Тістечка з листкового тіста з мигдальним кремом

Були часи, коли листкове тісто в моєму будинку готувалося вручну. Це був довгий процес складання-розкочування, охолодження-змазування і так по колу. Зізнаюся чесно — робота мені здавалася настільки нудною і нецікавою, що вироби з листкового тіста у мене на кухні з'являлися не часто. Ну, а коли в продажу з'явилося чудове, ніжне багатошарове тісто, я розійшлася! Настала казкова пора — і, заходячи в будинок, можна було збожеволіти від приголомшливого запаху свіжої випічки. Так-так, пахло хрустом листкового тіста, ніжною шовковистістю заварного крему, приємним мигдальним присмаком. Повірте, це так легко, всього кілька хвилин зусиль, а в підсумку ви, зваривши чашечку тягучого еспресо, поклавши на тарілочку казково невагоме тістечко, включивши «Амелі», чи інший ненав'язливий фільм з відповідним «корінням», перенесетесь в дивну Францію, чарівну країну романтики і любові.

Приготування

Розморожене листкове тісто нарізаємо на квадрати зі стороною приблизно 4 см. Невеликою формочкою для печива (чаркою) посередині кожного квадрата робимо внутрішній надріз до середини тіста. Викладаємо майбутні тістечка на деко, застелене папером для випічки, ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Поки тістечка остигають, займемося кремом.
Цукор і очищений мигдаль розтираємо блендером. Змішуємо з борошном, додаємо яйця, розводимо все кип'яченим остиглим молоком. Постійно помішуючи, на мінімальному вогні доводимо до кипіння (як такого кипіння не буде, чекайте «пихтіння»). Охолоджуємо.



Тим часом випечене тісто після охолодження готове до роботи.
Гострим ножем звільняємо внутрішню частину тістечка — в даному випадку мова про сердечка. Ділимо уздовж навпіл. Кожне тістечко наповнюємо кремом, закриваємо верхньою частиною тістечка, прикрашаємо вирізаними елементами.

Повернутись на початок рецепту "Тістечка з листкового тіста з мигдальним кремом"