Еклер "Рожева мрія"

Вже пару днів руки чесалися пристроїти у випічку червоні порічки… І разом з тим хотілося чогось добренького… От що вийшло...

Приготування

Маргарин, воду, сіль закип'ятити, додати просіяне борошно і ретельно розмішати, проварити ще 2-3 хв розмішуючи тісто, щоб була однорідна маса без грудочок. Остудити і додавати по одному яйцю, кожен раз розмішуючи до однорідності. Тісто перекласти в кондитерський мішок і на деко, встелене пергаментом витискати тістечка

Випікати в духовці розігрітій до 180℃ 30 хв. Дати еклерам вистигнути в духовці при відкритій дверці.

В кастрюльку вилити воду, додати цукор і варити сироп на сильному вогні до проби «тверда кулька», додати лимонну кислоту і проварити 1-2 хв. Холодні білки збити в круту піну. Вливати в білки, не припиняючи збивання гарячий сироп тоненькою струминкою.
Миску з білками поставити в посудину з холодною водою і продовжувати збивати крем додаючи по пів-ложки порічкового сиропу. Крем має остигнути, загуснути і набути світло-рожевого кольору.

Помістити крем в кондитерський мішок. Порічковий сироп набрати в одноразовий шприц (без голки).
Кожен еклер надрізати, наповнити кремом з кондитерського мішка, роблячи посередині маленьке заглиблення, в яке з шприца витиснути трохи сиропу

закрити еклер

Скласти на тарілку і поставити в холодильник на півгодини.

Смачного.

P.S. Поки писала, половину еклерів мої вже з'їли

Повернутись на початок рецепту "Еклер "Рожева мрія""