Пляцок "Мультифруктовий сирник з хрумкою шапочкою"

Презентую вам сьогодні свій новий пляцок — сирник з пісочно-горіховою основою, шоколадними вкрапленнями тіста в основу сирника, товстим мультифруктовим шаром і пухкою та хрумкою шапочкою. Це мій авторський рецепт. В цьому пляцку абсолютно нема крему, але він при цьому залишається ніжним і соковитим.

ПРИГОТУВАННЯ

ПІСОЧНА ОСНОВА:
Масло розтерти з цукром на пухку піну, додати жовтки, сметану. Потім борошно з порошком для випічки. Замісити тісто. Відділити 1\3 тіста і додати до нього какао. Поставити какаове тісто в морозильник, а біле — в холодильник.
Через 30 хвилин біле тісто розділити на 2 частини. Форму (22х22 см) застелити пергаментом. Викласти 1\2 білого тіста. Посипати какао, викласти горіхи, втиснути їх в тісто і зверху викласти другу частину білого тіста. Поставити форму з тістом у холодильник.



ДЛЯ МУЛЬТИФРУКТОВОГО ШАРУ:
Більшу частину соку закип'ятити з цукром, додати до нього 3 пудинги, розчинені у решті соку і проварити 2 хвилини. Остудити.


ДЛЯ СИРНОГО ШАРУ:
Сир гарно розтерти з ванільним пудингом, манкою, сметаною. Яйця збити з цукром на пухку масу. Усе вимішати. Чорне тісто з морозильника натерти на тертці з крупними вічками і вмішати в сирну масу.


ДЛЯ ШАПОЧКИ:
Білки збити на круту піну, поступово додаючи цукор.
Масло розтерти з цукром і додавати борошно, постійно розтираючи пальцями, аж поки не утвориться крихта.
СКЛАДАЄМО ПЛЯЦОК ДЛЯ ВИПІКАННЯ:
На пісочно-горіхову основу викладаємо мультифруктовий шар. Зверху — сирний. На сирний — піна з білків. Зверху притрушуємо масляною крихтою.



Випікати 1 годину — 1 годину 15 хвилин при 170℃.
Я думала про щось інакше, тому на пісочну основу поставила сирну масу, а зверху мультифруктову Але теж вийшло гарно, хоч не так, як задумувалось.


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Мультифруктовий сирник з хрумкою шапочкою""