Новогодний "Пражский" торт

На этот Новый год готовила по заказу своих родных «Пражский торт». На сайте нашла несколько рецептов, но они все отличаются, поэтому решила добавить и свой вариант. Извиняюсь, что не имею пошаговых фото, когда готовила не было времени фотографировать, но постараюсь дать подробное описание.

Приготовление

Коржи для новогоднего торта должны быть бисквитные. Вы можете приготовить бисквит по собственному рецепту или следующим образом.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахар.
Добавить желтки, сметану с содой (соду погрузить в сметану), сгущенное молоко, какао и просеянную муку.
Муку добавляем частями, возможно пойдет чуть больше.
Хорошо размешать тесто, оно должно быть как густая сметана и вылить в форму 24 см, которую предварительно застелить бумагой для выпечки.
Поставить в холодную (!) духовку и печь около 30 минут при 180 ℃. Готовый бисквит должен быть упругим и иметь золотистый цвет.
Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем достать из формы и осторожно разрезать пополам на два коржа.
Обычно я делаю две порции теста и пеку два бисквита, поэтому получаю 4 коржа для новогоднего пражского торта.

Пока бисквит остывает делаем крем.
Мягкое масло взбить миксером со сгущенным молоком до пышной массы. Добавить какао и снова взбить. В заключение влить коньяк или бренди и еще раз взбить. Если предполагается, что торт на Новый год будут есть маленькие дети, заменить алкоголь на лимонный сок. Крем на 15-20 минут поставить в холодильник.
Если готовите двойную порцию теста, крема тоже надо вдвое больше.

Холодные коржи складываем друг на друга и смазываем кремом, также кремом смазать бока пражского торта.
Верхний корж сначала смазать кремом, а затем поверх крема выложить тонкий слой смородинового варенья. Размазывать его не надо, чтобы оно не смешивалось с кремом. Отлично подойдет густой джем, его можно тонко срезать ножом и укладывать на наш торт.

Теперь готовим глазурь. Все компоненты смешать в небольшой кастрюльке, варить на маленьком огне минут 5, постоянно помешивая.
Отставить на пару минут и полить новогодний пражский торт. С помощью кулинарной кисточки оформить также бока торта.

Последний штрих — вкусные шоколадные украшения. Есть несколько вариантов. Шоколад растопить на водяной бане, тонкой струйкой или ложкой выложить в произвольной форме на пергаментную бумагу. Это могут быть просто полоски, кружки, «елки» и другие. Положить в морозильник для застывания, затем осторожно снять с бумаги и украсить торт. Второй вариант выливать шоколад тонкими полосками прямо на глазурь, образуя ребристую поверхность. Есть еще один вариант, вместо глазури использовать растопленный шоколад. Получится очень хорошо, под твердым шоколадом будет сочный слой джема. Поэтому выбирайте что Вам больше по душе.

Так как пражский торт готовился на Новый год оформление у меня было несколько иное. Я использовала белый шоколад и шоколадные конфеты.

Жаль, не сделала фото в разрезе.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Новогодний "Пражский" торт"