Еклер "Рожева мрія"

Еклер "Рожева мрія"
Інгредієнти
Тісто:
250 г.
220 мл
125 г.
2 г.
5 шт.
Крем:
3 шт.
50 мл
210 мл
0,25 ч.ложки
сироп фруктовий (з порічок)
3-4 ст.ложки
Тісто:
борошно
250 г.
вода
220 мл
маргарин
125 г.
сіль
2 г.
яйця курячі
5 шт.
Крем:
білки яєчні
3 шт.
вода
50 мл
цукор
210 мл
кислота лимонна
0,25 ч.ложки
сироп фруктовий (з порічок)
3-4 ст.ложки

Еклер «Рожева мрія»
Вже пару днів руки чесалися пристроїти у випічку червоні порічки… І разом з тим хотілося чогось добренького… От що вийшло...

Приготування
Маргарин, воду, сіль закип'ятити, додати просіяне борошно і ретельно розмішати, проварити ще 2-3 хв розмішуючи тісто, щоб була однорідна маса без грудочок. Остудити і додавати по одному яйцю, кожен раз розмішуючи до однорідності. Тісто перекласти в кондитерський мішок і на деко, встелене пергаментом витискати тістечка

Випікати в духовці розігрітій до 180℃ 30 хв. Дати еклерам вистигнути в духовці при відкритій дверці.

В кастрюльку вилити воду, додати цукор і варити сироп на сильному вогні до проби «тверда кулька», додати лимонну кислоту і проварити 1-2 хв. Холодні білки збити в круту піну. Вливати в білки, не припиняючи збивання гарячий сироп тоненькою струминкою.
Миску з білками поставити в посудину з холодною водою і продовжувати збивати крем додаючи по пів-ложки порічкового сиропу. Крем має остигнути, загуснути і набути світло-рожевого кольору.

Помістити крем в кондитерський мішок. Порічковий сироп набрати в одноразовий шприц (без голки).
Кожен еклер надрізати, наповнити кремом з кондитерського мішка, роблячи посередині маленьке заглиблення, в яке з шприца витиснути трохи сиропу

закрити еклер

Скласти на тарілку і поставити в холодильник на півгодини.
Еклер «Рожева мрія»
Смачного.

P.S. Поки писала, половину еклерів мої вже з'їли

Повернутись на початок рецепту "Еклер "Рожева мрія""

Коментарі (10)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Оля, ну й красоту створила!!! Еклер, ιталιйська меренга, порιчки… Ммм!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Якраз думала спробувати спекти еклерки, от і рецепт є.
avatar

Dana

+
0
Думаю, не пошкодуєте. Мені цей рецепт заварного тіста подобається найбільше, і тістечок виходить штук 50-60…
avatar

Sol

+
0
Чудовий рецепт, чудові тістечка
avatar

Dama

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Я від еклерів у захваті. Це мої улюблені тістечка. А ще з таким кисло-солодким наповненням — смакотааа!
avatar

halychanka

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
шшшикарно!
avatar

stfalcon

+
0
Ууух, складнуватий еклер!
avatar

kaktus3003