Новорічний "Празький" торт

На цей Новий рік готувала на замовлення своїх рідних «Празький торт». На сайті знайшла декілька рецептів, але вони всі різняться, тож вирішила додати і свій варіант. Вибачаюсь, що не маю покрокових фото, коли готувала не мала часу фотографувати, але постараюсь дати детальний опис.

Приготування

Коржи для новорічного торта мають бути бісквітні. Ви можете приготувати бісквіт за власним рецептом або наступним чином.
Яйця розділити на білки та жовтки.
Білки збити у круту піну, поступово додаючи цукор.
Додати жовтки, сметану з содою (соду занурити в сметану), згущене молоко, какао і просіяне борошно.
Борошно додаємо частинами, можливо піде трохи більше.
Добре розмішати тісто, воно повинно бути як густа сметана і вилити у форму 24 см, яку попередньо застелити папіром для випічки.
Поставити в холодну(!) духовку і пекти десь 30 хвилин при 180℃. Готовий бісквіт має бути пружним і мати золотистий колір.
Готовий бісквіт вийняти з духовки і залишити у формі до повного охолодження. Потім дістати з форми і обережно розрізати навпіл на два коржа.
Зазвичай я роблю дві порції тіста і печу два бісквіта, тож отримую 4 коржа для новорічного празького торта…

Поки бісквіт охолоджується робимо крем.
М'яке масло збити міксером зі згущеним молоком до пишної маси. Додати какао і знову збити. На останок влити коньяк або бренді і ще раз збити. Якщо передбачається, що торт на Новий Рік їстимуть маленькі діти, замінити алкоголь на лимонний сік. Крем на 15-20 хвилин поставити в холодильник.
Якщо готуєте подвійну порцію тіста, крема теж треба вдвічі більше.

Холодні коржи складаємо один на одний і змащуємо кремом, також кремом змастити боки празького торта.
Верхній корж спочатку змастити кремом, а потім поверх крема викласти тонкий шар смородинового варення. Розмазувати його не треба, щоб воно не змішувалось з кремом. Дуже добре підійде густий джем, його можна тоненько зрізати ножем і укладати на наш торт.

Тепер готуємо глазур. Всі компоненти змішати у невеличкій каструльці, варити на найменшому вогні хвилин 5, постійно помішуючи.
Відставити на пару хвилин і полити новорічний празький торт. За допомогою кулінарного пензлика оформити також боки торта.

Останній штрих — смачні шоколадні прикраси. Є декілька варіантів. Шоколад розтопити на водяній бані тонкою цівкою або ложкою викласти у довільній формі на пергаментний папір. Це можуть бути просто смужки, кружки, «ялинки» тощо. Покласти в морозильник для застигання, потім обережно зняти з папіру і прикрасити торт. Другий варіант виливати шоколад тонкими смужками прямо на глазур, утворюючи ребристу поверхню. Є ще один варіант, замість глазурі використати розтоплений шоколад. Вийде дуже добре, під твердим шоколадом буде соковитий прошарок джема. Тож обирайте що Вам більш до душі.

Так як празький торт готувався на Новий рік оформлення у мене було дещо інше. Я використала білий шоколад і шоколадні цукерки.

Шкода, не зробила фото в розрізі.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Новорічний "Празький" торт"