Полуничне тірамісу аля торт

Цей рецепт я знайшла в блозі andychef.ru/recipes/klubnichnyj-tiramisu. Андрій — автор блогу творить на своїй кухні справжні дива, а від його професійних світлин складно відірвати очі. Я час від часу заглядаю на його блог, адже у ньому гармонійно поєднуються професійність, творчість, естетика їжі, рецепти страв — згідно останніх кулінарних тенденцій, опис приготування — детальний. Словом, не блог, а мрія кожного блогера.

Приготування

Отже, для соусу пюруємо в блендері апельсиновий сік, лікер та полуниці. І одразу зроблю одне зауваження, після приготування тірамісу у мене залишилося більше половини полуничної пропитки. З цієї ситуації є як мінімум два виходи. Перший, — зменшити інгредієнти вдвоє. Другий, — подавати десерт з полуничним мусом, смакуватиме ідеально.

Відділяємо жовтки від білків. Білки збиваємо з 45 грамами цукру та лимонним соком до міцних піків.

Жовтки збиваємо з цукром до білого.

Маскарпоне розминаємо ложкою чи силіконовою лопаткою і поступово додаємо до жовтків, вимішуємо.

Далі повільно, обережними рухами знизу вверх з'єднуємо білковий крем з маскарпоновою масою.

В принципі тірамісу уже майже готове, залишився кінцевий етап збирання. Перш ніж приступити до цього процесу варто визначитися з формою, в якій викладатимете шари цієї смакоти. Можна, як я взяти тортівницю, можна квадратну ємність, чи навіть порційні стакани. Я зупинилася на роз'ємній формі роміром 17 см., якраз підходить для цієї кількості інгредієнтів. Дно змащуємо невеличким шаром крему.

Савоярді для боків я трішки підрізала, для того, щоб вони не перевищували форму, а були з нею майже на рівні. Всі обрізки звісно використала в десерті). По колу викладаємо печиво, утворюючи форму у формі.

Приступаємо до наступного етапу, савоярді замочуємо в полуничному мусі з обох боків, вистеляємо ними дно форми.


Зверху рівномірно викладаємо крем…
.

… знову полуничні савоярді…

… і викладаємо решту крему.

Закриваємо торт харчовою плівкою і ставимо в холодильник десь на чотири години. Після охолодження десерту можна приступати до його декорування, я вирішила нічого не придумувати екстранеординарного, тому просто виклала верх торта половинками ягід.

Перед подачею забираємо торт з форми, адже без неї йому більше пасує))).

От і все полуничне тірамісу аля торт — готове!

Повернутись на початок рецепту "Полуничне тірамісу аля торт"