Карамельно-ванільне тістечко

Приготування

Бісквіти в принципі абсолютно однакові, з тією лише різницею, що один без какао, інший з какао.
Отже, відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо з цукром і ваніліном до стійких піків (маса повинна триматися при нахилі посуду, в якій збивалися білки), додаємо жовтки, крохмаль, розпушувач і ретельно перемішуємо, потім додаємо борошно, по одній ложці і розмішують ложкою зверху вниз. Тісто має вийти дуже повітряним і легким.
Форму застеляємо пергаментним папером і виливаємо туди тісто, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку до готовності. Готовий бісквіт виймаємо, накриваємо рушником і залишаємо остигати.
Приготування крему:
Білки збити з цукром і ваніліном до стійких піків (маса повинна триматися при нахилі посуду, в якій збивалися білки). Вершки збити до густоти, з'єднати з білками.
Збірка тістечок:
Ванільний бісквіт викласти в неглибоку форму (можна залишити там же на деко), промазати карамельним топпінгом. Чим більше буде топпінга, тим більше буде відчуватися смак карамелі. Накрити шоколадним бісквітом, знову промазати карамельним топпінгом, промазати нашим кремом (тонким шаром) і знову карамельним топпінгом, знову кремом. Зверху викласти меренги, посипати шоколадною стружкою.
Після того, як посипали шоколадною стружкою, тістечко потрібно розрізати на порційні шматочки і прибрати в холодильник не менше ніж на 5 годин.
Якщо під рукою немає топпінга, можна самій зробити карамель.
* 2 ст. цукру
* 50 г вершкового масла
* 2 ст. вершків 33-35-38% жирності
Сотейник з цукром поставити на помірний вогонь і чекати його повного розчинення. Коли цукор розтане, вийде коричневий колір, тоді додати вершкового масла, перемішати, далі додати вершки і періодично помішуючи довести масу до загусання. (Але вона не повинна бути надто густою, бо з часом вона ще більше схопиться).
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Карамельно-ванільне тістечко"