Пляцок "Мультифруктовый сырник с хрустящей шапочкой"

Представляю вам сегодня новый пляцок — сырник с песочно-ореховой основой, шоколадными вкраплениями теста в основу сырника, толстым мультифруктовым слоем и рыхлой и хрустящей шапочкой. В этом пироге абсолютно нет крема, но он при этом остается нежным и сочным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
Масло растереть с сахаром в пышную пену, добавить желтки, сметану. Затем муку с порошком для выпечки. Замесить тесто. Отделить 1\3 теста и добавить в него какао. Поставить какаовое тесто в морозильник, а белое — в холодильник.
Через 30 минут белое тесто разделить на 2 части. Форму (22х22 см) застелить пергаментом. Выложить 1\2 белого теста. Посыпать какао, выложить орехи, втиснуть их в тесто и сверху выложить вторую часть белого теста. Поставить форму с тестом в холодильник.



ДЛЯ МУЛЬТИФРУКТОВОГО СЛОЯ:
Большую часть сока вскипятить с сахаром, добавить в него 3 пудинга, растворенные в остальном соке и проварить 2 минуты. Остудить.


ДЛЯ ТВОРОЖНОГО СЛОЯ:
Творог хорошо растереть с ванильным пудингом, манкой, сметаной. Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Все вимешать. Черное тесто из морозильника натереть на терке с крупными ячейками и вмешать в творожную массу.


ДЛЯ ШАПОЧКИ:
Белки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахар.
Масло растереть с сахаром и добавлять муку, постоянно растирая пальцами, пока не образуется крошка.
СКЛАДЫВАЕМ ПЛЯЦОК ДЛЯ ВИПЕКАНИЯ:
На песочно-ореховую основу выкладываем мультифруктовый слой. Сверху — творожный. На творожный — пена из белков. Сверху посыпаем масляной крошкой.



Выпекать 1 час — 1 час 15 минут при 170 ℃.
Я думала о чем-то другом, поэтому на песочную основу поставила творожную массу, а сверху мультифруктовыйНо тоже получилось хорошо, хотя не так, как задумывалось.


Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пляцок "Мультифруктовый сырник с хрустящей шапочкой""