Торт "МАРІЯ"

Торт "МАРІЯ"
Інгредієнти
Корж-основа:
шоколад чорний
200 г.
вершки
150 г.
масло вершкове
50 г.
мигдаль
60 г.
коржі вафельні
1 шт.
Мус-крем:
вершки
500 г.
молоко згущене варене
400 г.
желатин
15 г.
вода
3 ст.ложки
Ганаш:
шоколад чорний
150 г.
вершки
50 г.
масло вершкове
50 г.
Декор:
шоколад
50 г.
кондитерська посипка

Торт «МАРІЯ»

Цей торт готувала своїй подрузі Марії на її свято! Присвячую Марії, а також усім Маріям, Машам нашого сайту!
Здоров'я, щастя і любові Вам дорогі Марії!
Про сам торт можу сказати: казкове поєднання шоколаду з вершково-карамельним повітряним кремом.
Торт не складний у приготуванні, але вимагає уваги і часу.
Спробуйте!





Приготування

КОРЖ:



У вершки додати вершкове масло, довести до кипіння (НЕ ВАРИТИ) на середньому, ближче до сильного, вогні.



Шоколад подрібнити і розчинити, постійно розмішуючи, в гарячих вершках.



Остудити при кімнатній температурі.



Мигдаль крупно порубати, вафельний корж качалкою подрібнити в крупну крихту.



Остиглий шоколад змішати з горіхами і крихтою. Перемішати до однорідної маси, яку викласти на дно форми щільно притискаючи. Розрівняти.
P.S. Я кільце поставила на блюдо, в якому подавала торт.



Форму поставити в холодильник.
МУС-КРЕМ:



Желатин замочити в невеликій кількості холодної води.



Набряклий желатин віджати і розпустити в гарячій воді (2-3 столові ложки). Остудити.



Збити вершки до загустіння. Окремо збити міксером згущене молоко, воно стане рідкувате. Пл ложці додати збиті вершки (2-3 ст. ложки), не перестаючи збивати.



Збиту сгушенку з'єднати збиваючи з іншими вершками. Тонкою цівкою влити в крем желатин, продовжуючи збивати крем до пишної однорідної маси.



Отриманий крем викласти на корж. Розрівняти і поставити в морозилку на 1 годину до загустіння.

ГАНАШ:



Шоколад розтопити з вершками на паровій бані. Перемішати до однорідної, гладкої, блискучої маси. Додати вершкове масло і помішувати до повного з'єднання масла з шоколадом.



На крем-мус рівномірно викласти ганаш і розрівняти.



Поставити торт в холодильник до повного застигання, на 4-5 години. Краще, звичайно ж, на ніч.



Торт звільнити від форми. Я стінки обдуваю феном і торт просто вислизає з кільця.

Для ДЕКОРУ на паровій бані розтопити шоколад.



Помістити його в кондитерський шприц з тонкою насадкою. Відрізати шматок кулінарної стрічки довжиною кола торта. На стрічку для торта (у мене — файл) нанести безперервний зигзаг (або, що вийшло) шоколадом. Дати шоколаду трохи схопитися…



. І швидко обернути стрічку навколо торта, злегка притискаючи шоколадний «парканчик». Дати застигнути в холодильнику 10-15 хвилин, потім зняти стрічку.

Верх торта прикрасити за вашим бажанням.



Я прикрасила сушеними бутонами чайних троянд і харчовим бісером.



До подачі зберігати торт в холодильнику.
Розрізати торт сухим гарячим ножем.

Торт «МАРІЯ»

Пригощайтеся!

Повернутись на початок рецепту "Торт "МАРІЯ""

Коментарі (18)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Лариса, просто великолепно!Так стильно, нежно и безумно вкусно!Обязатель приготовлю на день рождения.
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Мила!!! Очень приятно!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, посоветуй: если я шоколадное украшение на ленте из бумаги для выпечки сделаю ( из-за отсутствия кулинарной ленты), оно легко снимется потом после холодильника? и надо ли смазыватть бумагу маслом?
avatar

Mila

+
0
Мила, у меня тоже пленки пока нет. Я из п/э папки для файлов вырезала ленту шириной 6 см. Длиной равной окружности торта. Лента получилась короче, пришлось вырезать еще одну короткую. Помыла ее и насухо вытерла. Лучше брать шоколад «куверт» — он предварительно темперирован и не деформируется ( у меня немного растекся ). И растопленный шоколад немного остуди, чтоб держал форму. А затем наноси на ленту, и снова дай ему пару минут схватиться ( у меня времени не было ). На пекарской бумаге я делала мелкие детали. Маслом не смазывала. Остужала в холодильнике. Снимались детали нормально.
avatar

Glaros

+
0
И еще, Мила, ганаш для покрытия торта я в следующий раз сделаю более жидкий, добавлю 50 гр сливок. А то он быстро схватился, потерял блеск и пришлось рисовать разводы. А мне больше нравится глянцевый.
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Буду пробовать.
avatar

Mila

+
0
как всегда супер!
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо!!!
avatar

Glaros

+
0
дуже красиво! Декор на + 100.
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Glaros

+
0
Шикарно!!!
avatar

tatka

+
0
Дякую!
avatar

Glaros

+
0
краса!
avatar

stfalcon

+
0
Дякую!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, яка красотища і смакотища! Я так люблю мус зі збитих вершків і вареної згущонки.А прикрашено так фантастично!
avatar

Medunya

+
0
Обалдеть как красиво!!
avatar

Mila88

+
+1


Лариса! По твоей идеи сдела торт «Доброе утро». В нем немного изменена начинка: суфле со сгущенным молоком с кофе и сверху сливочное суфле. Чуть позже выложу свою версию. Спасибо за идею украшения!Гости были в восторге!
avatar

Mila

+
0
Мила, очень красивый торт! С интересным суфле!
avatar

Glaros