Французский сырный торт

Французский сырный торт
Ингредиенты
основа для тартов (из рубленого песочного теста)
200 г.
150 г.
1-2 ст.ложки
5 шт.
50 г.
5 ст.ложек
Расчитанно на 1 порция
основа для тартов (из рубленого песочного теста)
творог
200 г.
пудра сахарная
150 г.
молоко
1-2 ст.ложки
яйца куриные
5 шт.
крахмал картофельный
50 г.
вода
5 ст.ложек

Торт из свежего сыра (фр. «tourteau fromager») — французское блюдо из южного региона Пуату. Этот десерт делается из творожного сыра коровьего или козьего. «Турто фромаже» отличается от американского чизкейка и по виду, и по вкусу, и по текстуре. Чизкейк традиционно мягкий, кремообразный, влажный, он не должен быть воздушным, основа его делается из печенья, а верх у него ровный, плоский, белого цвета. Французский же вариант гораздо более высокий, легкий, пористый, для основы используется песочное рубленое тесто, а верх у него сферической формы.

Французский сырный торт

Приготовление
Размягченный сыр комнатной температуры взбиваем миксером со 125 г. сахарной пудры. Если сыр очень плотный, можно добавить в смесь пару ложек молока. По одному добавляем яичные желтки, перемешиваем после каждого.
Французский сырный торт
Крахмал разводим в холодной воде, хорошо перемешиваем. Добавляем в сырную смесь крахмал, перемешиваем. Белки взбиваем в плотную пену до пиков.
Французский сырный торт
Добавляем оставшуюся сахарную пудру, снова взбиваем. В 3-4 приема вмешиваем белки в сырную массу.
Французский сырный торт
Мешаем осторожно, движениями по кругу и снизу вверх. Охлажденное рубленое тесто раскатываем в тонкий пласт между двумя слоями пластиковой пленки. Круглую форму с высокими бортами и закругленными стенками застилаем тестом. (Традиционно «турто фромаже» пекут не в форме для тартов, и не в форме для тортов Форма для «туртов» должна быть полусферической, похожей на миску, с закругленными бортами.)
Французский сырный торт
Накалываем основу в нескольких местах вилкой. Заполняем основу начинкой.
Французский сырный торт
Ставим в разогретую до 180℃ духовку и печем 50 минут. Остужаем «турто» некоторое время в форме. Затем вынимаем из формы (вынимается легко) и остужаем до комнатной температуры.
Французский сырный торт
Bon appétit!

Вернуться к началу рецепта "Французский сырный торт"

Комментарии (7)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Світлана, чудовий торт такий ніжний і пухкенький Дуже люблю сирну випічку
А де ти взяла таку форму напівкруглу ?
avatar

Medunya

+
0
Представляю какой он нежный и воздушный
Спасибо за рецептик, отличный тортик
avatar

golden_violet

+
0
Форма такая интересная, не видела в продаже Торт замечательный, всё что с сыром мне нравится!
avatar

lakshmi

+
0
Девченочки, это не форма, это моя маленькая кастрюлька.Спасибо вам.Тортик действительно воздушный.
avatar

kvitochka07

+
0
Какой пышненький торт получился и, безусловно, вкусный!
avatar

Mila

+
0
Све, який пухкий торт у тебе вийшов!
avatar

KraLova

+
0
Хорош!
avatar

porosolka