою плівкою і помістити в холодильник на 10-12 годин.
Білок збити з цукром до стійких піків. Розділити на 2 частини, в одну з яких додати какао (просіяти) і добре перемішати.
За допомогою шприца відсадити безе у формі паличок на пекарській папір.
Випікати в духовці при 80 ℃ 1 годину. Остудити і нарізати шматочками.
Застиглий торт звільнити від форми (швидко обдувши боки гарячим феном) і прикрасити шматочками безе і шоколаду безпосередньо перед подачею.

Повернутись на початок рецепту "Шоколадно-горіховий торт"