Це мої перші і сподіваюся, не останні макаронс! Як же це смачно!!! ммм....!!!
![Макаронс з малиновим кремом Макаронс з малиновим кремом](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/7024e2.jpg)
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/fddbd4.jpg)
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/58d91a.jpg)
Барвник — Аннато Порошок Мама Сіти, витягнутий з порошкоподібного покриття насіння аннато (Achuete / Achiote), аннато порошок надає злегка солодкий, горіховий смак і апетитний колір від жовто-помаранчевого до червоно-помаранчевого (залежно від кількості, яка використовувалася) для різних страв.
Можна купити в інтернет магазині.
Приготування
На чистому аркуші паперу зробіть розмітку для макаронс діаметром 3-4 см. Її треба зробити пожирнішою. Потім накласти зверху чистий аркуш пекарського паперу. Розмітка буде добре видна. Це «лекало» можна буде використовувати й надалі!
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/84635c.jpg)
Необхідний набір продуктів для макаронс: білки, цукор, мигдальне борошно, цукрова пудра.
Мигдалеве борошно можна приготувати самим, перемоловши в кавомолці або блендері. Я змолола в блендері, додала цукрову пудру. Потім знову перемолола (щоб уникнути виділення з мигдалю олії) і просіяла три рази. Помістити в миску для змішування.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/8bf511.jpg)
Збити білки. Вони після того як ми їх «зістарили» стали більш рідкі, і, не перестаючи збивати, ввести цукор. Збивати до стійких піків. На фото видно, що вони не випливають з перевернутої миски і не втрачають форму.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/84245b.jpg)
Додати збиті білки до мигдально-цукрової суміші і повертаючи миску проти годинникової стрілки, обережно, але не до кінця перемішати тісто, додати барвник і вже грунтовно перемішати все разом.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/f6f35c.jpg)
Помістити тісто в кулінарний мішок або шприц і відсадити макаронс (починаючи від центру і по колу). Залишити їх постояти 30-60 хв. Вони повинні обвітритися і покритися скоринкою. Як перевірити: злегка доторкніться до них — якщо ви відчули тверду поверхню і до пальця нічого не прилипло — все готово.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/88d934.jpg)
Випікати в прогрітій до 150 ℃ духовці 12-13 хв. Як перевірити: відкрийте духовку, обережно підніміть мигдальну половинку — якщо вона легко відійшла від паперу, не чіпляючись за його поверхню — значить можна діставати. Якщо ви не змогли підняти — вони сирі. Треба потримати ще 1-2 хвилини.
Малиновий крем ганаш:
Поламати шоколад і розтопити його в мікрохвильовці або на паровій бані.
Малинове пюре з'єднати з вершками і добре нагріти.
З'єднати розтоплений шоколад і малиново-вершкову суміш. Добре перемішати і помістити на пару годин в холодильник.
Збирання:
Підібрати половинки макаронс за розмірами. Одну переверніть дном вгору, другу вниз.
Помістити малиновий крем ганаш в кулінарний шприц і розподілити його по колу перевернутої «вгору ногами» половинки макаронс. Накрити зверху другою половинкою. Так само вчинити з рештою половинками.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/8d4478.jpg)
Ось що вийшло.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/81/2012/01/14/5cd08f.jpg)
ЦЕ ДУУУЖЕ СМАЧНО!!!
Повернутись на початок рецепту "Макаронс з малиновим кремом"
KraLova
natapit
KraLova
natapit
KraLova
Glaros
natapit
А про 1 ч.л.Аннато Порошок Мама Ситы явообще первый раз читаю. Это только для цвета? И где ты его покупаешь? (а то вдруг и мне нужно, а я и не знаю
Rodira
можно купить в интернет магазине(1 пакетик? гр.=1 доллар). Ириш, мне подружка из Канады прислала!!!!
natapit
Rodira
natapit
Rodira
natapit
Al_raune
natapit
Medunya
natapit
Medunya
natapit
Medunya
natapit
Medunya
natapit
Medunya
Mila
lakshmi
Al_raune
natapit
lakshmi
Al_raune
natapit
Medunya
natapit
Al_raune
natapit
Natasha
natapit
Raysa
Dama
natapit
Alika