Тістечко "БУКОВИНСЬКИЙ ГОРІХ"

Тістечко "БУКОВИНСЬКИЙ ГОРІХ"
Інгредієнти
Інгредієнти
150 г.
2 шт.
60 г.
60 г.
200 г.
Крем вершковий:
55 г.
30 г.
50 мл
1 ч.ложка
8 г.
Шоколадна глазур:
120 г.
80 г.
Грильяж:
50 г.
150 г.
45 мл
2 ч.ложки
Інгредієнти
бісквіт
150 г.
яйця курячі
2 шт.
цукор
60 г.
борошно
60 г.
грильяж
200 г.
Крем вершковий:
масло вершкове
55 г.
пудра цукрова
30 г.
вершки
50 мл
коньяк
1 ч.ложка
какао
8 г.
Шоколадна глазур:
шоколад
120 г.
масло вершкове
80 г.
Грильяж:
горіхи
50 г.
цукор
150 г.
вода
45 мл
сік лимона
2 ч.ложки

Тістечко «БУКОВИНСЬКИЙ ГОРІХ»

Приготування

БІСКВІТ: Збити яйця з цукром до пишної маси. Поступово ввести муку. Добре перемішати обережно знизу вгору (щоб яєчна маса не осіла). Готове тісто викласти на застелене пекарським папером деко. Пекти в прогрітій до 180℃ духовці близько 20 хвилин, до готовності. Готовність перевіряємо лучинкой. Бісквіт остудити. Краще його приготувати напередодні.
Грильяж: Горіхи в лушпинні (60 гр) залити окропом. Залишити на 10 хвилин. Злити воду і знову залити окропом. Коли горіхи охолонуть, очистити і підсушити в духовці при 180℃ 10 хвилин. Слідкуйте, щоб горіхи не підгоріли.
У невеликій каструльці змішати цукор з водою. Довести до кипіння, зняти піну. Варити на середньому вогні 5 хвилин і додати лимонний сік. Варити ще 2-3 хвилини. Готовність карамелі краще перевіряти на кубику льоду (капнути сироп з ложечки на лід), при цьому каструлю прибирати з вогню. Готова карамель при охолодженні хрумтить і не липне до зубів. На вигляд сироп трохи стемніє.
У карамель всипати гарячі горіхи (для цього прогріти їх у духовці 160℃ — 5 хвилин або СВЧ — 2 хвилини). І швидко перемішати. Вилити на змащений маслом пекарські папір або силіконовий килимок. Розрівняти і остудити. Остиглий грильяж добре ламається.
КРЕМ: Розм'якшене вершкове масло збити, поступово додаючи цукрову пудру. Змішати зі збитими до консистенції густого йогурту вершками. І додати коньяк.
ЗБІРКА: Бісквіт і грильяж подрібнити в блендері в крихту.




Змішати з порошком какао


і додати крем.



Суміш добре вимісити



і формувати кульки розміром з волоський горіх.



Викласти на блюдо і підморозити в морозилці.
Поки остигають «горіхи» приготувати глазур.
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР: На паровій бані розтопити шоколад з маслом.



Підморожені тістечка наколоти на зубочистку і занурювати в глазур.





Викласти на пекарській папір до охолодження.



Остиглі тістечка викласти на блюдо.

Тістечко «БУКОВИНСЬКИЙ ГОРІХ»

Пригощайтеся!

Повернутись на початок рецепту "Тістечко "БУКОВИНСЬКИЙ ГОРІХ""

Коментарі (19)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смакота! Треба повозитися, але думаю, воно того варте.
avatar

Lyuba

+
0
Любочко, варто! Спробуйте!
avatar

Glaros

+
0
Бачу, що варто готувати, але важко переглянути рецепт, будь ласка, «обріж » його на головній сторіночці, а так все гаразд
avatar

Dama

+
0
Вiка, а тут подробнiше. Як обрiзати? Я не знаю.
avatar

Glaros

+
0
Ларіса, обрізати, це мається на увазі, сховати частину з приготуванням. Ти все правильно зробила.
avatar

Masha

+
0
Дякую, Маша!
avatar

Glaros

+
0
Суперові цукерки, рецепт забрала, обов'язково повторю
avatar

Masha

+
0
Марiчка, не пошкодуеш.
avatar

Glaros

+
0
Ось це так горішки!
avatar

Medunya

+
0
Леся, дякую!
avatar

Glaros

+
0
Вау-вау які вкусняшкі!
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Glaros

+
0
Ларіса, пішла пекти бісквіт і робити грильяж, маю завтра гості, буду частувати такими горішками А багато їх виходить?
avatar

Masha

+
0
Маша, 15-18 штук. Залежно вιд розмιру. Удачι!
avatar

Glaros

+
0
Дякую. Все бісквіт вже готовий, грильяж теж.Завтра займусь рештою роботи. грильяж варила рівно 8 хв. Дякую за пораду з льодом, колись я просто перевіряла на кришці, а це набагато довше. горішки гріла в МХ.
avatar

Masha

+
0
Ларіса, приготувала горішки за твоїм рецептом, нам дуже сподобалося!!! Гості були в приємному шоці Дуже дякую тобі за рецепт і всім рекомендую Фото обов'язково додам.
avatar

Masha

+
0
дуже смачне печиво!
avatar

Laran

+
0
Чудове тістечко! Люблю таке В розрізі виглядає дуже апетитно.
avatar

kokos

+
0
Дякую за увагу до рецепту!
avatar

Glaros