Торт "МАРИЯ"

Торт "МАРИЯ"

Ингредиенты

Ингредиенты

Корж-основа:
шоколад черный
200 г.
сливки
150 г.
масло сливочное
50 г.
миндаль
60 г.
коржи вафельные
1 шт.
Мусс-крем:
сливки
500 г.
молоко сгущенное вареное
400 г.
желатин
15 г.
вода
3 ст.ложки
Ганаш:
шоколад черный
150 г.
сливки
50 г.
масло сливочное
50 г.
Декор:
шоколад
50 г.
кондитерская посыпка

Торт «МАРИЯ»

Этот торт готовила своей подруге Марии на ее праздник! Посвящаю Марии, а также всем Мариям, Машам нашего сайта!
Здоровья, счастья и любви Вам дорогие Марии!!!
О самом торте могу сказать: сказочное сочетание шоколада со сливочно-карамельным воздушным кремом.
Торт не сложен в приготовлении, но требует внимания и времени.
Попробуйте!




Приготовление

КОРЖ:



В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне.



Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках.



Остудить при комнатной температуре.



Миндаль крупно порубить, вафельный корж скалкой измельчить в крупную крошку.



Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять.
P.S. Я кольцо поставила на блюдо, в котором подавала торт.



Форму поставить в холодильник.
МУСС-КРЕМ:



Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.



Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде ( 2-3 ст.ложки ). Остудить.



Взбить сливки до загустения. Отдельно миксером взбить сгущенку, она станет жидковатой. По ложке добавить взбитые сливки ( 2-3 ст. ложки ), не переставая взбивать.



Взбитую сгушенку соединить взбивая с остальными сливками. Тонкой струйкой влить в крем желатин, продолжая взбивать крем до пышной однородной массы.



Полученный крем выложить на корж. Разровнять и поставить в морозилку на 1 час до загустения.

ГАНАШ:



Шоколад растопить со сливками на паровой бане.Перемешать до однородной, гладкой, блестящей массы. Добавить сливочное масло и мешать до полного соединения масла с шоколадом.



На крем-мусс равномерно выложить ганаш и разровнять.



Поставить торт в холодильник до полного застывания, на 4-5 часа. Лучше, конечно же, на ночь.



Торт освободить от формы. Я стенки обдуваю феном и торт просто выскальзывает из кольца.

Для ДЕКОРА на паровой бане растопить шоколад.



Поместить его в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести непрерывный зигзаг ( или, что получиться ) шоколадом. Дать шоколаду немного схватиться…



И быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту.

Верх торта украсить по вашему желанию.



Я украсила сушеными бутонами чайных роз и пищевым бисером.



До подачи хранить торт в холодильнике.
Разрезать торт сухим горячим ножом.

Торт «МАРИЯ»

Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Торт "МАРИЯ""

Комментарии (18)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Лариса, просто великолепно!Так стильно, нежно и безумно вкусно!Обязатель приготовлю на день рождения.
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Мила!!! Очень приятно!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, посоветуй: если я шоколадное украшение на ленте из бумаги для выпечки сделаю ( из-за отсутствия кулинарной ленты), оно легко снимется потом после холодильника? и надо ли смазыватть бумагу маслом?
avatar

Mila

+
0
Мила, у меня тоже пленки пока нет. Я из п/э папки для файлов вырезала ленту шириной 6 см. Длиной равной окружности торта. Лента получилась короче, пришлось вырезать еще одну короткую. Помыла ее и насухо вытерла. Лучше брать шоколад «куверт» — он предварительно темперирован и не деформируется ( у меня немного растекся ). И растопленный шоколад немного остуди, чтоб держал форму. А затем наноси на ленту, и снова дай ему пару минут схватиться ( у меня времени не было ). На пекарской бумаге я делала мелкие детали. Маслом не смазывала. Остужала в холодильнике. Снимались детали нормально.
avatar

Glaros

+
0
И еще, Мила, ганаш для покрытия торта я в следующий раз сделаю более жидкий, добавлю 50 гр сливок. А то он быстро схватился, потерял блеск и пришлось рисовать разводы. А мне больше нравится глянцевый.
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Буду пробовать.
avatar

Mila

+
0
как всегда супер!
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо!!!
avatar

Glaros

+
0
дуже красиво! Декор на + 100.
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Glaros

+
0
Шикарно!!!
avatar

tatka

+
0
Дякую!
avatar

Glaros

+
0
краса!
avatar

stfalcon

+
0
Дякую!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, яка красотища і смакотища! Я так люблю мус зі збитих вершків і вареної згущонки.А прикрашено так фантастично!
avatar

Medunya

+
0
Обалдеть как красиво!!
avatar

Mila88

+
+1


Лариса! По твоей идеи сдела торт «Доброе утро». В нем немного изменена начинка: суфле со сгущенным молоком с кофе и сверху сливочное суфле. Чуть позже выложу свою версию. Спасибо за идею украшения!Гости были в восторге!
avatar

Mila

+
0
Мила, очень красивый торт! С интересным суфле!
avatar

Glaros