Карамельний тарт

Приготування

Змішайте борошно і сіль. Додайте холодне вершкове масло кубиками у блендер разом з борошняною сумішшю. Збийте до рихлої крихти. Перекладіть у велику миску.
У окремій мисці збийте яйце з цукром. Змішайте обидві суміші, допомагаючи собі вилкою. При необхідності додайте ще холодної води (по 1-2 чайних ложки за раз). Замісіть тісто і сформуйте кулю. Придавіть і зробіть з нього диск, оберніть харчовою плівкою. Покладіть диск тіста в холодильник мінімум на 30 хвилин.Розкатіть охолоджене тісто в круг, відповідний для форми в 23 см Викладете у форму з бортом, зробіть багато надрізів вилкою. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
Нагрівайте духовку до 190 градусів. Закрийте основу папером для випічки, на яку викладете горох або квасолю в якості вантажу. Відправте до духовки на 15 хвилин. Зніміть вантаж і папір і поверніть ще на 10-15 хвилин в духовку до золотистої кірочки. Повністю остудіть.
Для начинки змішайте цукор і олію у великій каструльці. Поставте на середній вогонь, періодично помішуючи, доведіть до темно-бурштинового кольору. Не перетримайте, інакше суміш легко може згоріти.
Карамелізовану олію і цукор зніміть з вогню. Влийте вершки, добре перемішайте. Поверніть на маленький вогонь і готуйте, періодично помішуючи, до однорідної маси. Зніміть з вогню, остудіть близько 10 хвилин. Влийте теплу карамель на захололу основу і поставте в холодильник мінімум на 2 години. Тарт готовий

Повернутись на початок рецепту "Карамельний тарт"