Рецепти

Краківське тістечко з книги Галини Артеменко

golkka Написати лист

Рейтинг

+148.00

Рецепти користувача (25)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: не вказано

Інгредієнти

Інгредієнти
мигдаль	70 г.
білок яйця сирий	2 шт.
цукор	130 г.
борошно	40 г.

тісто пісочне
борошно	100 г.
цукор або цукрова пудра	40 г.
Вершкове масло	60 г.
жовток яйця	1 шт.
мигдальний екстракт капля	2 шт.
сода	0,1 г.

Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

Інгредієнти
мигдаль	70 г.
білок яйця сирий	2 шт.
цукор	130 г.
борошно	40 г.

тісто пісочне
борошно	100 г.
цукор або цукрова пудра	40 г.
Вершкове масло	60 г.
жовток яйця	1 шт.
мигдальний екстракт капля	2 шт.
сода	0,1 г.

Краківські тістечка — рецепт з книги Галини Артеменко «Мамочкина выпечка. Все по Госту». Все зрозуміло описано, з покроковими фото. З такою технологією приготування тістечок знайомилась вперше, білково-мигдальний шар незвичний.
Готуємо тісто — збиваємо цукор (пудру) з вершковим маслом.
Краківське тістечко з книги Галини Артеменко
Додаємо жовток, есенцію.

До борошна додаємо соду, висипаємо до масла, швидко замішуємо. Даємо тісту відпочити 1-2 години у холодильнику.

Розкатуємо тісто у шар товщиною 3-4 мм, проколюємо вилкою, випікаємо 5-7 хвилин при 200-220 С.

Розмелюємо жарений мигдаль. У книзі написано очищений, а на фото — зі шкуркою, готувала без очищення.

Збиваємо білки

Додаємо цукор.

Додаємо мигдаль

Перемішуємо.

Ставимо нагрівати до кипіння, помішуємо.

Даємо охолонути, додаємо просіяне борошно.

Розкладаємо білково-мигдальну масу по коржу. Залишаємо на 1 годину.

Шар затвердів, розрізаємо на 10 тістечок та випікаємо при 150-160 С 20-25 хвилин.

В мене було обмаль часу — необхідно було приготувати солодке для вечірніх гостювань, тому печиво застигало 30 хвилин, випікалось 30 хвилин. Крім печива краківського на столі був відомий білковий торт промисловий, але печиво було поза конкуренцією.
Пригощайтесь. Смачного!