Пляцок "Бузкова ніч"

Пляцок "Бузкова ніч"
Інгредієнти
Шоколадний корж ( складники на 1 корж)
3 шт.
2 ст.ложки
1 ст.ложка
10 г.
120 г.
90 г.
20 г.
1 ст.ложка
1 ч.ложка
1 ч.ложка
Заварний сирний крем
800 г.
150-170 г.
чорниці (можна заморожені)
120 г.
2 шт.
60 г.
200 мл
20 г.
150 г.
Крім того
5 ст.ложок
1 ст.ложка
3 ст.ложки
Шоколадний корж ( складники на 1 корж)
яйця
3 шт.
олія соняшникова
2 ст.ложки
мед
1 ст.ложка
ванільний цукор
10 г.
цукор
120 г.
борошно
90 г.
какао
20 г.
столовий оцет
1 ст.ложка
сода
1 ч.ложка
спеції для пряників
1 ч.ложка
Заварний сирний крем
сир кисломолочний
800 г.
цукор
150-170 г.
чорниці (можна заморожені)
120 г.
яйця
2 шт.
ванільний пудинг
60 г.
молоко
200 мл
ванільний цукор
20 г.
Вершкове масло
150 г.
Крім того
сливовий джем
5 ст.ложок
вино червоне
1 ст.ложка
кокосова стружка
3 ст.ложки

Ще один рецепт із книги «Львівські пляцки, сирники, медівники». Я на неї просто підсіла!

Цей пляцок крутий всім: тут дуже ніжний корж, сирно-чорнична начинка. За рецептом Треба було б спекти 2 коржі, кожен з яких розрізати на два. Тобто вийшло б 4 штуки. Я готувала на півпорції ( пекла і розрізала один корж), тому у мене всього 2 шари.

Але описую нижче рецепт на повноцінний великий пляцок, як у книзі.

Деко розміром 30 на 40 см застеляємо пергаментом, змащуємо олією, злегка посипаємо борошном.

Яйця, цукор, мед і соду збиваємо міксером до стану білої піни. Десь 8-10хв. Додаємо попередньо змішані борошно, какао і спеції ( у мене не було готової суміші для пряників тому на свій смак додала корицю, мускатний горіх, імбир та кардамон). Збиваємо і додаємо олію. Збиваємо ще раз і додаємо оцет. Швидко перемішуємо і викладаємо на деко, рівномірно розділивши і відправляємо в духовку нагріту до 180℃.

Печемо 10хв. На готовність перевіряємо сірником. Дістаємо і даємо вистигнути.

І випікаємо наступний корж аналогічно.

Сир, чорницю, цукор, яйця і 50мл молока перебиваємо блендером. ( Я брала замість свіжих чи морожених ягід чорничне варення, тому кількість цукру зменшувала). Додаємо масло і у товстостінній каструлі, постійно помішуючи доводимо до кипіння і проварюємо 1-2хв. Якщо не мішатимете — пригорить і почне плюватись. Тонкою цівкою постійно помішуючи додаємо попередньо розведений у решті молока порошок пудингу. Доводимо до кипіння і даємо проваритись 2хв.

Кожен корж розрізаємо пополам. Має вийти 4 прямокутні коржі розміру 20 на 30см.

Перший, другий і третій корж перемазуємо ще теплою сирною масою. Викладаємо четвертий корж. Рештками сирної маси обмазуємо боки.

Верх пляцка покриваємо глазур'ю: змішаним джемом з вином прогрітим до 50-60℃ та посипаємо кокосовою стружкою. Даємо вистигнути і відправляємо на 5-6 годин в холодильник.

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Бузкова ніч""

Коментарі (5)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачний пляцок!
avatar

NONNAPINA

+
0
Ага. Мені здається, у Медуні інших не буває))
avatar

Dzyga

+
0
avatar

Babusja

+
0
avatar

Dzyga

+
0
О, він справді неймовірно смачний та ніжний
avatar

Medunya