Шоколадні мафіни у білій шубці

Під білою шубкою і червоною шапочкою мафін, з насиченим шоколадним смаком.
Спробуйте!
Рецепт публікується вперше.

Приготування

Яйця збити з цукром на високій швидкості міксера до утворення щільного білого крему.



Не перестаючи збивати, поступово ввести просіяні борошно, розпушувач і какао.



Тонкою цівкою влити молоко



і розтоплене вершкове масло (маргарин). Виходить однорідне тісто густоти сметани.



У готове тісто висипати шоколадні краплі і перемішати (лопаткою).
Формочки для мафінів на 2/3 наповнити тістом і випікати в розігрітій духовці при 180 ℃ 20-25 хвилин.
Силіконові формочки нічим не змащувати, металеві — змастити маслом і присипати борошном.



Готові мафіни остудити в формочках.

Тим часом приготувати італійську МЕРЕНГУ:



З цукру (3 ст. л. цукру відкласти до білків) і води зварити сироп. Варити сироп на середньому вогні 2-3 хвилини після утворення великих міхурів.



Білки збити на максимальній швидкості з 3-ма ложками цукру до міцних піків.
Перевірка на готовність меренги: Готова меренга не випадає з перевернутої догори дном посуду.
Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити гарячий сироп. Продовжувати збивати до утворення гладкого, блискучого крему.



На боки мафіни нанести крем за допомогою шприца (насадка — зірочка).



Зверху викласти ложку варення або заливки для тарта, або желованих фруктів.

А ось в розломі:



Пригощайтесь!

Повернутись на початок рецепту "Шоколадні мафіни у білій шубці"