Эклер "Розовая мечта"

Уже пару дней руки чесались пристроить в выпечку красную смородину… И вместе с тем хотелось чего-то хорошенького… Вот что получилось ...

Приготовление

Маргарин, воду, соль вскипятить, добавить просеянную муку и тщательно размешать, проварить еще 2-3 мин размешивая тесто, чтобы была однородная масса без комков. Остудить и добавить по одному яйцу, каждый раз размешивая до однородности. Тесто переложить в кондитерский мешок и на противень, устланый пергаментом, выжимать пирожные.

Выпекать в духовке разогретой до 180℃ 30 мин. Дать эклерами остыть в духовке при открытой дверце.

В кастрюльку вылить воду, добавить сахар и варить сироп на сильном огне до пробы «твердый шарик», добавить лимонную кислоту и проварить 1-2 мин. Холодные белки взбить в крутую пену. Вливать в белки, не прекращая взбивания, горячий сироп тонкой струйкой.
Миску с белками поставить в сосуд с холодной водой и продолжать взбивать крем добавляя по пол-ложки смородинового сиропа. Крем должен остыть, загустеть и приобрести светло-розовый цвет.

Поместить крем в кондитерский мешок. Смородиновый сироп набрать в одноразовый шприц (без иглы).
Каждый эклер надрезать, наполнить кремом из кондитерского мешка, делая посередине маленькое углубление, в которое из шприца выдавить немного сиропа,

закрыть эклер.

Сложить на тарелку и поставить в холодильник на полчаса.

Вкусного.

P.S. Пока писала, половину эклеров мои уже съели

Вернуться к началу рецепта "Эклер "Розовая мечта""