Новогодний "Пражский" торт

Новогодний "Пражский" торт
Ингредиенты
Для коржей
1,5 стакана
2 шт.
200 мл
200 мл
0,5 ч.ложки
2 ст.ложки
100 г.
Для крема
100 г.
200 мл
4 ч.ложки
коньяк (или бренди или лимонный сок)
1 ст.ложка
Для глазури
3-4 ст.ложки
3-4 ст.ложки
2-3 ч.ложки
Дополнительно
Для коржей
борошно пшеничне
1,5 стакана
яйця курячі
2 шт.
сметана
200 мл
молоко згущене
200 мл
сода харчова
0,5 ч.ложки
какао
2 ст.ложки
сахар
100 г.
Для крема
Масло сливочное
100 г.
молоко згущене
200 мл
какао
4 ч.ложки
коньяк (или бренди или лимонный сок)
1 ст.ложка
Для глазури
сметана
3-4 ст.ложки
сахар
3-4 ст.ложки
какао
2-3 ч.ложки
Дополнительно
варенье смородиновое (или джем)
шоколад чорний

На этот Новый год готовила по заказу своих родных «Пражский торт». На сайте нашла несколько рецептов, но они все отличаются, поэтому решила добавить и свой вариант. Извиняюсь, что не имею пошаговых фото, когда готовила не было времени фотографировать, но постараюсь дать подробное описание.

Приготовление
Коржи для новогоднего торта должны быть бисквитные. Вы можете приготовить бисквит по собственному рецепту или следующим образом.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахар.
Добавить желтки, сметану с содой (соду погрузить в сметану), сгущенное молоко, какао и просеянную муку.
Муку добавляем частями, возможно пойдет чуть больше.
Хорошо размешать тесто, оно должно быть как густая сметана и вылить в форму 24 см, которую предварительно застелить бумагой для выпечки.
Поставить в холодную (!) духовку и печь около 30 минут при 180 ℃. Готовый бисквит должен быть упругим и иметь золотистый цвет.
Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем достать из формы и осторожно разрезать пополам на два коржа.
Обычно я делаю две порции теста и пеку два бисквита, поэтому получаю 4 коржа для новогоднего пражского торта.

Пока бисквит остывает делаем крем.
Мягкое масло взбить миксером со сгущенным молоком до пышной массы. Добавить какао и снова взбить. В заключение влить коньяк или бренди и еще раз взбить. Если предполагается, что торт на Новый год будут есть маленькие дети, заменить алкоголь на лимонный сок. Крем на 15-20 минут поставить в холодильник.
Если готовите двойную порцию теста, крема тоже надо вдвое больше.

Холодные коржи складываем друг на друга и смазываем кремом, также кремом смазать бока пражского торта.
Верхний корж сначала смазать кремом, а затем поверх крема выложить тонкий слой смородинового варенья. Размазывать его не надо, чтобы оно не смешивалось с кремом. Отлично подойдет густой джем, его можно тонко срезать ножом и укладывать на наш торт.

Теперь готовим глазурь. Все компоненты смешать в небольшой кастрюльке, варить на маленьком огне минут 5, постоянно помешивая.
Отставить на пару минут и полить новогодний пражский торт. С помощью кулинарной кисточки оформить также бока торта.

Последний штрих — вкусные шоколадные украшения. Есть несколько вариантов. Шоколад растопить на водяной бане, тонкой струйкой или ложкой выложить в произвольной форме на пергаментную бумагу. Это могут быть просто полоски, кружки, «елки» и другие. Положить в морозильник для застывания, затем осторожно снять с бумаги и украсить торт. Второй вариант выливать шоколад тонкими полосками прямо на глазурь, образуя ребристую поверхность. Есть еще один вариант, вместо глазури использовать растопленный шоколад. Получится очень хорошо, под твердым шоколадом будет сочный слой джема. Поэтому выбирайте что Вам больше по душе.

Так как пражский торт готовился на Новый год оформление у меня было несколько иное. Я использовала белый шоколад и шоколадные конфеты.
Новогодний «Пражский» торт
Жаль, не сделала фото в разрезе.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Новогодний "Пражский" торт"

Комментарии (6)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смачнючий тортик
avatar

Medunya

+
0
Дякую
avatar

Koenigin

+
0
Дуже гарний торт!
avatar

SaBaRa

+
0
Дякую
avatar

Koenigin

+
0
Дякую за рецепт, шкода що немає покрокових фото. Але гарно все розписано, розберемося
avatar

svitlanasl

+
0
Так на жаль катастрофічно бракувало часу. Сподіваюсь, що зробила детальний опис всіх процесів і труднощів в приготуванні не виникне
avatar

Koenigin