Рецепти

Пляцок "Бузкова ніч"

Dzyga (Настя) Написати лист

Рейтинг

+2900.00

Рецепти користувача (328)

Швидкість приготування: Довго (до 1 дня)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Шоколадний корж ( складники на 1 корж)
яйця	3 шт.
олія соняшникова	2 ст.ложки
мед	1 ст.ложка
ванільний цукор	10 г.
цукор	120 г.
борошно	90 г.
какао	20 г.
столовий оцет	1 ст.ложка
сода	1 ч.ложка
спеції для пряників	1 ч.ложка

Заварний сирний крем
сир кисломолочний	800 г.
цукор	150-170 г.
чорниці (можна заморожені)	120 г.
яйця	2 шт.
ванільний пудинг	60 г.
молоко	200 мл
ванільний цукор	20 г.
Вершкове масло	150 г.

Крім того
сливовий джем	5 ст.ложок
вино червоне	1 ст.ложка
кокосова стружка	3 ст.ложки

Інгредієнти

Шоколадний корж ( складники на 1 корж)
яйця	3 шт.
олія соняшникова	2 ст.ложки
мед	1 ст.ложка
ванільний цукор	10 г.
цукор	120 г.
борошно	90 г.
какао	20 г.
столовий оцет	1 ст.ложка
сода	1 ч.ложка
спеції для пряників	1 ч.ложка

Заварний сирний крем
сир кисломолочний	800 г.
цукор	150-170 г.
чорниці (можна заморожені)	120 г.
яйця	2 шт.
ванільний пудинг	60 г.
молоко	200 мл
ванільний цукор	20 г.
Вершкове масло	150 г.

Крім того
сливовий джем	5 ст.ложок
вино червоне	1 ст.ложка
кокосова стружка	3 ст.ложки

Ще один рецепт із книги «Львівські пляцки, сирники, медівники». Я на неї просто підсіла!

Цей пляцок крутий всім: тут дуже ніжний корж, сирно-чорнична начинка. За рецептом Треба було б спекти 2 коржі, кожен з яких розрізати на два. Тобто вийшло б 4 штуки. Я готувала на півпорції ( пекла і розрізала один корж), тому у мене всього 2 шари.

Але описую нижче рецепт на повноцінний великий пляцок, як у книзі.

Деко розміром 30 на 40 см застеляємо пергаментом, змащуємо олією, злегка посипаємо борошном.

Яйця, цукор, мед і соду збиваємо міксером до стану білої піни. Десь 8-10хв. Додаємо попередньо змішані борошно, какао і спеції ( у мене не було готової суміші для пряників тому на свій смак додала корицю, мускатний горіх, імбир та кардамон). Збиваємо і додаємо олію. Збиваємо ще раз і додаємо оцет. Швидко перемішуємо і викладаємо на деко, рівномірно розділивши і відправляємо в духовку нагріту до 180℃.

Печемо 10хв. На готовність перевіряємо сірником. Дістаємо і даємо вистигнути.

І випікаємо наступний корж аналогічно.

Сир, чорницю, цукор, яйця і 50мл молока перебиваємо блендером. ( Я брала замість свіжих чи морожених ягід чорничне варення, тому кількість цукру зменшувала). Додаємо масло і у товстостінній каструлі, постійно помішуючи доводимо до кипіння і проварюємо 1-2хв. Якщо не мішатимете — пригорить і почне плюватись. Тонкою цівкою постійно помішуючи додаємо попередньо розведений у решті молока порошок пудингу. Доводимо до кипіння і даємо проваритись 2хв.

Кожен корж розрізаємо пополам. Має вийти 4 прямокутні коржі розміру 20 на 30см.

Перший, другий і третій корж перемазуємо ще теплою сирною масою. Викладаємо четвертий корж. Рештками сирної маси обмазуємо боки.

Верх пляцка покриваємо глазур'ю: змішаним джемом з вином прогрітим до 50-60℃ та посипаємо кокосовою стружкою. Даємо вистигнути і відправляємо на 5-6 годин в холодильник.