Карамельно-ванильное пирожное

Приготовление

Бисквиты в принципе абсолютно одинаковые, с той лишь разницей, что один без какао, другой с какао.
Итак, отделяем белки от желтков, белки взбиваем с сахаром и ванилином до устойчивых пиков (масса должна держаться при наклоне посуды, в которой взбивались белки), добавляем желтки, крахмал, разрыхлитель и тщательно перемешиваем, потом добавляем муку, по одной ложке и размешиваем ЛОЖКОЙ сверху вниз. Тесто должно получиться очень воздушным и легким.
Форму застилаем пергаментной бумагой и выливаем туда тесто, ставим в разогретую до 180 градусов духовку до готовности. Готовый бисквит вынимаем, накрываем полотенцем и оставляем остывать.
Приготовление крема:
Белки взбить с сахаром и ванилином до устойчивых пиков (масса должна держаться при наклоне посуды, в которой взбивались белки). Сливки взбить до густоты, соединить с белками.
Сборка пирожных:
Ванильный бисквит выложить в неглубокую форму (можно оставить там же на противне), промазать карамельным топпингом. Чем больше будет топпинга, тем больше будет ощущаться вкус карамели. Накрыть шоколадным бисквитом, опять промазать карамельным топпингом, промазать нашим кремом (тонким слоем) и опять карамельным топпингом, опять кремом. Сверху выложить меренги, посыпать шоколадной стружкой.
После того, как посыпали шоколадной стружкой, пирожное нужно разрезать на порционные кусочки и убрать в холодильник не меньше чем на 5 часов.
Если под рукой нет топпинга, можно самой сделать карамель.
* 2 ст. сахара
* 50 гр сливочного масла
* 2 ст. сливок 33-35-38% жирности
Сотейник с сахаром поставить на умеренный огонь и ждать его полного растворения. Когда сахар растает, получится коричневый цвет, тогда добавить сливочного масла, перемешать, далее добавить сливки и периодически помешивая довести массу до загустения. (но она не должна быть слишком густой, потому что со временем она еще больше схватится).
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Карамельно-ванильное пирожное"