Французький сирний торт

Французький сирний торт

Інгредієнти

основа для тартів (з рубленого пісочного тіста)
200 г.
150 г.
1-2 ст.ложки
5 шт.
50 г.
5 ст.ложок
Розраховано на 1 порція

Інгредієнти

основа для тартів (з рубленого пісочного тіста)
сир кисломолочний
200 г.
пудра цукрова
150 г.
молоко
1-2 ст.ложки
яйця курячі
5 шт.
крохмаль картопляний
50 г.
вода
5 ст.ложок

Торт зі свіжого сиру (фр. «Tourteau fromager») — французька страва з південного регіону Пуату. Цей десерт робиться з творожного сиру коров'ячого або козячого. «Турт Фромаже» відрізняється від американського чізкейка і з вигляду, і за смаком, і за текстурою. Чізкейк традиційно м'який, кремоподібний, вологий, він не повинен бути повітряним, основа його робиться з печива, а верх у нього рівний, плаский, білого кольору. Французький же варіант набагато вищий, легкий, пористий, для основи використовується пісочне рубане тісто, а верх у нього сферичної форми.

Французький сирний торт

Приготування
Розм'якшений сир кімнатної температури збиваємо міксером зі 125 гр. цукрової пудри. Якщо сир дуже щільний, можна додати в суміш пару ложок молока. По одному додаємо яєчні жовтки, перемішуємо після кожного.
Французский сырный торт
Крохмаль розводимо в холодній воді, добре перемішуємо. Додаємо в сирну суміш крохмаль, перемішуємо. Білки збиваємо в щільну піну до піків.
Французский сырный торт
Додаємо решту цукрової пудри, знову збиваємо. У 3-4 прийоми вмішуємо білки в сирну масу.
Французский сырный торт
Мішаємо обережно, рухами по колу і від низу до верху. Охолоджене рубане тісто розгортаємо в тонкий пласт між двома шарами пластикової плівки. Круглу форму з високими бортами і закругленими стінками застилаємо тестом. (Традиційно «турто фромаже» печуть не в формі для тарту, і не в формі для тортів Форма для «турту» повинна бути напівсферичною, схожою на миску, з закругленими бортами.)
Французский сырный торт
Наколюємо основу в декількох місцях виделкою. Заповнюємо основу начинкою.
Французский сырный торт
Ставимо в розігріту до 180 ℃ духовку і печемо 50 хвилин. Остужаем «турто» деякий час в формі. Потім виймаємо з форми (виймається легко) і охолоджуємо до кімнатної температури.
Французский сырный торт
Bon appétit!

Повернутись на початок рецепту "Французький сирний торт"

Коментарі (7)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Світлана, чудовий торт такий ніжний і пухкенький Дуже люблю сирну випічку
А де ти взяла таку форму напівкруглу ?
avatar

Medunya

+
0
Представляю какой он нежный и воздушный
Спасибо за рецептик, отличный тортик
avatar

golden_violet

+
0
Форма такая интересная, не видела в продаже Торт замечательный, всё что с сыром мне нравится!
avatar

lakshmi

+
0
Девченочки, это не форма, это моя маленькая кастрюлька.Спасибо вам.Тортик действительно воздушный.
avatar

kvitochka07

+
0
Какой пышненький торт получился и, безусловно, вкусный!
avatar

Mila

+
0
Све, який пухкий торт у тебе вийшов!
avatar

KraLova

+
0
Хорош!
avatar

porosolka