Сирна паска

Сирна паска
Інгредієнти
Інгредієнти
м'який домашній сир
1 кг
жовтки
4
масло кімнатної температури
200 г.
цукор
200 г.
вершки 33%
200 мл
ванільний цукор
1 пачка
цедра з одного лимону
курага
100 г.
родзинки
100 г.
Для помадки:
чорний шоколад
100 г.
масло
40 г.
вершки чи солодка сметана
160 мл

Давненько я нічого не публікувала у своїй улюбленій «Кукорамі». Тож вирішила терміново виправляти ситуацію. Насамперед вітаю усіх з Великоднем! Нехай це світле свято примножить у кожній оселі добро, злагоду, щастя і мир! Отже, хоч і трішки з запізненням, але все ж зустрічайте рецепт сирної паски. Цей рецепт почерпнула в дуже смачному блозі — mom-story.com/. Кількість складників збільшила в двічі, аніж в оригінальному рецепті. В результаті у мене вийшло три чудові сирні паски. Плюс цього рецепту в тому, що для нього не потрібно спеціальної форми, замість неї підійдуть пластикові упаковки від різноманітних молочних продуктів.
Родзинки промити і залити гарячою водою. Курагу порізати і також залити кип'ятком. Залишити запарюватися.
Сирна паска
З лимона за допомогою тертки зняти цедру.

Сир перетерти через сито.

Вершки збити в пишну масу.

Вершкове масло збити з цукром.

Жовтки збити міксером чи вінчиком до світлої пишної маси на водяній бані. Для цього потрібно довести до кипіння воду. Коли вода закипить зменшіть вогонь, поставте зверху миску з жовтками і збивайте. Вода не має сильно кипіти.

Вилийте в сир жовткову суміш, додайте ванільний цукор та цедру лимона, змішайте з допомогою блендера. Тоді додайте збиті масло та вершки — знову блендеруйте.

До суміші додайте запарені і відтиснуті родзинки та курагу, легенько вимішайте.

У дні форм для пасок зробіть кілька прорізів, для стікання сироватки. Вистеліть кожну форму марлею, складеною в два-три рази. Кінці марлі бажано закріпити резинкою, щоб не сповзали. У кожну форму викладаємо сирну масу, злегка втрамбовуючи.

Кінці марлі відкочуємо і накриваємо ними паску, накриваємо кришкою. Перекладаємо в тарілки чи мисочки, на дно яких ставимо кришки для того, щоб вона не плавала в тій рідині, яка стікатиме. Зверху ставимо вантаж: все, що спаде на думку, для цього я використала різноманітні закрутки. І ставимо до холодильника на 12-24 години, час від часу зливаючи рідину, котра стікатиме.


Наступного дня — знімаємо вантаж, кришку та розгортаємо марлю, перевертаємо паску на тарілку та акуратно знімаємо марлю.

Тим часом готуємо помадку. В каструльці з'єднуємо, шоколад вершки та масло, розтоплюємо на вогні до однорідної маси.

Трішки остуджуємо і поливаємо шоколадом паску, зверху я ще примостила різноманітні цукрові пасхальні фігурки, котрі в переддень Великодня продаються на кожному кроці.Знов уставимо до холодильника, щоб глазур застигла.



Повернутись на початок рецепту "Сирна паска"

Коментарі (19)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Більш схоже на десерт з сиру. Має бути дуже смачно!
avatar

NONNAPINA

+
+1
дякую! І справді дуже смачна!То два одному — і десерт, і сирна паска. Моя бабуся традиційно робила схожу пасочку до Великодня!
avatar

olven17

+
+1
Ностальгія
avatar

Ester

+
0
avatar

olven17

+
+1
Люблю таку сиркову смакоту!!
Красивенько та смачненько!!

avatar

Ester

+
0
Дякую! І я люблю сиркову смакоту і бузок)).
avatar

olven17

+
+1
avatar

Ester

+
+1
Яка добра пасочка І шоколад так спокусливо стікає
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесю! Шоколад він такий, спокусливий
avatar

olven17

+
+1
Дуже гарно і смачно!
avatar

Luckchief

+
0
Дякую за гарні слова
avatar

olven17

+
0
Дуже гарно та смачно!!! На наступний рік обовязково приготую сирну паску, бо в нас у сім"ї ніколи на Великдень не робили сирної паски, а тільки печену
avatar

oksana_sadova

+
0
Дякую! Я теж особисто цього року вперше готувала таку сирну паску, тепер буду це робити традиційно щороку
avatar

olven17

+
+1
Які чудові пасочки. Смакота.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую, Оксанко!
avatar

olven17

+
0
Яка краса Фото чудові і пасочки впевнена що теж.
avatar

nata4822

+
0
Дякую, Наталю!
avatar

olven17

+
0
Чудові пасочки! За бабусиною традицією щороку готуємо сирні паски на Великдень, це справді дуже смачно! Рецепт дещо відрізняється, але впевнена, що смак пречудовий
avatar

Koenigin

+
0
Дякую! Саме так! Сирні паски на Великдень — то гарна і смачна традиція!!!
avatar

olven17