Тістечко "БУКОВИНСЬКИЙ ГОРІХ"

Приготування

БІСКВІТ: Збити яйця з цукром до пишної маси. Поступово ввести муку. Добре перемішати обережно знизу вгору (щоб яєчна маса не осіла). Готове тісто викласти на застелене пекарським папером деко. Пекти в прогрітій до 180℃ духовці близько 20 хвилин, до готовності. Готовність перевіряємо лучинкой. Бісквіт остудити. Краще його приготувати напередодні.
Грильяж: Горіхи в лушпинні (60 гр) залити окропом. Залишити на 10 хвилин. Злити воду і знову залити окропом. Коли горіхи охолонуть, очистити і підсушити в духовці при 180℃ 10 хвилин. Слідкуйте, щоб горіхи не підгоріли.
У невеликій каструльці змішати цукор з водою. Довести до кипіння, зняти піну. Варити на середньому вогні 5 хвилин і додати лимонний сік. Варити ще 2-3 хвилини. Готовність карамелі краще перевіряти на кубику льоду (капнути сироп з ложечки на лід), при цьому каструлю прибирати з вогню. Готова карамель при охолодженні хрумтить і не липне до зубів. На вигляд сироп трохи стемніє.
У карамель всипати гарячі горіхи (для цього прогріти їх у духовці 160℃ — 5 хвилин або СВЧ — 2 хвилини). І швидко перемішати. Вилити на змащений маслом пекарські папір або силіконовий килимок. Розрівняти і остудити. Остиглий грильяж добре ламається.
КРЕМ: Розм'якшене вершкове масло збити, поступово додаючи цукрову пудру. Змішати зі збитими до консистенції густого йогурту вершками. І додати коньяк.
ЗБІРКА: Бісквіт і грильяж подрібнити в блендері в крихту.




Змішати з порошком какао


і додати крем.



Суміш добре вимісити



і формувати кульки розміром з волоський горіх.



Викласти на блюдо і підморозити в морозилці.
Поки остигають «горіхи» приготувати глазур.
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР: На паровій бані розтопити шоколад з маслом.



Підморожені тістечка наколоти на зубочистку і занурювати в глазур.





Викласти на пекарській папір до охолодження.



Остиглі тістечка викласти на блюдо.



Пригощайтеся!

Повернутись на початок рецепту "Тістечко "БУКОВИНСЬКИЙ ГОРІХ""