Пирожное "БУКОВИНСКИЙ ОРЕХ"

Пирожное "БУКОВИНСКИЙ ОРЕХ"

Ингредиенты

Ингредиенты
150 г.
2 шт.
60 г.
60 г.
200 г.
Крем сливочный:
55 г.
30 г.
50 мл
1 ч.ложка
8 г.
Шоколадная глазурь:
120 г.
80 г.
Грильяж:
50 г.
150 г.
45 мл
2 ч.ложки

Ингредиенты

Ингредиенты
бисквит
150 г.
яйца куриные
2 шт.
сахар
60 г.
мука
60 г.
грильяж
200 г.
Крем сливочный:
масло сливочное
55 г.
пудра сахарная
30 г.
сливки
50 мл
коньяк
1 ч.ложка
какао
8 г.
Шоколадная глазурь:
шоколад
120 г.
масло сливочное
80 г.
Грильяж:
орехи
50 г.
сахар
150 г.
вода
45 мл
сок лимона
2 ч.ложки

Пирожное «БУКОВИНСКИЙ ОРЕХ»

Приготовление
БИСКВИТ: Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку. Хорошо перемешать аккуратно снизу вверх (чтоб яичная масса не осела). Готовое тесто выложить на выстеленный пекарской бумагой противень. Печь в прогретой до 180℃ духовке около 20 минут, до готовности. Готовность проверяем лучинкой. Бисквит остудить. Лучше его приготовить накануне.
ГРИЛЬЯЖ: Орехи в шелухе (60 гр) залить кипятком. Оставить на 10 минут. Слить воду и снова залить кипятком. Когда орехи остынут, очистить и подсушить в духовке при 180℃ 10 минут. Следите, чтоб орехи не подгорели.
В небольшой кастрюльке смешать сахар с водой. Довести до кипения, снять пену. Варить на среднем огне 5 минут и добавить лимонный сок. Варить еще 2-3 минуты. Готовность карамели лучше проверять на кубике льда (капнуть сироп с ложечки на лед), при этом кастрюлю убирать с огня. Готовая карамель при остывании хрустит и не липнет к зубам. На вид сироп немного потемнеет.
В карамель всыпать горячие орехи (для этого прогреть их в духовке 160℃ — 5 минут или СВЧ — 2 минуты). И быстро перемешать. Вылить на смазанную маслом пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять и остудить. Остывший грильяж хорошо ломается.
КРЕМ: Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. Смешать со взбитыми до консистенции густого йогурта сливками. И добавить коньяк.
СБОРКА: Бисквит и грильяж измельчить в блендере в крошку.




Смешать с порошком какао


и добавить крем.



Смесь хорошенько вымесить



и формировать шарики размером с грецкий орех.



Выложить на блюдо и подморозить в морозилке.
Пока остывают «орехи» приготовить глазурь.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: На паровой бане растопить шоколад с маслом.



Подмороженные пирожные наколоть на зубочистку и окунать в глазурь.





Выложить на пекарскую бумагу до остывания.



Остывшие пирожные выложить на блюдо.

Пирожное «БУКОВИНСКИЙ ОРЕХ»

Угощайтесь!!!

Вернуться к началу рецепта "Пирожное "БУКОВИНСКИЙ ОРЕХ""

Комментарии (19)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смакота! Треба повозитися, але думаю, воно того варте.
avatar

Lyuba

+
0
Любочко, варто! Спробуйте!
avatar

Glaros

+
0
Бачу, що варто готувати, але важко переглянути рецепт, будь ласка, «обріж » його на головній сторіночці, а так все гаразд
avatar

Dama

+
0
Вiка, а тут подробнiше. Як обрiзати? Я не знаю.
avatar

Glaros

+
0
Ларіса, обрізати, це мається на увазі, сховати частину з приготуванням. Ти все правильно зробила.
avatar

Masha

+
0
Дякую, Маша!
avatar

Glaros

+
0
Суперові цукерки, рецепт забрала, обов'язково повторю
avatar

Masha

+
0
Марiчка, не пошкодуеш.
avatar

Glaros

+
0
Ось це так горішки!
avatar

Medunya

+
0
Леся, дякую!
avatar

Glaros

+
0
Вау-вау які вкусняшкі!
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Glaros

+
0
Ларіса, пішла пекти бісквіт і робити грильяж, маю завтра гості, буду частувати такими горішками А багато їх виходить?
avatar

Masha

+
0
Маша, 15-18 штук. Залежно вιд розмιру. Удачι!
avatar

Glaros

+
0
Дякую. Все бісквіт вже готовий, грильяж теж.Завтра займусь рештою роботи. грильяж варила рівно 8 хв. Дякую за пораду з льодом, колись я просто перевіряла на кришці, а це набагато довше. горішки гріла в МХ.
avatar

Masha

+
0
Ларіса, приготувала горішки за твоїм рецептом, нам дуже сподобалося!!! Гості були в приємному шоці Дуже дякую тобі за рецепт і всім рекомендую Фото обов'язково додам.
avatar

Masha

+
0
дуже смачне печиво!
avatar

Laran

+
0
Чудове тістечко! Люблю таке В розрізі виглядає дуже апетитно.
avatar

kokos

+
0
Дякую за увагу до рецепту!
avatar

Glaros