Эклер "Розовая мечта"

Эклер "Розовая мечта"
Ингредиенты
Тесто:
250 г.
220 мл
125 г.
2 г.
5 шт.
Крем:
3 шт.
50 мл
210 мл
0,25 ч.ложки
сироп фруктовый (со смородины)
3-4 ст.ложки
Тесто:
мука
250 г.
вода
220 мл
маргарин
125 г.
соль
2 г.
яйца куриные
5 шт.
Крем:
белки яичные
3 шт.
вода
50 мл
сахар
210 мл
кислота лимонная
0,25 ч.ложки
сироп фруктовый (со смородины)
3-4 ст.ложки

Эклер «Розовая мечта»
Уже пару дней руки чесались пристроить в выпечку красную смородину… И вместе с тем хотелось чего-то хорошенького… Вот что получилось ...

Приготовление
Маргарин, воду, соль вскипятить, добавить просеянную муку и тщательно размешать, проварить еще 2-3 мин размешивая тесто, чтобы была однородная масса без комков. Остудить и добавить по одному яйцу, каждый раз размешивая до однородности. Тесто переложить в кондитерский мешок и на противень, устланый пергаментом, выжимать пирожные.

Выпекать в духовке разогретой до 180℃ 30 мин. Дать эклерами остыть в духовке при открытой дверце.

В кастрюльку вылить воду, добавить сахар и варить сироп на сильном огне до пробы «твердый шарик», добавить лимонную кислоту и проварить 1-2 мин. Холодные белки взбить в крутую пену. Вливать в белки, не прекращая взбивания, горячий сироп тонкой струйкой.
Миску с белками поставить в сосуд с холодной водой и продолжать взбивать крем добавляя по пол-ложки смородинового сиропа. Крем должен остыть, загустеть и приобрести светло-розовый цвет.

Поместить крем в кондитерский мешок. Смородиновый сироп набрать в одноразовый шприц (без иглы).
Каждый эклер надрезать, наполнить кремом из кондитерского мешка, делая посередине маленькое углубление, в которое из шприца выдавить немного сиропа,

закрыть эклер.

Сложить на тарелку и поставить в холодильник на полчаса.
Эклер «Розовая мечта»
Вкусного.

P.S. Пока писала, половину эклеров мои уже съели

Вернуться к началу рецепта "Эклер "Розовая мечта""

Комментарии (10)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Оля, ну й красоту створила!!! Еклер, ιталιйська меренга, порιчки… Ммм!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Якраз думала спробувати спекти еклерки, от і рецепт є.
avatar

Dana

+
0
Думаю, не пошкодуєте. Мені цей рецепт заварного тіста подобається найбільше, і тістечок виходить штук 50-60…
avatar

Sol

+
0
Чудовий рецепт, чудові тістечка
avatar

Dama

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Я від еклерів у захваті. Це мої улюблені тістечка. А ще з таким кисло-солодким наповненням — смакотааа!
avatar

halychanka

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
шшшикарно!
avatar

stfalcon

+
0
Ууух, складнуватий еклер!
avatar

kaktus3003