Пляцок "Суперлускунчик" для Ілони

Цей пляцок вигаданий мною спеціально для моєї віртуальної подруги Ілони — надзвичайно творчої, обдарованої і щирої людини. Вона — один з наших кулінарів.
Так от, Ілона вислала мені святкову бандерольку з безцінними для мене речами — своїми хенд мейд роботами і іншими милими дрібничками. Вислала просто так, категорично заборонивши мені висилати будь-що у відповідь.Здається, що мої заповітні мрії мають здатність матеріалізуватися, бо саме про шарфік і шапочку на чашку від глінтвейну, а також зимову «шубку» на горнятко для чаю я мріяла більш за все, але не могла роздобути ніде і з заздрістю дивилася на фотографії кулінарів, де саме ці речі були присутні. Але у посилці було ще багато-багато цінних для мене речей. Ілона, цей пляцок був створений мною завдяки тобі і в подяку тобі. Ти — надзвичайна! Рецепт мій авторський.

Приготування

Білки збити до пухкої маси, поступово додаючи цукор. Змішати з посіченими горіхами. Викласти масу на вафельний корж і випікати 35 хвилин при 150℃. Бізе має стати дуже хрумким як зовні, так і всередині.
У мене в духовці поміщається лише один вафельний корж, тому готувати бізе треба для кожного вафельного коржа окремо, розділивши усі продукти навпіл.


Бісквіт подрібнити, вимішати з варенням, вишнею і коньяком до такого стану, щоб маса липла і ліпилася.

Для пісочного тіста для трубочок масло розтерти з цукром до пухкої маси. Додати жовтки, сіль, порошок для випічки, борошно і замісити м'яке тісто. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Розділити тісто на 4 частини. Кожну розтачати довжиною як майбутня форма для випічки (у мене 25х25 см). Викласти вздовж шоколадно-вишневу начинку. Защипати. Загорнути у фольгу, надавши круглої форми.

Відправити трубочки у морозильник на 35-45 хвилин.


Для макового коржа малсо збити з цукром до пухкої маси, додаючи поступово по одному яйцю.

Додати манку, порошок для випічки і ще раз добре збити.

Для макової начинки мак проварити у невеликій кількості води 8-10 хвилин. Відцідити. Подрібнити тричі на м'ясорубці чи за допомогою блендера. Просмажити з 50г цукру і 50г масла на вогні приблизно 5 хвилин, щоб маса карамелізувалася і стала густою.

Легко вимішати макову масу, натерте на крупній тертці яблуко і масляну масу.

На дно простеленої кулінарним папером форми вилити 1\2 макової маси. Зверху викласти трубочки. Притиснути трохи, щоб макова маса оточила трубочки. Зверху залити рештою макового тіста. Випікати приблизно 1 годину при 180℃. Форма розміром 25х25 см.

Для крему масло гарно збити. Додати розчинну каву, а в кінці розтерти зі згущеним молоком (не збивати!).

Легенда, за якою створювався пляцок: Лускунчик — новорічно-різдвяний атрибут. Розчавлює своїми щелепами горіхи, чим забавляє і дорослих і малих. Кожен шматочок цього пляцка при розрізі матиме «горішок», який ніби розчавлюється щелепами лускунчика. Зверху і знизу горішка — щелепи, в яких — шматочки горіхів. Ну якось так. Пляцок із розряду:" А спечи таке знову" — від моїх дітей.
Ілона, це тобі! Нехай і віртуально, але для тебе! Ти суперова!
Пляцок скласти легко: Вафельний корж бізе вгору — крем- маковий корж з трубочками — крем — вафельний корж бізе вниз — шоколадна глазур.

Ну і власне пакуночок зі скарбами: тут і фартушок на пляшку з вином, і сердечко-підвіска, і шапочка з шарфиком, і горнятко в «шубці», смачнезні цукерки, підставки з драконами на ложку і чайний пакет, чудове намисто, дощик і гирлянди.
ІЛОНА, СПАСИБІ!!!

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Суперлускунчик" для Ілони"