Полуничне тірамісу аля торт

Полуничне тірамісу аля торт

Інгредієнти

Інгредієнти
савоярді (200 грамів для шарів-коржів і 100 для боків торта)
300 г.
90 г.
5 г.
250 г.
2 шт.
Для полуничного мусу:
400 г.
60 мл
100 мл

Інгредієнти

Інгредієнти
савоярді (200 грамів для шарів-коржів і 100 для боків торта)
300 г.
цукор
90 г.
сік лимона
5 г.
сир маскарпоне
250 г.
яйця курячі
2 шт.
Для полуничного мусу:
полуниця
400 г.
лікер апельсиновий
60 мл
сік апельсина
100 мл

Цей рецепт я знайшла в блозі andychef.ru/recipes/klubnichnyj-tiramisu. Андрій — автор блогу творить на своїй кухні справжні дива, а від його професійних світлин складно відірвати очі. Я час від часу заглядаю на його блог, адже у ньому гармонійно поєднуються професійність, творчість, естетика їжі, рецепти страв — згідно останніх кулінарних тенденцій, опис приготування — детальний. Словом, не блог, а мрія кожного блогера.

Приготування
Отже, для соусу пюруємо в блендері апельсиновий сік, лікер та полуниці. І одразу зроблю одне зауваження, після приготування тірамісу у мене залишилося більше половини полуничної пропитки. З цієї ситуації є як мінімум два виходи. Перший, — зменшити інгредієнти вдвоє. Другий, — подавати десерт з полуничним мусом, смакуватиме ідеально.
Полуничне тірамісу аля торт
Відділяємо жовтки від білків. Білки збиваємо з 45 грамами цукру та лимонним соком до міцних піків.

Жовтки збиваємо з цукром до білого.

Маскарпоне розминаємо ложкою чи силіконовою лопаткою і поступово додаємо до жовтків, вимішуємо.

Далі повільно, обережними рухами знизу вверх з'єднуємо білковий крем з маскарпоновою масою.

В принципі тірамісу уже майже готове, залишився кінцевий етап збирання. Перш ніж приступити до цього процесу варто визначитися з формою, в якій викладатимете шари цієї смакоти. Можна, як я взяти тортівницю, можна квадратну ємність, чи навіть порційні стакани. Я зупинилася на роз'ємній формі роміром 17 см., якраз підходить для цієї кількості інгредієнтів. Дно змащуємо невеличким шаром крему.

Савоярді для боків я трішки підрізала, для того, щоб вони не перевищували форму, а були з нею майже на рівні. Всі обрізки звісно використала в десерті). По колу викладаємо печиво, утворюючи форму у формі.

Приступаємо до наступного етапу, савоярді замочуємо в полуничному мусі з обох боків, вистеляємо ними дно форми.


Зверху рівномірно викладаємо крем…
.

… знову полуничні савоярді…

… і викладаємо решту крему.

Закриваємо торт харчовою плівкою і ставимо в холодильник десь на чотири години. Після охолодження десерту можна приступати до його декорування, я вирішила нічого не придумувати екстранеординарного, тому просто виклала верх торта половинками ягід.

Перед подачею забираємо торт з форми, адже без неї йому більше пасує))).

От і все полуничне тірамісу аля торт — готове!


Повернутись на початок рецепту "Полуничне тірамісу аля торт"

Коментарі (10)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Смачно) Я теж часто заходжу в гості до Андрія, бо це дійсно професійно і надзвичайно гарні у нього фото
avatar

oksana_sadova

+
0
Дуже-дуже гарні, від їх перегляду складно не надихнутися)
avatar

olven17

+
+1
Цікавий рецептик. Виглядає дуже апетитно!
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую! Повірте на слово не лише виглядає, а й так само смакує)
avatar

olven17

+
+1
Чудовий полуничний тортЗараз дуже доречно, бо полуниця вже дозріває
avatar

Koenigin

+
0
Дякую!) Так саме до сезону)).
avatar

olven17

+
+1
Фантастично смачно!!! Красиво неймовірно!!! Дуже люблю савоярді з полуницею та морозивом, а тут така смачна краса, готуватиму неодмінно!!* THUMBS UP *
avatar

Ester

+
0
Дуже радію, що вам сподобалось. А ще більше тішуся, що цей рецепт стане вам у пригоді! І я люблю і савоярді, і полуницю, а разом та ще й з морозивом — це вершина блаженства!)
avatar

olven17

+
0
Дуже люблю таке поєднання, щоб і полуниця. і савоярді, і маскарпоне. А тут ще й з апельсиновим смаком
avatar

Medunya

+
0
Й справді гармонійне поєднання, як побачила цей рецепт, без вагань вирішила готувати, тепер мій улюблений тортик-тірамісу
avatar

olven17